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數位編輯 李維唐2018/11/09發表,4,249 人次瀏覽

老饕才知道的必吃料理!點水樓強勢推出「秋季蟹宴」料理,用台東大閘蟹三吃搶攻秋季必吃美食稱號。

在坊間老饕心中「點水樓」是港點小吃、還是江浙菜料理,早就不是值得討論的重點,而是每一季點水樓總是能推出讓老饕們驚豔的料理。而隨著秋季的到來,點水樓為了讓老饕們可以品嚐到出色的料理,特別選用台灣台東橘子山下的在地大閘蟹,推出老饕們一起要品嚐的大閘蟹三吃料理。
點水樓 / WalkerLand窩客島整理提供
點水樓 / WalkerLand窩客島整理提供

本次點水樓主廚特別推薦選用的是台灣台東橘子山下,用乾淨無汙染的山泉水、低密度生態養殖的大閘蟹。並為了讓老饕們品嚐到大閘蟹的美味,一律選用的是五兩以上的大閘蟹,膏黃肥滿,蟹膏吃起來又黏又甜,滋味迷人。
點水樓 / WalkerLand窩客島整理提供
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而在大閘蟹三吃之中,一定要品嚐的就是搭配紫蘇葉清蒸,配上黑糖薑茶的「清蒸大閘蟹」。還有主廚從江浙經典老菜「嗆蟹」發想出來的「醉大閘蟹」,以花雕、黃酒等將生大閘蟹泡上21天入味,並且加入少量的花椒提香,主廚希望讓每一位老饕吃上一口,就能感受到滿嘴酒香裡花椒辛香纏繞,品嚐出螃蟹本身的鮮美。
點水樓 / WalkerLand窩客島整理提供
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而季節限定的「大閘蟹小籠包」,內餡由師傅們現拆大閘蟹蟹黃及蟹肉(一隻四兩的大閘蟹僅能製做九顆大閘蟹小籠包),搭配溫體黑毛豬肉及老母雞高湯所製成之大閘蟹小籠包,金黃湯汁,濃郁鮮甜。
點水樓 / WalkerLand窩客島整理提供
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除了大閘蟹三吃之外,天然蔬果原汁七彩小籠包也是許多老饕推薦必吃料理之一。點水樓多達八種口味的小籠包,彩色外皮為天然蔬果原汁帶入顏色。主廚表示:品嚐時,建議以順時針方向由口味淡至濃,分別順序為原味、翡翠、蟹皇、松露、九層塔、黑蒜、XO醬、麻辣。
點水樓 / WalkerLand窩客島整理提供


其中「九層塔小籠包」是許多老饕們的最愛,以菠菜汁調色成綠色外皮,內餡將代表台灣味道的九層塔拌入小籠包的麵皮及內餡,九層塔非常容易氧化變黑,所以必須客人點用時馬上現拌入餡,以維持九層塔的翠綠。
點水樓 / WalkerLand窩客島整理提供

 

點水樓 (南京店)
地址:台北市松山區南京東路四段61號
電話:02-8712-6689

點水樓 / WalkerLand窩客島整理提供



以正宗經典粵菜聞名的米其林一星餐廳 - 雅閣由主廚謝文嚴選來自台灣苗栗在地天然無毒養殖,通過SGS最高標準藥物檢測並附有“優質標章蟹環”政府官方認證,且由產地24小時新鮮直送、每隻重達6兩的蟹中極品 -「大閘蟹」推出一系列老饕必吃秋蟹料理。


全文介紹:值得被記憶的味道!台北文華東方酒店米其林中餐廳「雅閣」,嚴選台灣在地天然優質大閘蟹推出秋豐蟹宴。



 

新聞訊息由WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯
 

 

延伸閱讀:

值得被記憶的味道!台北文華東方酒店米其林中餐廳「雅閣」,嚴選台灣在地天然優質大閘蟹推出秋豐蟹宴。

 

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