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數位編輯 李維唐2018/11/23發表,5,601 人次瀏覽

誰說蔬食不好拍!時尚蔬食餐廳「VERDE」正式開幕,要以台灣蔬果食材為主角,打造時尚新美食。

隨著美食文化的改變,許多老饕們對於美食的定義不只是要美味、好吃,更要好拍、夠時尚。因此御香食品集團特別針對「新美食文化」,打造出全新的高規格時尚蔬食餐廳「VERDE」,將以台灣在地時令蔬食創作出一道道餐桌上的藝術品。
 VERDE / WalkerLand窩客島整理提供
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「VERDE」為台灣首間fine dining蔬食餐廳,主廚團隊陣容堅強,由Hidden by DN隱丹廚主廚Daniel Negreira 擔任顧問,並由曾於紐約米其林一星餐廳任職的呂學明Timothy Lu和擁有台灣法式料理背景的王致晟Vincent Wang擔任主廚,甜點主廚則由曾與Daniel共事的劉隆昇Adam Liu擔任。
 VERDE / WalkerLand窩客島整理提供

跳脫大眾對於素食餐飲的傳統印象,結合傳統與摩登的時尚蔬食體驗,將許多台灣常見的食材,以現代的烹飪手法,賦予食材全新的口感。
其中「堅果鴨肝 花生果醬 牛奶麵包」,以手工牛奶麵包佐以花生、腰果及黑松露特製的擬鴨肝,淋上以台灣后里金香葡萄製成的果醬,其上則以繁星花及香菜苗點綴,打造出高級豐富的層次口感。
 VERDE / WalkerLand窩客島整理提供

而「謙虛的蘿蔔」,主廚將紅蘿蔔壓花醃漬成糖漬脆片,其餘打成汁並以咖哩風味香料及地中海風希臘優格調味,使用低溫分層手法,製成如客家九層糕般的概念。整道料理使用紅蘿蔔的各種部位,傳達了不浪費食材的理念。
 VERDE / WalkerLand窩客島整理提供

還有「部落石燒湯 」,主廚Vincent以原住民傳統的料理方式為靈感,使用昆布、甘蔗及牛蒡熬製高湯,以滾燙的石頭加熱高湯,多一層礦石的香氣;主廚將在市場上常見的食材,像是乾煎香菇、薑糖與蜜枸杞烹調配搭出頂級的感受。
VERDE / WalkerLand窩客島整理提供

不能錯過的「蔬菜腐皮塔XO野菇醬」,使用帕瑪森起司、墨西哥香料粉及各式蔬菜製成千層,淋上以XO醬調味的香菇肉燥,頂層為香脆的酥炸豆皮。此道料理將台灣傳統的食材及作法融合西式的烹調方式,激發出中西合璧的創意火花。
VERDE / WalkerLand窩客島整理提供



VERDE餐廳
地址:台北市大安區仁愛路四段401號
電話:0902-151-606
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新聞訊息由 VERDE餐廳 提供 WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 整理編輯
 

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