對於喜歡吃辣的老饕們來說，能夠品嚐到正宗四川料理，是一直追求的目標。而在許多老饕心中「國賓川菜廳」更是台灣川菜界的領導品牌之一，因此國賓川菜廳特別推出「百年名餚新吃法」，包含「香辣豆花烤魚」、「麻辣香鍋」、「砂鍋白菜燉土雞」、「砂鍋海鮮魚頭」、「養生冒菜鍋」等多道鍋物料理，用溫暖湯鍋物暖胃，再一次用料理感動老饕。
其中川菜廳主廚表示四川百年名餚「雞豆花」，因作工繁複，在台灣的餐廳裡比較少見，而如何把這道料理的「吃雞不見雞」的滋味完成呈現，更是考驗著國賓川菜廳主廚的功力。
本次主廚特別將「雞豆花」改良成「香辣豆花烤魚」，將手工製的新鮮雞胸肉製成泥，蒸熟後和野生紅條一起麻辣烘烤，一嚐雞豆花入口即化，香味四溢，二吃野生紅條魚肉滑嫩，鮮味清口，加上油辣子、宮保辣椒、花椒粒所煨烤烘煮的飽滿湯汁，立刻讓人熱汗直流，香麻帶勁。
而「豌豆皇六喜丸子」主要由六個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜、財、順六大喜事，取其吉祥之意常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜。主要用料為豬肉餡，以肥瘦3比7的比例，混合雞蛋、蔥花等，經過主廚巧手調味，捏製成球。
並且挑選品質優良的南瓜，蒸熟軟化後打成泥，再將過油的六喜丸子一起熬煮，形成黃澄澄的湯底。湯頭入口時濃郁順口，南瓜的細緻綿密搭配丸子軟嫩口感，更添整體風味。
除此之外，必吃料理還有「砂鍋海鮮魚頭 」，主廚超過八小時熬煮的豬骨高湯底呈現濃濃豆漿色，魚頭採用新鮮運送的肥美大頭活鰱魚，由自鰓上取出豐厚的魚頭，並將魚尾切塊，取中段魚身炸至金黃色，讓外表香酥，肉質則保持鮮嫩，濃醇高湯與精選大白菜、扁魚、木耳、蝦米、豆腐、豆皮、蒜頭、辣椒、蔥段等一起燉煮，再加上特製的沙茶醬，香濃醇口又帶點辣，一掀起鍋蓋香氣撲鼻而來，令人食指大動。
台北國賓大飯店 國賓川菜廳
訂位專線：(02) 2100-2100轉2383、2385國賓川菜廳
地址：台北市中山北路二段63號2樓
除了國賓川菜之外，愛吃辣的老饕們還有一個新選擇。以充滿鮮甜蝦味的湯頭深受拉麵控喜愛的「一幻拉麵」，在拉麵界中擁有一票粉絲支持，而邁入冬季，一幻拉麵特別研發新品「辣味噌蝦湯拉麵」，讓拉麵控在寒冷天氣也能吃到熱辣辣的溫暖拉麵。
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