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數位編輯 李維唐2019/03/15發表,1,343 人次瀏覽

大倉久和山里日本料理推出「櫻膳」!大倉久和要用充滿櫻花意象的料理打造出春季必吃美食,搶攻台北必吃櫻花料理稱號。

位在南京東路上的日式飯店「大倉久和大飯店」,因為提供著專業的日式住房服務及日式經典料理,被許多旅客、觀光客所喜愛。適迎三月春季,大倉久和特別在館內餐廳「山里日本料理」推出全新料理「櫻膳」,和要用充滿櫻花意象的料理打造出春季必吃美食,搶攻台北必吃櫻花料理稱號。
大倉久和

大倉久和山里日本料理在3月份推出櫻膳, 內容包括:鰆魚櫻花蒸、以鹽漬櫻花調味點綴的紅白素麵、櫻花葉御飯捲等櫻花料理,再搭配活鮑魚奶油醬油燒、鯛魚菜種御飯,以及炙燒薄切牛肉串、白身魚鹽燒串、松本菇等開胃小串。
其中,「鰆魚櫻花蒸」採用當季的台灣鰆魚,也就是一般所稱的土魠魚,春天的鰆魚正是飽含油脂、肉質細嫩的時節,主廚以酒、鹽去腥並提味之後,先蒸半熟;然後再以粉色的道明寺糯米包裹,並在外層包覆鹽漬櫻花葉,再蒸至全熟,就是一道色澤粉嫩、滋味淡雅的蒸物。
大倉久和

山里的「櫻膳」除了取其吉祥意涵,也為了紅色素麵的色澤洽與櫻花相呼應,不過,紅色素麵其實是梅汁調味,清雅酸香,雙色素麵以鮪魚一番高湯燙熟之後,再以原湯沖洗去除麵粉味,然後以鹽漬櫻花妝點後上桌。另外,「櫻花葉御飯捲」取的是櫻花的味,煎蛋鬆與鯛魚鬆拌飯包成御飯捲,再裹上鹽漬櫻花葉,搭配爽口漬物,是屬於春天的清新口感。



 

山里日本料理
櫻膳 / 售價:1200元/套
供應時間:3月
訂位專線:(02)2181─5137

 





 

新聞訊息由 大倉久和 提供 WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 整理編輯
 

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