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人氣話題「紅藜牛肝菌粽」!台北神旺潮品集推出新品「紅藜牛肝菌粽」、「鐵觀音咖哩雞粽」,要用完美混搭風征服老饕挑剔的嘴。

文字:編輯 李維唐2019/05/21
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在很多老饕心中台北神旺大飯店「潮品集」每一年所推出的經典味道「潮州香粽」、氣派豪華的「松茸極品四寶粽」,都是端午節必吃的粽子名單。而台北神旺大飯店為了讓老饕們有更多的選擇,即日起至2019年6月8日,加碼推出全新「紅藜牛肝菌粽」和「鐵觀音咖哩雞粽」分別選用台灣藜和高山鐵觀音入粽,要用完美混搭風征服老饕挑剔的嘴。
台北神旺潮品集 / WalkerLand窩客島整理提供 未經許可,不得轉載

本次台北神旺大飯店「潮品集」所推出的「鐵觀音咖哩雞粽」,是由主廚黃義仁將潮州重要的茶元素融入節慶佳餚,使得粽子嚐來更有滋有味。並且為表正統,茶種的選擇,當然挑潮州人飲茶的大宗「鐵觀音」。
主廚將台灣高山產鐵觀音低溫冷磨成細緻茶粉,與香Q糯米輕柔拌勻,使每粒米飯均勻沾附,優雅香氣與天然色澤誘人食欲。內餡則大膽搭配秘製南洋咖哩醬與複方辛香料調味的鮮嫩雞丁、滑脆美白菇及綿密馬鈴薯,獨創風味,令人耳目一新。
台北神旺潮品集 / WalkerLand窩客島整理提供 未經許可,不得轉載

此外,另一新品「紅藜牛肝菌粽」,主廚嚴選膳食纖維高出進口藜麥2倍的超級穀物「在地紅藜」拌入長糯米,讓貪嘴饕客無罪惡的滿足口腹之慾。而相較口感清爽的紅藜糯米飯,內餡選用香氣濃郁的義大利黑松露油打造強烈對比。
以之炒煮的春筍、黑木耳等季節時蔬帶有松露誘人的麝香和蔬菜的清甜,搭配常見於歐洲的珍貴牛肝菌,整體層次豐富,愈嚼愈香,是款風味獨具、葷、素者皆可食的養生米粽。
台北神旺潮品集 / WalkerLand窩客島整理提供 未經許可,不得轉載

在老饕心中不能被取代的必嚐經典「經典潮州香粽」,主廚以潮州料理中的代表菜餚「滷水」為調味,讓糯米浸泡在經年累月累積藥材食材香味的鎮店老滷汁中,吸飽了滷汁菁華,賦予米粒淡雅鹹香的好滋味。再將糯米拌和紅蔥、金鉤蝦、花生讓香氣再加乘,而餡料則有濃香小北菇、干貝、油潤鹹蛋、以及老滷紅燒的豬五花,全粽米粒夾香,餡料飽滿,更能品嘗到潮州滷水悠長韻味。
台北神旺潮品集 / WalkerLand窩客島整理提供 未經許可,不得轉載

而堪稱沒吃過不能說自己是粽子行家的頂級豪華「松茸極品四寶粽」,不只料豐味美,吃得到整粒鮑魚、上選刺參、豐潤花膠及瑤柱等多種豪華海味,並選同樣矜貴的松茸取代魚翅,更符合環保潮流。美味祕訣除了精選食材外,繁複的處理細節和調味更是關鍵。
其中,鮑魚須先歷經悉心泡發,再以老母雞火腿高湯煨煮,直至軟嫩入味,而爽嫩脆口的刺參,則要耗時五天反覆泡、發、洗,再以高湯、蠔油扣燉入味;花膠同樣須先以上湯扣燉久時,方能一同入餡。粽米選用的也是富口感、黏性佳的長糯米,浸泡一晚後蒸熟,另再加入綠豆仁增添口感與豆香,佐以油潤鹹蛋黃、潮州菜脯碎、金鉤蝦、栗子、及紅蔥酥,再以香氣特殊的麻竹葉與荷葉雙層包裹,得蒸上2.5小時,才能讓米粒浸潤於餡料的鮮甜美味中,也才品嚐得到滿口奢華,並帶有二種粽葉的怡人香氣。
台北神旺潮品集 / WalkerLand窩客島整理提供 未經許可,不得轉載



 

台北神旺大飯店 2019年端午粽一覽表:

紅藜牛肝菌粽 / 單顆NT$188;每組6入特價NT$1,028(原價NT$1,128)

鐵觀音咖哩雞粽 / 單顆NT$188;每組6入特價NT$1,028(原價NT$1,128)

經典潮州香粽 / 單顆NT$188;每組6入特價NT$1,028(原價NT$1,128)

以上品項2019年5月23日前訂購,3組以上享原價9折,10組以上享原價85 折,30組以上享原價8折。


松茸極品四寶粽    單顆NT$1,780
以上品項2019年5月23日前訂購,3組以上原價95折,10組以上9折。


雙饗組合
經典潮州香粽+鐵觀音咖哩雞粽各3入 / 每組6入特價NT$1,028(原價NT$1,128)
以上品項2019年5月23日前訂購,3組以上享原價9 折,10組以上享原價 85 折, 30組以上享原價8折。

 

另可用優惠價加購XO醬禮盒;單瓶裝特惠價NT$560(原價NT$700),雙瓶裝特惠價NT$1,080 (原價NT$1400)。
洽詢專線:(02)2772-2687神旺飯店潮品集。



此外,誰說端午節送禮只能送粽子,台北華國大飯店特別推出香甜爽口佳節點心,有帝國會館長賣的筵席大福「日式冰麻糬」和甜點遊戲自製烘焙的柔滑布丁,要讓老饕們可以在端午佳節有不一樣的送禮選擇。
台北華國大飯店/ WalkerLand窩客島整理提供 未經許可,不得轉載

全文介紹:甜點控會愛的端午禮盒!台北華國大飯店推出「日式冰麻糬」、「綜合布丁」點心禮盒,搶攻甜點控端午節必吃清單。



文字:編輯 李維唐2019/05/21

 

新聞訊息由 台北神旺大飯店 提供 WalkerLand窩客島編輯 李維唐 整理編輯
 

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