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搶攻珍珠控必吃清單!台北晶華集合館內餐廳推出「全民瘋珍珠‧粉圓嘉年華」,要用最有創意的「珍珠甜點」討珍珠控歡心。

文字:編輯 李維唐|攝影:編輯 李維唐採訪報導2019/07/18
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堪稱台灣最強美食、最受歡迎甜點「珍珠奶茶」,不只是大、小朋友的最愛,更是許多甜點控、珍珠控每天要補充的「美食」之一。台北晶華為了滿足甜點控、珍珠控的需求,特別於7月18日至8月31日集合館內餐廳推出「全民瘋珍珠‧粉圓嘉年華」,要用最有創意的「珍珠甜點」討珍珠控歡心。
全民瘋珍珠‧粉圓嘉年華 / WalkerLand窩客島整理提供 未經許可,不得轉載
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本次全民瘋珍珠‧粉圓嘉年華」共有一樓azie與Regent Gift Shop、二樓上庭酒廊、三樓晶華軒、地下二樓祕密花園以及館外的故宮晶華,一同合作推出。
五間餐廳主廚團隊各有各的巧思,將「珍珠粉圓」變成各式糕點與料理的主角,包括可頌、戚風、提拉米蘇,披薩餃、蛋塔、流沙包…等,有甜有鹹、有中式也有西式,都將以Q彈的珍珠粉圓入饌,令人熟悉卻驚喜的美味,顛覆珍珠控的味蕾。
全民瘋珍珠‧粉圓嘉年華 / WalkerLand窩客島整理提供 未經許可,不得轉載
全民瘋珍珠‧粉圓嘉年華 / WalkerLand窩客島整理提供 未經許可,不得轉載

其中,由晶華酒店新任的點心房行政主廚安卓歷亞.柏諾菲尼(Andrea Bonaffini)所推薦的「珍珠輕羽提拉米蘇」,有別於一般傳統款的濃厚口感,主廚期望創造出輕盈的爽口滋味,最與眾不同的技法就是將馬斯卡邦起司、蛋黃、糖、鮮奶油打入氮氣製成的空氣感十足起士奶油,撒上可可粉與珍珠,即成就這若有似無、輕柔綿密的全新美味。
全民瘋珍珠‧粉圓嘉年華 / WalkerLand窩客島整理提供 未經許可,不得轉載

而珍奶爆漿可頌則是兼具視覺與味覺饗宴的創新品項,以法國麵粉製成的麵糰經過發酵以及冷凍的過程後,再揉入散發著淡雅香氣的法國AOP認證藍絲可奶油,於室溫25度的環境下以4折2的方式進行延壓與烘烤,高溫產生水蒸氣使含水的麵層膨脹撐開,油層融化進麵皮裡留出空層形成一層層蓬鬆的效果,最後注入Q彈珍珠,品嘗時每一口都可嘗到爆漿的滋味。
全民瘋珍珠‧粉圓嘉年華 / WalkerLand窩客島整理提供 未經許可,不得轉載

外型宛如一片黑糖珍珠瀑布般流下的珍珠奶茶戚風,是以將熱牛奶與英式早餐茶慢熬煮成奶茶,打發蛋白放入烤箱烘烤製成蓬鬆柔軟的戚風蛋糕為主體,外層裹上奶茶醬包覆,最後淋上顆顆飽滿的黑糖珍珠而成,蛋糕切開的同時、沉浸在奶油中的珍珠一同流瀉而下,震撼的視覺效果絕對令所有珍珠控為之瘋狂。
全民瘋珍珠‧粉圓嘉年華 / WalkerLand窩客島整理提供 未經許可,不得轉載

此外,晶華酒店新任中式點心行政主廚吳滿權(Dicky Ng),則是推出珍珠酥皮蛋塔與珍珠黑金流沙包兩款兼具傳統、創意與美味的珍珠點心共襄盛舉。
全民瘋珍珠‧粉圓嘉年華 / WalkerLand窩客島整理提供 未經許可,不得轉載



台北晶華酒店
電話:02-2523-8000 轉各餐廳
地址:台北市中山北路二段39巷3號

各品項總整理:
azie
波霸冰鍋 Bubble Ice Pot
珍珠披薩餃 Bubble Calzone 
珍珠咖啡輕羽提拉米蘇 Bubble Coffee Air Tiramisu 
珍珠抹茶茶輕羽提拉米蘇 Bubble Matcha Air Tiramisu 
珍珠奶茶茶可頌 Bubble Milk Tea Croissant
珍珠抹茶茶可頌 Bubble Matcha Croissant
珍珠斯卡彭起司可頌 Bubble Mascarpone Croissant
珍珠奶茶茶戚風 Bubble Milk Tea Chiffon 
珍珠杏仁咖啡 Bubble Almond Coffee
珍珠鐵觀音氣泡飲 Bubble Tie Guanyin Sparkling

上庭酒廊
珍珠披薩餃Bubble Calzone
珍珠杏仁咖啡 Bubble Almond Coffee 
珍珠鐵觀音氣泡飲 Bubble Tie Guanyin Sparkling

Regent Gift Shop
珍珠提拉米蘇杯 Bubble Classic Tiramisu  
珍珠奶茶茶可頌 Bubble Milk Tea Croissant
珍珠抹茶茶可頌 Bubble Matcha Croissant
珍珠斯卡彭起司可頌 Bubble Mascarpone Croissant
珍珠奶茶茶戚風 Bubble Milk Tea Chiffon 

Secret Garden
珍珠提拉米蘇杯 Bubble Classic Tiramisu  
珍珠奶茶茶可頌 Bubble Milk Tea Croissant
珍珠抹茶茶可頌 Bubble Matcha Croissant
珍珠斯卡彭起司可頌 Bubble Mascarpone Croissant
珍珠奶茶茶戚風 Bubble Milk Tea Chiffon 

晶華軒
珍珠酥皮蛋塔
珍珠黑金流沙包

故宮晶華
珍珠酥皮蛋塔
珍珠黑金流沙包

祕密花園
珍珠杏仁咖啡 Bubble Almond Coffee
珍珠鐵觀音氣泡飲 Bubble Tie Guanyin Sparkling



說到珍珠甜點就不能不知道近期在台中很有人氣的「王子神谷日式厚鬆餅 (逢甲店)」,美食部落客 跟著關關看世界 曾推薦說:
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文字:編輯 李維唐|攝影:編輯 李維唐2019/07/18

 

新聞訊息由WalkerLand窩客島編輯 李維唐 採訪編輯
 

 

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