陳志煌用味蕾嚐一遍屬於台北的老味道

2017-03-22 文字:Walker新發現 人氣:6,094

 

 


曾獲得北歐盃烘豆冠軍的陳志煌,不僅對於咖啡有著過人的執著與熱情,他對於尋找美味的老字號小吃也是頗有研究。「我一直覺得品味咖啡跟品嚐美食其實很像,其實咖啡、美食這二者是分不開的。」這一回,跟著他穿梭在街頭巷弄中,聽他一一介紹這些擁有幾十年的老味道,用味蕾感受美味的台北與店家的人情味。
 
   
 
台北市的飲食老舖大多集中在開發歷史悠久的西區,分佈在延平北路、慈聖宮周遭、涼州街、柴寮仔等,一直到龍山寺、萬華、南機場一帶,這些老店舖的外觀通常樸實無華,絲毫不起眼,隱身在你走路經過時不會注意到的巷內角落,共通點是用餐時間人聲鼎沸,食物道地,上年紀的顧客很多,而且價格親民。
 

我很欣賞在萬華車站附近巷內,經營已超過一甲子的「麗珠什錦麵」,麗珠什錦麵是極少數由無名攤商逐漸演變成小餐館的例子,現在由第二代老闆郭先生經營,至今仍按照半個世紀前的古早手法製作餐點。這家老店每天清晨自己煉製豬油,店內使用的豬油全部一手包辦,看似不起眼的麵條是蕎麥麵,配料、湯頭可都大有學問!湯頭裡有豬腳、老母雞、大骨、洋蔥與各式蔬菜,喝一口湯,吃一口炸排骨,每個人都會眉開眼笑,滿足感寫在臉上,這就是老店舖的魅力!

 
  
麗珠什錦麵
 
這家擁有70多年歷史的老店,目前傳承至第二代,早期店面位在汕頭街,當時也沒有店名,直至搬遷到現址,老闆以老闆娘的名字麗珠做為招牌名稱沿用至今。來這裡必點的當然就是招牌什錦麵,不論炒麵、湯麵都很推薦!與常吃到的油麵不同,這裡使用的是蕎麥麵,咬起來特別Q彈,沒有久煮的軟爛;麵裡的用料更是不手軟,有虱目魚丸、劍蝦、豬肝、鮮蚵等,滿是新鮮的料。此外,也別忘了點一塊好吃的炸排骨,裹上一層薄薄的粉然後炸得恰到好處,咬一口令人直呼美味。
 
DATA
地址:台北市萬華區興寧街48號
營業時間:11:00~22:30
公休日:一
 
 
 
 
 
更多完整報導內容請看  Taipei Walker239期3月號
 
#台北散步
 

 

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