對於很多火鍋控來說，一年四季都是吃火鍋的季節，但是只要一到秋天、冬季，吃火鍋更有感覺。台北美福大飯店了解火鍋控的需求，特別自2019年11月15日至2020年2月15日推出「飄香火鍋季」，打造六款匠心細製的上選鍋物，白湯麻辣鍋領軍給火鍋控全新的鍋物選擇。
本次「飄香火鍋季」由提供廣東經典菜餚的潮粵坊領軍，將台灣少見的「白湯麻辣鍋」端上桌，以魚骨及多款辣椒、辛香料熬製的「清湯麻辣鍋」，以及酸鹹開胃的「老壇酸菜鍋」。還有米香台菜餐廳推出的冬日溫補首選「羊肉爐」、湯蘊厚實的「飄香砂鍋鰱」、酒韻香醇的「波士頓龍蝦老酒鍋」。以及堅持日本職人精神的晴山日本料理所推出的「美國極黑和牛沙朗雙人壽喜燒」。
其中讓麻辣火鍋控不能拒絕的「清湯麻辣鍋」，主廚使用魚骨煨煮至乳白色，其鮮美海味融入鍋中，再以二荊條辣椒乾牽引出辣味，燈籠椒和馬告增添誘人香氣，青花椒則讓辣味之中更藏了麻韻後勁，最後加入白豆蔻及川芎熬煮，讓入口後還能嚐到回甘滋味。
王志孚行政主廚表示，不同於鮮紅的麻辣湯底多半只能涮肉或者燉滷，清湯麻辣鍋的湯頭順口可單獨品嚐，拿來汆燙漁獲海產更能突顯海味，鍋底則躺著吸滿精華的凍豆腐，一口咬下，溫熱湯汁瞬間滑入口中，每一口都要讓火鍋控忘不了。
此外米香台菜餐廳的「羊肉爐」選用了紐西蘭的小羔羊，以帶皮的完整風貌呈現，保留了帶有咬勁的口感，先以米酒、蔥、薑、蒜等食材抓醃後汆燙，除去血水可能帶來的腥羶味，再以麻油、蔥段、蒜苗、老薑片與羊肉一同拌炒，炒出香氣後再加入月桂葉、花椒、八角等中藥辛香藥材增添風味，加入慢煨多時的老母雞高湯及來自岡山的豆瓣醬，另外特別放入了豆豉讓湯頭更顯甘甜，以小火慢燉將羊肉煮至柔嫩卻不軟爛，冬日喝上一碗滋養溫補的羊肉湯，暖身又驅寒。
而晴山日本料理的「美國極黑和牛沙朗雙人壽喜燒」，秉持著道地的壽喜燒在烹飪過程中不加水的傳統，將翠綠的大蔥與甘味的洋蔥入鍋拌炒，再加入由主廚精心調配比例的醬汁，除了醬油、味醂之外，特別選用了日本百年清酒品牌─大關清酒增添香氣，僅僅透過冰山皺葉、白菜及豆腐等天然食材釋放出的水份和壽喜醬汁慢火熬煮，襯上養生的鴻喜菇及香菇，日本家戶必備的竹輪和魚板，最後再鋪上美國極黑和牛沙朗肉片，醬汁不死鹹又蘊含蔬菜甘甜，將油脂豐厚的和牛沙朗，輕涮三秒拿起讓肉質細緻依舊，入口即化的口感仿佛用嘴唇輕抿即可分離肉片，而鹹香滋味更能中和和牛油脂所帶來的油膩感，讓人欲罷不能。
台北美福大飯店 / 飄香火鍋季
潮粵坊港潮餐廳
老壇酸菜鍋 NT$720
清湯麻辣鍋 NT$720
米香台菜餐廳
羊肉爐 NT$1,800
飄香砂鍋鰱 NT$1,800
波士頓龍蝦老酒鍋 NT$2,680
晴山日本料理
美國極黑和牛沙朗雙人壽喜燒 NT$3,880
訂位電話：02-7722-3399轉各餐廳
新聞訊息由 台北美福大飯店 提供 Walker編輯 李維唐 整理編輯
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