頂級義式料理老饕要知道！台北文華東方酒店Bencotto推出全新菜單，義籍型男主廚雅克柏‧弗西打造不能錯過的全新義式料理。

喜歡義式料理的老饕們來說，在特別的節日、專屬聚會的日子，能品嚐到最道地的義式料理，是最幸福的美味行程。台北文華東方酒店Bencotto義大利餐廳為了滿足老饕們的需求，特別由義籍型男主廚雅克柏‧弗西 (Iacopo Frassi)精心打造一系列令人吮指難忘的誘人義式美味料理，今年秋季一同感受滿滿義式的浪漫美食盛宴。


來自托斯卡納的義籍型男主廚雅克柏‧弗西 (Iacopo Frassi)在本次新菜單之中，推出了包含美國帶骨肋眼牛排、米蘭式豬排佐芝麻葉沙拉、北義香料野菇燉飯及各式披薩等美味料理之外，「餐桌上的鑽石」白松露饗宴也將強勢回歸。
在本次新菜單之中，最讓老饕們期待的料理之一「北義香料野菇燉飯、帕馬森乳酪」，主廚選用義大利白米頂級品牌「Acquerello」素有「米中之王」美譽的1年熟成卡納羅利米 (Carnaroli)，先以蘑菇清湯和蘑菇泥一同燉煮，使燉飯吸附滿滿蘑菇的香氣與精華，接著再放入帕瑪森乳酪和奶油拌煮，最後鋪上以鹽、胡椒、橄欖油、迷迭香等香料醃漬，並以85℃真空蒸煮製成的松本茸，香氣四溢，令人回味再三。


而「米蘭式豬排、芝麻葉沙拉、醃漬洋蔥」，主廚首先以鹽和胡椒等香料稍微調味醃漬帶骨豬里肌，接著將其均勻裹附蛋液和麵包粉後，用澄清奶油慢火香煎上色即成，搭配芝麻葉沙拉和醃漬洋蔥，是一道老少咸宜、傳統經典的義大利菜餚。


還有海鮮控不能錯過的「波士頓龍蝦手工寬麵佐蘿勒海鮮醬」，主廚將龍蝦頭與芹菜、紅蘿蔔等蔬果熬煮成濃郁鮮美的蝦湯，拌炒每日新鮮現製的手工寬麵，並搭配整隻以奶油、蒜頭、百里香反覆油淋至6分熟，口感Q彈多汁的波士頓龍蝦，入口品嚐，有如徜徉大海般的鮮甜海味瞬間縈繞舌尖，令人一試難忘。


強勢回歸的「餐桌上的鑽石」白松露饗宴 ，雅克柏主廚特選素有「餐桌上的鑽石」稱謂的北義阿爾巴(Alba)頂級白松露，精心獻上多道與白松露迷人風味完美相襯的絕配佳餚，像是手工麵疙瘩佐塔雷吉歐乳酪與白松露 (2,300元)、經典皮耶蒙特白松露義大利麵 (2,500元)、義式燉飯佐海螯蝦及白松露 (3,000元)、慢煮黑鱈魚佐皮耶蒙特榛果及白松露 (3,000元)、慢燉澳洲和牛頰搭奇昂地紅酒醬汁及白松露 (3,200元)等一時之選的夢幻珍饈，肯定讓人每一口都是驚喜與感動，完美盡嚐夢幻美味。