說到情人節，想到的第一個甜點非巧克力莫屬！但到底巧克力是怎麼跟情人節扯上關係的？送上浪漫的同時當然也要知道為什麼情人節要送巧克力吧！除了黑白巧克力外，你知道現在粉紅色紅寶石巧克力正夯嗎？辛香料入味的巧克力夠獵奇吧！喜歡嘗鮮的大膽情侶不妨嚐嚐看。想知道琳瑯滿目的巧克力怎麼挑才不會失手嗎？Walker讓你甜蜜蜜過情人節。
情人節送巧克力，都是日本商人的話題操作
在情人節這一天送巧克力的習慣，其實是日本商人成功的操作結果！西洋2/14情人節在1936年傳進日本，當時歐洲各地都已經十分盛行選擇在情人節這一天向自己傾心的人表白。有一說是在東京的巧克力商人，在當時第一次把這種習慣介紹到日本，並且推薦將巧克力作為情人節愛情的信物，鼓勵女性在這一天向男性說出自己心中的愛；而另一個可以考據到的說法是，1958年東京新宿的伊勢丹百貨店做了一個「情人節女性向男性贈送巧克力」的宣傳活動。鼓勵女性在這一天向自己暗戀的男性表白自己的感情。於是，日本的情人節，成為日本女性為自己製造一個可以光明正大傳達愛意的機會。現今日本在情人節這個重要節日盛大推廣，如伊勢丹百貨每年主辦的Salon du chocolat，展示世界名家的巧克力，讓女性有廣泛且精緻的巧克力表達對心儀對象的關注。
第4種天然巧克力新登場！送上粉紅色紅寶石巧克力保證愛情必勝
雖然巧克力成了情人節少不了的主角，但除了情人節以外，身為「催情聖品」與擁有「快樂因子」的巧克力，當然也是日常生活的調劑身心良品。身為甜點迷，一定要知道巧克力現在流行什麼！答案就是「粉紅色紅寶石巧克力（Ruby Chocolate）」跟「在地食材」巧克力！
繼黑巧克力、白巧克力與牛奶巧克力，睽違80年後，由百樂嘉麗寶集團（Barry Callebaut）於2017年發表全球第4種天然巧克力─紅寶石巧克力（Ruby Chocolate）後，台灣終於在2019年6月正式引進！
這款無添加色素、香料，擁有獨特莓果香氣的紅寶石巧克力（Ruby Chocolate），徹底顛覆了人們對於巧克力的傳統認知！討喜的外觀一開始當然立即可以吸引消費者目光，因此在紅寶石巧克力上市，就立刻引起市場的討論。
採用生長在巴西、象牙海岸和厄瓜多境內生長的珍貴紅寶石可可豆，以其天然的莓果風味、濃郁滑順口感製成巧克力已在全球掀起甜品創意浪潮，包含2018年奧斯卡頒獎典禮晚宴甜點、澳洲烹飪實境秀「廚神當道」（MasterChef）、第十季美食知名英國美食節目主持人奈潔拉•勞森（Nigella）等，都曾在節目中製作紅寶石巧克力糕。而日本雀巢奇巧巧克力（KITKAT）、馬來西亞哈林頓巧克力（HARRISTON）、森永製菓（TAICHIRO MORINAGA）、比利時利貝爾特巧克力（LIBEERT）等知名巧克力大廠也都紛紛推出紅寶石巧克力創意新品。
繼日本、澳洲、中國之後，台灣為亞洲第4個登場國家，將對台灣的主要酒店、餐廳、咖啡館和糕點店具有很大吸引力。香格里拉台南遠東國際大飯店是第一個推出紅寶石巧克力（Ruby Chocolate）系列甜點的五星飯店。
茶、薑、香菜、醬油！在地食材挑戰味蕾的巧克力正流行
身為巧克力迷，這幾年是讓人興奮的，因為台灣的巧克力師傅們頻頻在國際巧克力賽事中摘金奪銀，是名副其實的台灣之光，而透過這些國際的巧克力賽事，也可以觀察到巧克力界的流行趨勢之一就是「在地食材」！
甫於屏東落幕的「2019世界巧克力大賽」（International Chocolate Awards，簡稱ICA）之亞太區競賽成績出爐，香格里拉台南遠東國際大飯店西點主廚許煜新和副主廚李妤茜首度參賽，便以3款作品全數獲獎，榮獲金銀銅牌各一，是台灣參賽者中唯一奪牌的國際五星級酒店！金牌「烏龍柚子」以風土性格強烈的日本柚子汁和台灣烏龍茶、茉莉花茶，帶出從酸蛻變到花香又飄茶韻的味蕾轉折，引人入勝！分獲銀牌、銅牌的作品則是「金棗蜂蜜」和「家鄉」，前者把金桔汁、金棗乾和Weiss 69%黑巧克力送作堆，輔以調拌了本地稀有紅柴蜂蜜的牛奶巧克力，台灣元素成功吸睛！後者則用特調的醬油果醬，與鹽之花調味的牛奶巧克力配搭，鹹甜醬香，婉轉回甘，有家的味道！
主廚許煜新認為對於調和味巧克力，以融入當地獨有的特色，創作具地方特色的作品很受到青睞：「就像我們以台灣阿里山烏龍茶及台灣茉莉花茶入巧克力，就在比賽中讓評審格外鍾情，對台灣特有的系列滋味，非常喜愛且驚艷。」
有「巧克力界奧斯卡」之稱的「世界巧克力大賽」全球決賽（International Chocolate Awards，簡稱ICA），「福灣巧克力」再創佳績，拿下2019年5金、19銀、4銅。
在全球巧克力大賽中，黑巧克力類別向來是祕魯業者的天下，如：Shattell、Ｃacao Suyo向來是常勝軍，這次首度被福灣巧克力研發的台灣一號屏東黑巧克力62%奪得全競賽最大獎「全球最佳黑巧克力」，也是首度有台灣巧克力品牌獲獎。ICA主席Martin Christy在頒獎時，對著全球巧克力業者說道：「大家要注意囉！台灣巧克力現在來勢洶洶啊！」另外，福灣巧克力使用台灣人向來自豪的茶葉所製作的台灣鐵觀音茶巧克力62%也因迷人的茶香獲得金牌。
身為台灣巧克力大師級人物，法朋烘焙甜點坊（Le Ruban Pâtisserie）主廚李依錫可說是以台灣食材入巧克力的先驅之一，經典的「台灣六味」（香菜、烏龍、芝麻、荔枝覆盆子、醬油、薑泥黑糖）受邀參加2017年第15屆東京巧克力沙龍（Salon du Chocolat），短短5天內賣了3000顆，連味蕾挑剔的日本人都深為折服。
其中，加入彰化溪湖香菜佐杏仁堅果的「綠蕊」奪下2017 ICA銀獎，一入口香菜辛香氣味緩緩化為溫和杏仁味，溫潤收尾；以台南手工黑糖佐宜蘭嫩薑的「紫辛」拿下2017、2019 ICA銀獎，甘甜蔗香與微辣薑香柔合交纏，層次鮮明。
李依錫認為：「20年前歐洲食材跟隨著飲食西化及法式甜點的流行，讓台灣消費者大多認識且經常性使用，不過近年來台灣甜點師傅製作水準不斷提升且環保意識抬頭，台灣甜點師傅們使用在地食材及低碳足跡也越來越普遍，也更能做出屬於台灣甜點的特色，將台灣地區的風土特產藉由巧克力這個國際共通語言，推廣至全世界！」
DATA
#福灣巧克力台北101直營店
地址：台北市信義區信義路五段七號B1（台北101）
電話：（02）8101-8179
時間：11：00～21：30
#法朋烘焙甜點坊（Le Ruban Pâtisserie）
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷20弄11號
電話：（02）8978-8332
時間：11：00～20：00
情人節就該準備一盒巧克力，想告白送這款最加分
每一年都陷入選擇障礙，不知道她究竟比較喜歡小飾品還是巧克力嗎？GODIVA今年的情人節限量系列，一次滿足情人的所有喜好，還在想情人節要送什麼嗎？GODIVA已經幫你準備好了！即日起，凡購買任一款情人節禮盒滿1500元即可獲得GODIVA粉紅情人節限量吊飾乙個。
由香格里拉台南遠東國際大飯店西點主廚許煜新和副主廚李妤茜聯手創作的「浪漫情人節限定巧克力」禮盒3種造型，口味設計上以輕、中、重3種口味混合入內，仿如戀愛的3個階段：心動、熱戀、相知相惜。其中，第3款「相知相惜」，以紅寶石巧克力（ruby chocolate）為基底，搭配日本青森蘋果汁、新鮮香草與34%白巧力，除了紅寶石巧克力本身莓果香味，同時在口中散發著淡淡蘋果風味，口感清爽耐人尋味。
台北君悅酒店酒店一樓Baguette禮品‧烘焙坊即日起至2/15（六），在一樓的販售發想自點心房領班廖婷玉師傅參加嘉麗寶紅寶石巧克力競賽冠軍的作品「愛戀之味─巧克力碰碰」。
「愛戀之味─巧克力碰碰」共有內餡為伯爵茶紅寶石巧克力甘納許搭配黑巧克力外殼，口感濃郁芬芳的「深情愛戀」、粉紅芭樂與紅寶石巧克力甘納許搭配紅寶石巧克力外殼，口感清新帶有果香的「紅寶石」，以及內餡為果仁糖碎與香柚紅寶石巧克力甘納許搭配白巧克力外殼，滋味甜中帶酸的「白色柚情」3種口味，分別象徵愛情的清新、甜蜜與濃烈。
而針對情人節推出的「愛戀心語」蛋糕，視覺上事浪漫滿分的粉紅系的愛心造型，以香柔清甜的伊絲妮白乳酪為主體，搭配酸甜蜜桃醬與杏仁費南雪夾心，點綴巧克力粉紅緞帶，撒上脆銀珠、金箔以及新鮮玫瑰花裝飾。
DATA
#GODIVA生活形象店
地址：台北市大安區忠孝東路四段218號1樓
電話：（02）2711-8087
時間：11：00～22：00
#香格里拉台南遠東國際大飯店品香坊
地址：台南市東區大學路西段89號1樓
電話：（06）702-8856
時間：08：00～20：00
#台北君悅酒店酒店Baguette禮品‧烘焙坊
地址：台北市信義區松壽路2號1樓
電話：（02）2720-1200#3164
時間：07：00～20：00
