天氣熱來一杯手搖飲、午後揪朋友享受下午茶是許多台灣人的日常，也讓台灣成為名符其實的「甜點王國」，在大街小巷、百貨甚至超商都看得見各式各樣的甜點甜品，其中尤以日系甜點最受到台灣人歡迎，而這一間來自福岡的Café del SOL就主打口感如雲朵般蓬鬆柔軟的「舒芙蕾鬆餅」讓許多甜點吃過就忘不了，自從2018年引進台灣至今魅力不減，除了下午茶時段大排長龍，連同午、晚餐時段也門庭若市，粉絲年齡橫跨25至55歲，不論是小孩、輕熟女、阿公阿嬤都難以抗拒。
把品牌當作孩子來呵護
主打鬆軟、濕潤口感的舒芙蕾鬆餅Café del SOL由林莞雁Yen一手引進台灣，嘗遍日本十數間舒芙蕾鬆餅，讓她最難以忘懷、一再想起的口味就只有Café del SOL，除了微甜不膩、蛋奶和麵粉香氣達到完美均衡之外，餐點品質的穩定度也令她印象深刻，最終下定決心要將這個品牌帶進台灣。為了讓日方放心把品牌交給她，Yen有條理的提出計畫、設計LOGO，有別於日本店面的北歐鄉村風店裝，Yen特別打造「網美風」裝潢，大膽選用粉色系、輕奢質感的風格設計，也成功打中愛吃甜食的女性的心理，連日方都為之驚艷。為了維持與日本當地一致餐點品質，Yen堅持使用與日本相同的麵粉以及獨家的蛋奶配方製作鬆餅，並且將主管級的員工派駐日本職前訓練數月，成功將Café del SOL招牌的舒芙蕾鬆餅在台灣還原。從品牌形象、餐點等不同面向一步步努力、慢慢踏上軌道，Yen笑著說：「簡直是把Café del SOL當成自己的孩子一樣照顧！」。
魔鬼藏在細節裡
除了在鬆餅用料、口味上的堅持，Yen連同Café del SOL的餐具、器皿也經過挑選，除了注重質感選用金色的刀叉，更特別經過握感挑選，以適中的重量打造久拿也不會累的餐具，並特別從日本訂製造價昂貴的「有田燒」咖啡杯盤組，選用質感滿分的粉色及淡藍色系符合店內風格，更有良好的保溫效果且不燙手。Yen以高規格檢視Café del SOL的每個細節，表示：「好吃的餐點只是基本，好的賣相、好的服務、好的用餐體驗更是卻一不可！」這樣的堅持也讓Café del SOL成功建立一票品牌的死忠顧客。
結合台灣味蹦出新火花
Café del SOL在日本當地已有10年歷史，且僅販售5種口味的鬆餅仍然屹立不搖，也早已培養出日本人早餐、午餐、下午茶到晚餐全時段都能吃鬆餅的習慣，Yen表示：「因為文化上的不同，台灣人會比較需要很多新鮮的東西去刺激，產生話題！」，為了在台灣克服文化上的不同，Yen除了積極研發鹹食口味餐點，也定期針對節慶檔期推出全新鬆餅套餐滿足台灣人多變的味蕾，更將舒芙蕾鬆餅結合台灣在地食材、當季水果創造全新的風味，如珠奶茶鬆餅、楓糖桂花釀鬆餅、楊枝甘露鬆餅等品項都廣受喜愛。看準了「相機先食」的打卡風潮，Café del SOL也推出可愛度爆棚的「熊熊系列飲品」，即使因為每日限量沒有列入菜單中，仍然從隱藏版賣到變成招牌。秉持著細心、用心把事情做到最好的日系「職人精神」結合年輕、創新的理念，Yen繼續帶領品牌在台灣創造出更多可能性。
