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帶爸媽吃超潮上海菜!時尚系新品牌「THE上海」正式插旗台北101,獨家翻玩「蟹黃閣吐司、傳說烤方」強勢挑戰吃貨的老靈魂。

文字|編輯 張人尹 2020-07-30|人氣:14,991
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提到「中菜」,熟悉卻又不簡單滋味征服了多吃貨老饕,也因為風味經典、家常,也是許多人帶爸媽、帶長輩吃飯的首選之一,為了讓中菜也可以變得更年輕化,飯BAR智作集團這次特別攜手「上海鄉村」,共同打造群新品牌「THE上海」,用獨家翻玩料理,讓上海菜也可以「潮起來」。
THE 上海 / WalkerLand窩客島提供 未經許可,不得轉載
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主打時髦台菜的「飯BAR智作」這次攜手經典上海菜「上海鄉村」,要把中菜的老靈魂變年輕、變潮,打造全新品牌「THE上海」,主打創新台菜料理。其中,店家主推創新吃法「傳說烤方佐美人茗」,使用醬油跟冰糖將黑毛豬五花肉煨煮8小時,特別的是,THE上海會再附上一杯「東方美人茶」,直接把茶變成料理不可或缺的一部分。
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另一道創新料理「蟹黃閣吐司」則是保留經典蟹黃豆腐做法,但使用炸吐司條打造更有趣味的新吃法。同樣把上海菜變形的還有「煙波金丹湯」,將龍井蝦仁變成一道湯品,基底使用老母雞燉煮成高湯作,加入阿里山高山茶,以及手工處理的新鮮蝦仁,讓人像是在吃飯、又覺得自己在高雅地品茶。
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除此之外,THE上海也透過繁複手工,打造精緻料理「浮萍池浸珍珠斑」,將細膩的珍珠石斑魚片包覆牛蒡絲、洋蔥、香菇,做成一顆鮮味魚球,「清歡菊豆腐」使用清水與老母雞高溫蒸一天一夜,搭配菊花造型的芙蓉豆腐,就連甜點「葫蘆心太軟」也是純手工去籽並且夾入麻糬、地瓜、芋頭等夾心,打造成童趣的糖葫蘆造型。
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同時,THE上海也保留了飯BAR最經典的鞦韆晾肉架、水煮火紅牛兒片等招牌菜色,讓吃貨們也能吃到熟悉的滋味。THE上海表示,本次新品牌將在08/08正式插旗台北101,並且在08/01起搶先試營運,要讓吃貨、老饕又有全新中菜選擇,帶著爸爸媽媽吃全新中菜、潮一下。
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THE 上海
試營運日期:2020/08/01起。
正式開幕日期:2020/08/08

地址:台北市信義區信義路五段7號4樓
電話:(02)8101-8161
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文字:編輯 張人尹|攝影:編輯 張人尹2020-07-30

 

新聞訊息由Walker編輯 張人尹 採訪編輯
 

 

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