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堪稱史上最強蛋黃酥!麵包大賽冠軍「陳耀訓・麵包埠」推出「紅土鹹蛋黃酥」,嚴選食材及完美工序打造出吃一口就停不下來的蛋黃酥。

文字|編輯 李維唐 圖片提供|陳耀訓・麵包埠2020-09-03|人氣:71,306
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每每到了中秋節各家糕餅業者都會推出各式月餅、蛋黃酥禮盒,搶攻中秋送禮商機。隨著老饕對於糕點品質的重視,口感、味道、及食材,都是老饕們挑選禮盒的關鍵因素。而被許多老饕稱為「史上最強蛋黃酥」的「陳耀訓・麵包埠」,即日起將正式開賣,每日限量提供。


「陳耀訓・麵包埠」的創辦人陳耀訓,2017年世界麵包大賽Mondial du Pain冠軍,2019年於台北開設。身為世界麵包冠軍,陳耀訓對於酥皮類商品的製作技藝相當純熟,店內的可頌、丹麥類麵包早已是人氣居高不下的品項,而蛋黃酥更酥皮類商品之中最多老饕們期待的明星商品。


陳耀訓的蛋黃酥堅持使用紅土醃製的鹹蛋黃,陳耀訓表示:紅土鹹蛋比外頭泡鹽水的鹹蛋黃來得更為香醇,蛋黃中心點也較容易有膏狀產生。在酥皮的製作上,他則挑選了贏得世界起司大賽的冠軍奶油,來自丹麥的Lurpak,取其悠長細緻的香氣。
因此許多老饕、吃貨紛紛表示,陳耀訓・麵包埠出品的蛋黃酥可以一顆接一顆,一點都不膩口。


並且不光是在食材上費心,製作工序也有諸多講究。鹹蛋黃不但得噴上高粱酒,反覆地放入烤箱當中烤,才能夠在一次次的高溫當中,去腥並成為香醇的蛋黃。
此外,陳耀訓降低了紅豆餡的甜度,也在酥皮上格外用心,「希望蛋黃酥吃起來皮是酥脆的。」如何烤得爽脆,又不會過於乾硬,便是火候和經驗的拿捏。





 

陳耀訓・麵包埠 中秋限定:
原味蛋黃酥,10顆/盒,730元
XO干貝蛋黃酥,10顆/盒,780元
常溫保存5天,冷藏保存10天

陳耀訓・麵包埠
地址:台北市松山區民權東路三段160巷19弄36號
電話:02-2718-2728
營業時間:11:30-19:30


此外,中秋節送禮不外乎各種口味的月餅禮盒,而鳳梨酥、蛋黃酥絕對就是標準配備,每年也有許多人大玩創意,就是要送出讓人想不到、卻又印象深刻的中秋節禮盒。IG超夯的美式起司蛋糕CHIZ UP,把月餅裡面的「鹹蛋黃」加入甜點裡面,讓人不吃月餅,也可以感受到滿滿的過節氣氛。

全文介紹:只吃蛋黃酥已經不夠!CHIZ UP打造限定版「金夜賞秋香」鹹蛋黃起司蛋糕,IG超夯起司蛋糕正式挑戰中秋節月餅新選擇。
ChizUP! 中秋節「金夜賞秋香」系列  / WalkerLand窩客島整理提供 未經許可,不得轉載

 



新聞訊息由 陳耀訓・麵包埠 提供 Walker編輯 李維唐 整理編輯
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