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台南的蛋黃酥不能錯過!香格里拉台南遠東國際大飯店推出「紅豆玉露、綠豆沙」蛋黃酥,全台第一名的純手工製蛋黃酥強勢登場。

文字|編輯 李維唐 圖片提供|香格里拉台南遠東國際大飯店2020-09-17|人氣:3,753
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每每到了中秋節就一定不能錯過手工製蛋黃酥,純手工揉製而成的蛋黃酥,層次分明、口感酥鬆,是許多老饕在中秋節一定不能錯過的必吃糕點。香格里拉台南遠東國際大飯店今年特別針對全台第一名的「紅豆玉露蛋黃酥」、還有第三名的「綠豆沙蛋黃酥」推出中秋限定禮盒,要給老饕們不同以往的口感體驗。


香格里拉台南遠東國際大飯店許煜新主廚,首度挑戰傳統中式甜點之作,將大家熟悉的台式蛋黃酥,以法式甜點繁複工序賦予新滋味。從酥皮、內餡到鹹蛋黃,全台第一蛋黃酥每個步驟都以高規格的製程創新完成。
並且許主廚選用世界盃麵包師大賽指定之專用法國布爾喬亞麵粉,以黃金比例與法國AOP發酵奶油融合製成酥皮,奶香中散發著麥香獨特風味的酥皮,層次分明、口感酥鬆;同時堅持使用由屏東合格農場新鮮直送的優質蛋黃,將色澤飽滿的鹹蛋黃,以歐式醇厚酒香讓口感更綿密,令人齒頰留香,回味無窮。


純手工揉製而成的蛋黃酥,以完美比例搭配紅豆、綠豆及芋頭為內餡,細滑的內餡製程講究,呈現出最紮實的台灣在地美味。
全台第一「紅豆玉露蛋黃酥」,特選顆粒飽滿的萬丹紅豆,洗淨後加入玉露「日式綠茶」,細火慢熬約二小時,過篩去雜質後,拌入有「生命之糖」之稱的海藻糖製成軟綿香甜細緻內餡,紅豆內餡甜而不膩,搭配散發酒香的鹹蛋黃,堪稱一絕。


第三名「綠豆沙蛋黃酥」,嚴選中顆飽滿綠豆,經過費時耗工製程,拌入海藻糖手工製成綠豆沙內餡,豆香清新雅緻,口感綿密,不甜不膩。芋頭控們也千萬別錯過了,主廚也推出「芋頭白玉蛋黃酥」,芋香逼人、綿密鬆軟,內餡更加入Q彈日式麻糬,讓層次更柔軟更豐富。




全台第一「紅豆玉露蛋黃酥」、第三名「綠豆沙蛋黃酥」及「芋頭白玉蛋黃酥」禮盒,每盒六入399元。

香格里拉台南遠東國際大飯店
詳情請洽:飯店一樓品香坊(06)702-8856。
飯店地址:台南市東區大學路西段89號。 





文字:編輯 李維唐|圖片來源:香格里拉台南遠東國際大飯店2020-09-17

新聞訊息由 香格里拉台南遠東國際大飯店 提供 Walker編輯 李維唐 整理編輯
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