【窩客島周三小食堂】一口咬下那鮮嫩多汁大漢堡!

2012-10-17 文字:★小貪吃の美食悄悄話★ 人氣:10,845

身為愛吃美式漢堡的你,還記得小時候有一部港劇叫做"摩登如來神掌",

劉德華也有演的那一部片,這句台詞有沒有都還記憶猶新呢?

 

"大俠愛吃漢堡包,純正牛肉吃的飽,香港市民添口福,吃過就是乖寶寶!"

 

你忘記了嗎?!再來看一次影片回憶一下"大俠愛吃漢堡包"吧!

 

只要完整念完這一段話,就可以獲得一個免費的漢堡包呢!是不是到現在都還好懷念啊!?
 
看到這片段,就不自覺地想要笑出來!天蠶腳啊哈哈哈....(好了又離題了~拉回來!)

 

這周窩客島要告訴你的美食故事就是"漢堡啦"!

走在路上到處都可以看見各類美式漢堡店,但是你知道漢堡是怎麼來的嗎?

不多說,往下看就對囉!

 

 

 


【每周三小食堂】吃美食長知識:漢堡 Hamburger 

 
 
漢堡這個詞來自德國漢堡(Hamburg)這個城市,而從漢堡這城市來的人則稱為Hamburger,
他們在很久以前就曉得把牛肉剁碎做成肉餅來食用,並且還會以兩片麵包來夾著吃。
到了十九世紀中期,隨著移民的熱潮,許多德國人湧入美國,同時也把牛肉餅的作法傳了過去,
因而成了家喻戶曉的食物。現在我們吃的漢堡在美國發明初期,
稱作Hamburger sandwich,直到二十世紀,才被縮寫成hamburger(或hamburg)。
 
 
是誰發明了現在我們所吃的漢堡呢?流傳著兩種說法:
一、在1885年,Charlie Nagreen發明了現代的漢堡,
炸好的肉球在威斯康辛州Seymour的某一場展覽中販賣。後來實在是因為賣的不好,
所以Charlie Nagreen就改良成三明治裡面的夾心,他稱這叫食物hamburger。
 
二、另一說則為康乃狄克州New Haven一家叫Louis' Lunch的餐廳發明了現代的漢堡。
有些人相信他們在19世紀末發明了這種提供給忙碌的上班族快速取用的食物。
而這家餐廳至今仍然還存在呢!
 
 
而到了1980年代隨著美國的連鎖速食店麥當勞在亞洲地區的推廣,
中文"漢堡"這一詞已經演變成代表所有以小圓麵包做成的三明治了!
 
 
漢堡(Hamburger)製作方式:
漢堡的製作方式其實與三明治類似。傳統美式漢堡,內餡除了漢堡排外會再加上若干配料和調味料
(如番茄醬、芥末、蛋黃醬、生菜、番茄、洋蔥、開味小菜、鹽漬小菜、起士等),
而麵包可以是圓麵包、吐司、小甜麵包或現今更多元化的拖鞋麵包或全麥麵包等。
至於牛絞肉的厚度則沒有統一的標準,也因為時間的進步而在漢堡內改夾入魚排、雞排、豬排、
海鮮、或煎蛋的各式漢堡,甚至也出現MOS用米飯烤成的硬排來代替兩片麵包的「米漢堡」了。
 
 
 

想吃大漢堡嗎?小編推薦的鮮嫩多汁大漢堡來囉!
 
 
推薦一:櫻桃小嘴人,小編帶你去吃"平價漢堡店"
 
(一百元出頭價位的漢堡店,台北打著燈籠少之又少阿!)
 茉莉漢堡(天母店)  (點我看更多介紹)
 
小編推薦原因:
茉莉漢堡主打平價漢堡來打入市場,不論是奶昔配潛艇堡,或是漢堡套餐擺滿桌,
讓你邊走邊吃或是邊聊天慢慢吃都很幸福!
※店家資料:
   電話:02-2871-4997
   地址:台北市士林區中山北路六段752號
 
 
 
(最便宜是恰恰好100元的精緻漢堡,學生最愛的公館漢堡店!)
㊣  J-House  (點我看更多介紹)
 
小編推薦原因:
位於低調巷弄內的小店,以道地美式口味在競爭激烈的公館商圈殺出重圍
女主人Joy,曾在美式餐廳工作5年,到加州遊學時吃遍當地的漢堡店,對於美式手工漢堡情有獨鍾,
回台後決定開間漢堡專賣店,堅持手工製作的漢堡排,牛肉排選用黃金的肥瘦比例自己絞,
經手工拍打出嚼勁,搭配特調千島醬,肉香多汁又夠味;店裡也提供豬肉堡,使用胛心肉新鮮現打,
搭配的則是奶油蒜味白醬,吃得到濃濃香氣與口感。
店裡最受歡迎的招牌是「花生醬起司牛肉堡」,漢堡包上下各塗一層花生醬,
香甜花生醬與鮮美肉汁在嘴裡揉合的濃醇風味,嚐過欲罷不能!
※店家資料:
   電話:02-2364-1817
   地址:台北市中正區羅斯福路四段78巷1弄3號
   招牌菜:花生醬起司牛肉漢堡、薯塊、牛肉起士漢堡
 
 
 
(百元有找漢堡店!就是要讓偏愛漢堡的你省錢吃飽飽!)
 造堡 (點我看更多介紹)
 
小編推薦原因:
位於台中逢甲旁的造堡,以美式漢堡裝潢風格為主,餐點特別的是還附有帶骨的德國香腸,
吸引美式餐點愛好者的注意,下次到逢甲,別忘了進去品嚐看看!
※店家資料:
   電話:04-2452-2215
   地址:台中市西屯區文華路150巷26號
   招牌菜:沙發炸拼盤、厚切薯塊、 薯格格、漢堡、拖鞋麵包、貝果、熱包堡、貝里尼、螺旋堡
 
 
 

推薦二:嘰哩呱拉嘴,小編帶你去吃"歡樂聚餐漢堡店"
 
 
(讓你邊打彈珠台邊大口吃漢堡的懷舊復古漢堡店)
  Aniki Burger (點我看更多介紹)
 
小編推薦原因:
近來年輕人創業儼然成為一股趨勢,就像Aniki兩位年輕老闆一樣,之前曾於美式餐廳服務過,
後來為了追求夢想發揮自身所學,胼手胝足打造出這間餐廳,地點就位在東區熱鬧巷弄中。
餐廳以提供美式漢堡為主,漢堡肉全採手工拍打捏製,讓口感更佳美味,
另外還有各式早午餐、蛋捲、義大利麵、開胃菜等,甚至不定時推出創意新菜單讓顧客嚐鮮,
菜單種類豐富多元。餐廳陳設以混搭為主,日式風格打造門面,卻掛著中式紅燈籠,
走的是年輕人喜愛之混搭風,融合美式、日式和台式的裝潢風格,提供顧客一處有趣的用餐環境。
走進店裡盡是各種懷舊擺設,部分桌台下還設有少見的彈珠檯,當享用漢堡時也能體驗這項傳統遊戲。
※店家資料:
   電話:02-2711-6077
   地址:台北市大安區敦化南路一段238巷1號
   招牌菜:美式鄉村雞腿堡、酥炸牛肉漢堡
 
 
 
(超有趣九宮格酥脆漢堡麵包,搭配沾醬每一口都難忘阿!)
 Burgery Café  (點我看更多介紹)
 
小編推薦原因:
Burgery,從料理方式到醬汁的調配,傳遞出一股馥郁的法式風情。
主廚特推漢堡九宮格新吃法,將漢堡麵包上蓋切成小塊,沾取蜂蜜芥末、檸檬優格、
大蒜奶油、牛肉醬四種特調醬汁,多層次的口感,新鮮有趣!
※店家資料:
   電話:02-2763-8072
   地址:台北市信義區忠孝東路五段17-1號
   招牌菜:炭烤薯泥牛肉漢堡、香草巴黎
 
 
 
(一不留神就會走進愛麗絲夢遊仙境的超熱鬧漢堡店)
 兔子兔子美式餐廳(東區2店) (點我看更多介紹)
 
小編推薦原因:
兔子兔子美式餐廳擅長將多元素色彩融入餐點以及用餐環境中,成功塑造出獨特的自我風格。
Ⅱ店的直條紋魅力,在東區巷弄內蔚為話題。 走進店裡,看見牆上掛著各式的兔子創作畫,
包括麥可傑可森、貓王等,也是與音樂相結合,這些都是老闆的創作。
堅持所有餐點自製,包括每日以沙朗牛肉所製成的漢堡排及店內所有的醬汁,
特別注重漢堡排肥瘦肉的比例,特別煎至八分熟,保持牛肉的嫩度及鮮度,是店裡漢堡的一大特色。
※店家資料:
   電話:02-2778-3445
   地址:台北市大安區大安路一段31巷31號1樓
   招牌菜:廣島原子彈轟炸牛肉堡、墨西哥辣牛肉醬起司蛋捲、吉米農莊雞腿堡
 
 
 

推薦三:血盆大口族,嘴巴一起張到最大來吃"巨無霸大漢堡"吧!
 
 
(誰能吃得完18公分這麼大的漢堡阿>"<)
 牛逼洋行 (點我看更多介紹)
 
小編推薦原因:
一群喜歡吃漢堡的年輕人,看準時下顧客愛挑戰大尺寸漢堡,因此推出高達18公分大份量牛肉漢堡,
使用牛絞肉拍打製成的漢堡肉多汁鮮嫩,純正美式風味令人大滿足。
※店家資料:
   電話:04-2372-1755
   地址:台中市西區自立街111號
   招牌菜:紅白合唱堡、猛。下巴脫臼保、三小漢堡
 
 
 
(胃口超大的人可以來挑戰巨無霸漢堡45分鐘完食送獎金喔!)
㊣  An-Burger  (點我看更多介紹)
 
小編推薦原因:
以道地美式風格,廣受年輕朋友的喜愛,超大份量的漢堡與薯條,堆滿一整盤毫不手軟。
為保持穩定品質,每日手打漢堡肉。使用100%純牛絞肉,口感厚實香嫩,每一口都嚐得到飽滿肉汁!
位於小巷子裡的美式餐廳,以漢堡為招牌,因料理美味又很超值,於大安區還另外開起分店。
因應漢堡專賣店主題,店裡裝潢採原木風格,很有豪邁不拘的美式情調,也成為賣點;
在餐點方面,An-Burger走的是大份量套餐,以牛肉漢堡來說,除了手打牛肉汁多味美外,
還淋上獨門醬汁,讓漢堡吃起來更夠味,套餐附有生菜、洋蔥、薯條等,男生也能感到很飽足。
此外,餐廳也推出巨無霸漢堡挑戰賽,四十五分鐘內吃完的人可獲得美金三百元獎勵唷!
※店家資料:
電話:02-2100-2862
地址:台北市中山區中山北路二段36巷17號
招牌菜:雙層牛肉漢堡、薯條、雙料牛雞漢堡
 
 
(聽說吃完辣味培根巨無霸漢堡,好一陣子會不敢吃漢堡.....)
  
(點我看更多介紹)
 
小編推薦原因:
高雄餐旅學院畢業的老闆,非常熱愛美式風味食物,也對美式料理很有熱誠,
曾到美國華盛頓參與短期的美食交流,今年5月終於完成心願,開了「Bravo Burger」,
希望吃過他親手做的漢堡後,都會發出一聲Bravo(棒極了)的讚嘆!
※店家資料:
電話:02-2713-5923
地址:台北市松山區民權東路三段140巷2號
招牌菜:花生醬漢堡、招牌培根牛肉堡、指揮艇組合、噴漿藍起司牛肉堡、起司醬薯餅牛肉堡
 
 

 來看看全台更多美式漢堡店家推薦  (點我看更多介紹)
 
 
 
 
 
小編悄悄話:
原來漢堡的歷史這麼久遠,在以前漢堡還只是個夾著吐司的肉餅餐而已,
而到了現代則轉變成如此多元,還加了許多不同創意在裡面的美式料理,
以後品嚐漢堡的時候,可要好好享受那鮮嫩多汁的肉餡啊!
咱們窩客島小食堂,下周三見囉!(揮手帕) #
 
 
 
 
 
 
 

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