台菜愛好者吃一輪！蓬萊邨總鋪師推出「廟口台菜小吃」新演繹，必吃懷舊古早味台菜要讓老饕吃一口就停不下來。

很多人都很好奇，到底什麼是台菜，還是只有街邊小吃、廟口小吃、酒家菜，才是台菜。而在台北最知名的「台菜」餐廳，台北福華大飯店的「蓬萊邨」台菜餐廳就是最懂台菜料理的餐廳之一。並且「蓬萊邨」以古早味台菜做為主力，搭配精緻擺盤與創意，讓台菜脫離小吃的限制，每一道料理都有經典的味道、更讓人吃一口就停不下來。



本次台北福華大飯店的「蓬萊邨」台菜餐廳，為了讓老饕、吃貨一次認識正宗「台味」美食，特別推出8道寶島古早美味，將台灣由北到南知名廟宇的代表料理入菜，其中海鮮類包括宜蘭城隍廟著名的「紅糟炸魷魚」、基隆廟口的「龍蝦三明治」、「奶油焗紅蟳」、「沙茶魚頭煲」、嘉義先天宮「干貝蚵嗲酥」，以及雲林「當歸鴨麵線」與台南「清燉牛肉湯」。最後的古早味甜點「蕃薯椪、芋頭丸」，更是不能錯過，一次將蓬萊寶島的美食文化於餐桌上體現。


「蓬萊邨」台菜餐廳主廚表示： 極具特色的「紅糟炸魷魚」用紅糟加酒再放入薑炒後，將發泡後的阿根廷魷魚染色醃至兩天，其增添香氣油炸後嚐起來內滑嫩外酥香，滿足更有濃濃的家鄉味；另外「龍蝦三明治」師傅選用龍蝦肉將食材大升級，其中搭配的小番茄用蘋果西打和化應梅醃製，再放入日本黑豆和小黃瓜增添清爽感，溫泉蛋相伴一旁最後淋上芒果泥沙拉醬，口感提升，十分對味。

此外，「奶油焗紅蟳」將廟口街邊小吃的奶油螃蟹升級為肥美紅蟳，帶點奶油香氣十分，蟹膏濃郁肉質彈牙鮮甜，而底下的美白菇把奶油與黑胡椒的香氣更襯托出來。來自雲林著名的「當歸鴨麵線」選用肉質飽滿的雲林鴨,以薑母麻油煸炒放入大塊鴨肉，爽口的鴨肉風味悠遠，肉質軟嫩而有彈性，吃起來頗為過癮，砂鍋掀蓋撲鼻的當歸中藥香,苦甘的好有進補的感覺。


還有嘉義先天宮無名美食，主廚巧手變為「干貝蚵嗲酥」精選北海道干貝與肥美鮮蚵，內餡不馬虎，韭菜和韭黃的比例適中，伴著些許洋蔥、薑去味也多些蔬菜清爽感，更有鮮甜餘韻滑入喉，外酥內軟其麵衣適中而酥，裡層帶點濕潤度的層次，就是蚵嗲魅力所在，一大口咬下去的滿足感，保證吃完一個緊接一個。

最後以台南「清燉牛肉湯」最結尾，嚴選台南溫體牛小排，切片帶點厚度，不影響其軟嫩口感，使用甘蔗頭、蘿蔔等食材並清蒸3~4小時，更是肉甜湯醇。

還有不能錯過的古早味甜點「蕃薯椪」、「芋頭丸」，使用台灣最常見的番薯與芋頭加入主廚巧思，蕃薯椪加入花生醬內餡，芋頭丸加了棗泥，甜而不膩，入口滿嘴馨香，斟上一杯茗茶後實在完美，這次台北福華蓬萊邨網羅全台廟口知名小吃，完全顛覆「小吃小食」的既定概念，趕快約一波品嚐台灣美食的魅力吧。




 

蓬萊邨「台灣廟口桌菜宴」超值優惠12,000 元/10人 
紅糟炸魷魚、龍蝦三明治、奶油焗紅蟳、沙茶魚頭煲、當歸鴨麵線、干貝蚵嗲酥、清燉牛肉湯、芋頭軋蕃薯(蕃薯椪、芋頭丸)、蓬萊鮮果盤、福華特選紅酒一瓶。

蓬萊邨台菜餐廳
訂位專線：02-2700-2323
地址：台北市大安區仁愛路三段160號 b1