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誰說低GI沒有味道!LA FARFALLA義式餐廳推出「炙烤戰斧.手感PASTA」低GI新雙饗,由行政主廚陳明烽詮釋新低GI料理美學。

文字|編輯 李維唐 圖片提供|寒舍艾麗酒店La Farfalla義式餐廳2021-03-11|人氣:5,657
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近年來許多老饕、吃貨開始追求的不只是「好吃、好拍」,更希望品嚐料理的同時,可以吃到「健康美食」,因此低GI料理成為新的料理美學。寒舍艾麗酒店新任行政主廚陳明烽,希望讓老饕、吃貨品嚐到不同以往的低GI料理,特別於La Farfalla義式餐廳推出「炙烤戰斧.手感PASTA」低GI新雙饗,詮釋新低GI料理美學。


行政主廚陳明烽推出「炙烤戰斧.手感PASTA」,包含了有震撼視覺的「爐烤美國精選戰斧牛排50盎司」雙人饗宴,及以自製8種不同的低GI優質食材手工義大利麵條,要用義大利「簡單料理、熱情分享」的精神,讓老饕、吃貨吃得優質美味與健康豐盛。


其中,「爐烤美國精選戰斧牛排50盎司」,承襲佛羅倫斯在地義式調味技法與爐火烤制方式,主廚以嚴選美國安格斯帶骨肋眼牛排,依循傳統佛羅倫斯牛排調味方式,以頂級初搾橄欖油、迷迭香、百里香與大蒜醃漬後,於烤檯直火烙烤內外均勻導熱,一次展現牛肉脂香柔嫩的多元風味,再將外層表面烤至金黃酥脆,內層仍完美保留粉紅色的鮮嫩肉質,咬下口中充滿豐厚香甜的肉汁,一道讓人吃過一次就忘不了的頂級料理。


而說到義大利料理,就一定不能不介紹義大利麵。陳明烽行政主廚表示:「義大利麵是義大利人家常料理、且更是營養天賜的食物,有別於中式的Q彈鬆軟,傳統義大利麵條質地較為粗糙、麵體滲透力強,且享用的每口都飽含淡淡的小麥香氣,紮實又充滿嚼勁」。


主廚特別首推「精製雞蛋細扁麵、波士頓龍蝦、番茄奶油醬汁、乾辣椒碎、羅勒」,主廚採用含有豐富的麩質及蛋白質杜蘭小麥粉,手工製成義式傳統細扁麵(Linguine),是義大利西北部「利古里亞大區(Liguria)」的代表性麵食,細扁麵體厚實適合搭配濃稠番茄奶油醬汁,佐搭波士頓龍蝦兩種的料理方式,一半以炭烤烹調,另一半佐醬拌炒,將肉質呈現最佳鮮美多汁狀態,最後調入乾辣椒及清爽羅勒一同享用,感受濃郁的波士頓龍蝦鮮味。


而另一款源自於南義大利西西里島的經典麵款「捲管麵義大利麵、齒魚、蛤蜊、白酒、蘆筍、烏魚子、烘製櫻桃番茄」,「捲管麵(Casareccia)」麵體表面光滑細緻,帶有許多細微毛細孔,拌炒過程中能將醬汁鎖住封存,飽足吸納蛤蜊湯汁讓捲管麵更有滋味。不僅如此,主廚特別挑選來自純淨大西洋海域的智利齒魚,其油脂豐富,肉質細嫩多汁,鮮甜滋味在口中輕盈釋放,完美演繹海洋島國風情。


此外,必吃特色料理「蘑菇乳酪餡小帽子餃、濃郁雞湯、田園鮮蔬」,由菠菜麵皮包裹以蘑菇及乳酪製成的餡料,並佐以新鮮時蔬搭配老母雞湯為底蘊煨煮的清湯,更是於當地人新年耶誕期間繽紛歡慶時的必備美食。以及麵形優美的「百合花麵(Gigli)」,不僅是為托斯卡尼大區的代表性麵款,百合花亦是佛羅倫斯美麗的市徽象徵。





寒舍艾麗酒店La Farfalla義式餐廳
地址:台北市信義區松高路18號
電話:02-6631-8060
 



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文字:編輯 李維唐|圖片來源:寒舍艾麗酒店La Farfalla義式餐廳2021-03-11


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新聞訊息由 寒舍艾麗酒店La Farfalla義式餐廳 提供 Walker編輯 李維唐 整理編輯
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