很多懂吃的老饕都會知道，想要品嚐到最道地的義大利料理，就不能不品嚐Bencotto義大利餐廳的道地義式料理。連續三年榮獲台北米其林指南餐盤推薦Bencotto義大利餐廳，即日起推出全新春季「義」起嘗鮮，要讓老饕們品嚐到最經典道地的義式美食。
本次全新春季菜單，是由來自義大利托斯卡納的型男主廚雅克柏‧弗西 (Iacopo Frassi) 特選當令新鮮食材，透過其精湛的手藝，把春季繽紛盎然的豐富樣貌帶入盤中。推出適合多人分享的道地義式佳餚，包含主廚自製熟成肉類的開胃冷盤Carpaccio、和牛菲力佐香煎鴨肝、手工義大利麵與麵餃等，要讓老饕們用味蕾來趟豐富精彩的義國美食之旅。
而在Bencotto全新春季菜單推薦之中，雅克柏主廚這次特別推出自製熟成肉類的開胃冷盤Carpaccio，讓台灣老饕們品嚐道地經典的義式開胃佳餚。其中，黃鰭鮪魚生薄片是將新鮮頂級的黃鰭鮪魚，以鹽、糖、柑橘，百里香、迷迭香、薄荷、蒔蘿等多種香草植物醃漬6小時，魚肉切為薄片後以水芥菜美乃滋與金桔醬點綴，並淋上檸檬汁和橄欖油，色彩繽紛、滋味清新爽口。
而澳洲牛肉生薄片是將澳洲牛肉以鹽、糖、大蒜，以及百里香、迷迭香多種香草植物醃漬3到5天，切成細薄透亮的薄片後，上頭撒上瑞可達乳酪、帕馬森乾酪，並以芝麻葉與檸檬皮碎末巧妙平衡味覺，香氣四溢。
紅蝦生薄片將新鮮的北海道紅蝦切片，上頭撒了晶瑩剔透的橄欖油晶球、蝦夷蔥末、鹽與胡椒，最後搭配以檸檬汁調味的西芹沙拉，滋味鮮甜，令人吃了食慾大開。
主食方面，「義式麵餃、慢燉澳洲和牛、菠菜奶油、卡司特瑪諾起司、澳洲和牛醬汁」這道誘人垂涎的義式麵餃，雅克柏主廚將澳洲和牛的牛尾、牛頰肉以紅酒慢燉一晚至入味軟嫩，包入自製的麵皮內再入鍋水煮，撈起麵餃後以燉煮牛肉的醬汁燴煮，盛盤時淋上菠菜奶油與卡司特瑪諾起司(English)。一口吃下，那香氣濃郁縈繞舌尖，是春季最令人欣喜的料理之一。
還有適合2至3人分享的經典義法料理「 澳洲和牛菲力、香煎鴨肝、菠菜、紅酒醬汁 」又名為羅西尼牛排，雅克柏主廚選用頂級澳洲和牛菲力，牛排粉嫩的斷面色澤，搭配肥美的香煎鴨肝，底下搭佐春日綠油油的青綠菠菜，再淋上黑松露風味的紅酒醬汁，鮮嫩多汁的肉質每一口都能品嚐到豐滿的層次，如同羅西尼的歌劇令人回味再三。
Bencotto 義大利餐廳
地址：台北市敦化北路158號6樓
電話：02-2715-6668
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新聞訊息由Walker編輯 李維唐 採訪編輯
