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還沒開幕就搶著訂位!小奢華西班牙料理「DNA」強勢插旗,主廚狂推「手切伊比利火腿、三式波士頓龍蝦」沒訂位真的吃不到。

文字|編輯 張人尹 2021-04-22|人氣:9,629
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誰說異國料理都只是在「吃氣氛」!懂吃的老饕近期一定要知道全新西班牙料理「DNA」,才不只是燈光美氣氛佳,更是特別強調「食材、酒款」的搭配,同時也主打西班牙料理標準配備「TAPAS」小點,讓不能出國的台灣人也能通通吃得到。因此,讓DNA西班牙料理在正式開幕前,就被懂吃的老饕手刀訂位、訂爆。
DNA西班牙料理 / WalkerLand窩客島提供 未經許可,不得轉載
DNA西班牙料理 / WalkerLand窩客島提供 未經許可,不得轉載

DNA西班牙料理由行政主廚Daniel Negreira所引領的年輕團隊,以「雙主廚」Vincent、Chris陣容,把餐廳打造成藝廊等級,除了在裝潢上加入藝術、畫作元素之外,也把招牌重點「西班牙伊比利火腿」與「西班牙酒款」作為展示的一部分。其中,餐廳餐廳酒單提供100%西班牙酒款,從傳統、新派風格到現在熱門的自然酒通通都有,讓人有豐富的搭餐選擇。
DNA西班牙料理 / WalkerLand窩客島提供 未經許可,不得轉載
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為了還原最經典的西班牙吃法,DNA的菜單特別設計成三大部分,第一部分主打「西班牙小點TAPAS」,主廚們設計多款細緻小點,讓人吃到多變、多種類的西班牙美食,如「手切60個月的伊比利火腿Bellota」,是店內最大特色之一,主廚推薦直接用手取食,透過手指的溫度能讓火腿的香氣更加散發出來。
DNA西班牙料理 / WalkerLand窩客島提供 未經許可,不得轉載
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菜單第二部分,則是「西班牙傳統美食」精緻料理,主廚為了保留食材的原味與精隨,在料理過程中都以食材本身進行調味,呼應店名DNA的料理「序碼23」把番茄冷湯拆解成23個食材,讓人依序品嚐出不同層次的風味變化,而「三式波士頓龍蝦」則分別用「Lardo風味 · 波士頓龍蝦」、「波士頓龍蝦麵餃」,以及試管造型的「波士頓龍蝦湯」,讓人用不同形式享受到龍蝦的鮮味變化。
DNA西班牙料理 / WalkerLand窩客島提供 未經許可,不得轉載
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為了打造完美的Ending,在菜單中第三部分以「甜點」做收尾,DNA主廚們把西班牙最受歡迎的甜食概念帶入台灣,設計多款西班牙茶點,滿足第二個甜點胃。浪漫的是,主廚以「make a wish」作為概念設計一款巧克力蠟燭,外層是白巧克力做成的蠟燭造型,搭配其中檸檬卡士達內餡,並且在上桌時點燃蠟燭、許願後在吹熄享用甜點,為甜點加入「許願」的浪漫儀式感。
DNA西班牙料理 / WalkerLand窩客島提供 未經許可,不得轉載
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DNA西班牙料理 DNA Spanish Restaurant
開幕日期:2021/04/27
地址:台中市西屯區惠中七街36號1樓
電話:0928-983-381
DNA西班牙料理 / WalkerLand窩客島提供 未經許可,不得轉載
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文字:編輯 張人尹|攝影:編輯 張人尹2021-04-22


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