辣香爆料正宗川味麻辣鍋
原汁原味的四川麻辣風味，採吃到飽消費，滿足所有嗜辣的老饕，除了上桌的撲鼻香氣無法抵擋之外，辣而不燥的麻辣湯、八種鍋底變化以及無限量供應的鍋底、川味小菜、肉片、海鮮、時蔬、飲料，更是讓人大呼過癮。招牌麻辣粑泥鰍辣香上桌後，珍貴的泥鰍是老饕們鎖定的下筷重點，更是正宗四川人的吃法，也是店中道地麻辣的首選。另一人氣鍋物主角是巴蜀冷鍋魚，可以做成鴛鴦鍋，一次品嚐辣與不辣兩種風味，辣湯以青花椒提點火辣麻香，白湯則以蒜酥帶出清雅鹹香，搭配大量的魚片，風味獨特。另外還有店家自製手工川丸子，由於做法費工，數量有限，因此也是老饕來店必嚐的菜色。
DATA
店名：蜀辣川味麻辣鍋
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷32弄10號
電話：（02）2771-9962
營業時間：11：30～14：30、17：30～24：00
公休日：無
刷卡：皆可
席位：80席
價錢：吃到飽午餐359元+10%、晚餐及六日全天449元+10%。
交通：搭捷運板南線在「忠孝敦化站」下車，自3號出口出站，馬上到。
麻辣粑泥鰍／四川麻辣鍋中最貼近當地的吃法，活泥鰍油炸之後，加入以老料、青花椒、生辣椒、乾辣椒、蔥、蒜等現炒的麻辣鍋中，辣香四溢，而富含氨基酸、膠質的泥鰍堪稱養顏美容補身聖品，更是老饕必吃！
日式味噌鍋原汁原味登場
日籍老闆丸山先生三代以來皆從事日本水產進口批發，來台六十年，丸山先生除了進口高級日本水產，提供給台灣的五星級飯店，自己經營的居酒屋更是憑藉食材的優勢，祭出新鮮卻平價的日式料理，舉凡生魚片、握壽司、海鮮火鍋及烤物，用料澎湃令人咋舌，鮮度更是沒話說。標榜每天由日本產地空運直送的海鮮，下午就能到達店裡，活跳跳上桌，因此許多名人都是座上熟客，甚至還有棒球選手來店一人嗑掉數十盤握壽司的紀錄，讓丸山先生印象深刻。強調堅守道地日式風味，絕不流俗地調整口味，因此店內的火鍋也是絕對日式，標榜只以昆布、味噌、柴魚、日本醬油等原料煮出的日式湯頭，不加多餘調味，保持原汁原味，讓來客一嚐正統日本鍋物的純粹風味。
DATA
店名：玄海壽司居酒屋
地址：台北市中山區南京東路二段97號
電話：（02）2581-5252
營業時間：11：30～14：30、17：30～22：00
公休日：無
刷卡：可（V、M、J）
席位：67席
交通：搭捷運蘆洲線在「松江南京站」下車，自8號出口出站，馬上到。
鮟鱇魚味噌鍋1100元（2人份）／正統日式鮟鱇魚火鍋，鮟鱇魚切塊放入味噌鍋中，輕輕涮煮，入口彈Q又充滿膠質，讓人深深著迷於口中那豐腴的鮮美，而融入精華的湯頭，搭配大量蔬菜，嚐來鮮甜濃郁，更是讓人回味不已。
貴婦最愛頂級松茸海鮮鍋
由五星級飯店御膳主廚調製湯頭，自詡麻辣鍋的高度美學，成就壹零捌麻辣鍋標榜Lounge調性奢華空間品味頂級鍋物的主張，三大經典美味湯頭，招牌麻辣鍋以鬼椒、雞心椒、青麻椒、花椒等三十種以上中藥提煉香而不膩麻辣湯頭；特製高湯鍋以老母雞加祕製藥材細火慢熬四十八小時，呈現琥珀色的高湯深蘊醇香；健康蕃茄鍋精選有機牛番茄、洋蔥及多種蔬菜熬煮，含豐富茄紅素，清而甘甜。另有獨家自創的松茸火鍋，以天然野生松茸入老母雞高湯，沸騰出獨特的香氣，而有「東方松露」之稱的松茸，除了以香氣提升高湯風味，本身營養價值也很高，可依個人喜好搭配各式海鮮及手工製作鮮蝦丸、花枝丸，松茸秋蟹鍋雙人套餐含松茸、秋蟹、鮑魚、綜合菜盤、冰沙、甜點，清淡滋補，更是東區貴婦的最愛。
DATA
店名：壹零捌麻辣鍋
地址：台北市大安區大安路一段108號
電話：（02）2721-6108
營業時間：11：30～14：30、17：30～凌晨02：00
公休日：無
刷卡：可（V、M、J）
席位：108席
交通：搭捷運板南線在「忠孝復興站」下車，自3號出口出站，走路5分鐘。
松茸秋蟹鍋1680元（2人份）／取用雲南香格里拉雪域高原野生松茸，與新鮮沙公、活鮑魚一起煮出鮮美至極的金黃湯頭，嚐過難忘入口的鮮香清甜，再煮成雜炊盡嚐其精華。也可單點松茸鍋底搭配明蝦、蛤蜊、石斑等海鮮食材。
美酒與鍋物創意交響曲
極具美食品味的老板本身就熱愛啤酒與歐陸料理，除引進來自世界各國一百五十種啤酒，同時精心設計的多道獨家歐式料理。今年冬天以迥異於一般火鍋的料理模式推出。以紅酒、白酒、啤酒為湯底，打造創意新口感。來自於法國人家常菜「土魯斯砂鍋」，搭配起司烘烤後表層酥脆，挖起一大匙搭配烤麵包吃，滿口歐香風情最對味！而「勃根地特級紅酒牛肉鍋」以牛骨高湯與勃根地紅酒熬煮湯頭，搭配來自義大利鳥巢麵與丁狀菲力牛肉，口感軟嫩紮實。「麗絲鈴白酒海鮮生蠔鍋」取自澎湖直送生蠔，搭配魚骨高湯及甜白酒調製的湯頭，完全搭襯出海鮮的鮮甜海味。另推出「泰式啤酒檸檬香茅鍋」以台灣土雞腿肉加上啤酒雞高湯調製成的香茅鍋，充滿暖暖的泰式風味。
DATA
店名：Siris
地址：台北市大安區安和路二段157號
電話：（02）2733-6215
營業時間：12：30～14：00、18：00～凌晨02：00；六日18：00～凌晨03：00
公休日：無
刷卡：可（大來除外）
席位：80席
交通：搭捷運文湖線在「六張犁站」下車，自1號出口出站，走路15分鐘。
土魯斯砂鍋580元／這道鍋品的創意來自於法國家庭料理經常把菜餚混搭，再加上麵包粉、起司一起烤，外皮香脆、內餡豐富，很有團圓吃鍋的FU，是老闆因應冬天而特別推出的法式概念鍋物，完全顛覆對一般火鍋的湯水概念。
港式咖哩麻辣道地絕配
推開舊公寓大門，迎面裊裊火鍋香氣，是60年代老香港家庭中西傢俱混搭出香港圍爐氣氛。老闆本身是半個香港人，菜單內網羅香港招牌美食，其中又以火鍋類最受歡迎，備有獨家道地的黃金咖哩、西洋菜皮蛋清湯、川味麻辣、港式沙嗲等四種湯頭鍋底。咖哩以印度咖哩加上椰汁、奶水調和，口感香濃滑又鮮美。而川味麻辣湯頭香氣足，辣得過癮又不刮喉。火鍋料一律單點，有許多招牌的手工丸子、現捏的飛魚卵綜合海鮮漿、港式牛筋丸、手打綜和菜肉羹條拼盤也是道地香港味。而金牌鮮蝦雲吞、鳳城水餃等也是台灣火鍋店少見的人氣鍋料。店內除火鍋外也提供港式熱炒，道地茶餐廳才有的鹹檸檬加七喜汽水、絲襪奶茶用料紮實。
DATA
店名：私宅打邊爐
地址：台北市中山區長安東路二段174之1號2F
電話：（02）8772-5728
營業時間：12：00～14：30、18：00～22：30
公休日：無
刷卡：可（AE、大來除外）
席位：60席
交通：搭捷運木柵線在「南京東路站」下車，自1號出口出站，走路1０分鐘。
主廚招牌一鍋三吃500元（4人份鍋底）／包含黃金咖哩、西洋菜皮蛋清湯、川味麻辣三種湯頭。沙朗牛肉460元（前）／肉質彈Ｑ有厚實感。飛魚卵綜合海鮮漿280元（中左）／手工製用料實在。港式手工丸餃拼320元（左後）／人氣港味食材。炸蘿蔔糕250元（右後）／今冬新菜。綜和蔬菜盤250元（後）／嚴選時蔬最鮮甜。
鮮濃泰味火鍋新浪潮
一向給人艷陽高照、嗜吃涼拌食物的泰國，最近開始一股吃火鍋的流行趨勢，以泰國特色菜料理出名的瓦城，在初冬破天荒推出兩款泰式紅、白火鍋，引爆台灣泰式火鍋浪潮。以泰式酸辣湯頭為主的「泰式酸辣海鮮鍋」，沿襲一貫泰式辛辣酸香的料理精神，融合由鯛魚、草蝦、蛤蜊、透抽等熬煮出來的濃郁海鮮氣息，沾取主廚特調風味沾醬更引出入嘴海鮮的甜美滋味。另一款以泰北人愛喝的牛骨高湯作湯底製作的「泰式清燉牛肉湯」，清爽甜潤得讓人眼睛一亮，將特選美國Choice等級牛小排輕輕在鍋底涮過後，沾上酸辣口感的純正泰式傳統腐乳醬，畫龍點睛得恰到好處。不愧是知名連鎖品牌，所有分店上桌的每一鍋物內的食材大小、鮮度都一致，品質把關絕對用心！
DATA
店名：瓦城泰國料理（台北三越天母店）
地址：台北市士林區天母東路68號7F（台北三越天母店）
電話：（02）2873-6680
營業時間：11：00～15：00、17：00～21：30；五六～22：00
公休日：無
刷卡：皆可
席位：122席
交通：搭220、224、267正、601、紅19等公車在「天母廣場站」下車，馬上到。
泰式清燉牛肉鍋580元／以台灣牛骨、白蘿蔔等蔬菜熬煮六小時而成的湯頭，帶著濃濃的檸檬香氣，清爽甜潤，搭配純正泰式傳統腐乳醬，本鍋是一向擅長泰式酸辣料理的瓦城首次推出的特殊湯頭，美味絕對值得一試。
