吃出「筍殼魚」新高度！台北國賓大飯店限時快閃「有機養殖筍殼魚」加購價900元，國賓新鮮海味帶回家吃也很美味。

誰說在家吃不到頂級鮮味料理，為了讓老饕們在家也能品嚐到「天下絕味」筍殼魚，國賓大飯店「飯店五星美食TO GO」外帶餐服務，特別推出單筆滿額快閃加購價活動，每日限量20組，6/25-7/1凡訂購國賓川粵菜外帶單筆消費滿3600元，加價900元享口感扎實的泰國國寶「筍殼魚」口味四擇一。


台灣是鮮魚天堂，有種稀罕魚類外型不優，肉質卻能「味比石斑鮮、肉賽野黃魚」，更受封為泰國國寶魚，在老饕界享有「天下絕味」的美名，就是「筍殼魚」。筍殼魚堪稱最高級淡水魚，肉質鮮嫩毫無土腥味，口感清甜綿密，入口即化，因此在老饕界公認能和石斑及野生黃魚齊名。


本次國賓大飯店外帶快閃活動端出筍殼魚烹調四式，其中「油浸筍殼魚」，先將筍殼魚中間剖開，目的使魚肉均勻受熱，使用210度高溫油炸，放上蔥絲增香，佐點辣椒絲提味，再度淋上熱油，澆上多鮮魚汁，魚皮焦脆酥香，肉質卻彈牙爽Ｑ，一口飽嚐魚肉兩種層次，對於喜歡油炸類美食的顧客，絕對是一道必點佳餚。


而「鱻蛤筍殼魚湯」，若說最能襯托筍殼魚的味美，又能助其提鮮，莫過於山瓜子，這道料理乃是滋補養身的湯頭聖品，以綠竹筍、山瓜子和筍殼魚熬製成湯頭精華，灑上少許胡椒粒，取其香氣，小火慢滾，煨逼出山瓜子和筍殼魚原味，淋上少許米酒提鮮增香，成品湯頭色清，魚肉奶白，魚湯入喉溫潤清鮮，溫暖脾胃，滿足味蕾。


「酥香筍殼魚」，取筍殼魚開蝴蝶刀，留魚背處連接，取蜂蜜、砂糖、醬油、藤椒油、朝天椒與細蔥花混合均勻後呈入魚盤底，經過210度的高溫油炸，將魚身炸至金黃酥脆，起鍋加大火力逼出油脂後起鍋，將魚放在醬汁上，以蔥絲置於魚背上點綴，外酥內嫩的口感，讓人一口接一口。


「剁椒筍殼魚」，為保留魚鮮肉質細膩口感，與自制發酵的剁椒、生薑、蔥一同入鍋蒸熟，把魚的「味鮮」和剁椒的「香辣」融為一體，香氣四溢，色澤紅亮，吃起來鮮而不膩、鹹辣適口，將「剁椒」一味完美展現。