【地方選物】念舊的人總想著眷村美好生活，以及難以忘懷的吮指滋味

每個成人的兒時記憶都不一樣，但是這段兒時記憶之中，都會有一鍋令自己魂牽夢縈的滷汁，對民國60-70年代的屏東人來說，黎記冰糖醬鴨的那一味，代表的正是他們青春兒少的美好回憶。

念舊的眷村味

空軍眷村文化是早年屏東主要印象之一，軍眷眷民總從站上屋頂遙望空軍男兒執行飛行任務，一趟任務少則數天，多則數月，留下來的婦孺長者，除了打理日常家計，更透過烹食一道道的家鄉拿手菜，讓想念的滋味領著他們平安歸來，其中一道，就是黎媽媽的冰糖醬鴨。
充滿眷村味的屏東黎記冰糖醬鴨，Walker選物輕鬆買，吮指回味吃過上癮

屏東市的黎記冰糖醬鴨

若說到最初冰糖醬鴨的誕生，除了是當年黎奶奶承襲自大陸家鄉的口味，醬汁、炒製等作法也是與其他幾位屏東崇蘭眷村媽媽左一個點子，右一個改良，最後才是以屏東鴨肉、古法醬汁、手炒收乾滷製而成的屏東眷村私房菜。冰糖醬鴨的名聲隨著屏東空軍機場運輸機流轉至各地的空軍基地，許多空軍阿兵哥都會再循著滋味，特別造訪屏東，找到黎媽媽與她的醬鴨，而黎記冰糖醬鴨也正式於1982年設定販售店舖。

醬，才是真功夫

正間深耕屏東在地將近40年的黎記冰糖醬鴨販售店舖，最早的時候，只有冰糖醬鴨，那一隻隻肉質軟嫩，口感紮實的公蘆鴨，經第一次烹煮去油、第二次烹煮製滷汁入味，反覆熬煮數小時，當小火慢熬濃縮收汁，熬到黑亮焦糖色覆蓋全鴨，鹹鹹甜甜的滋味，正是那個讓人吃一口就中了的味道！在第三代老闆的私房分享下，提到他個人特別喜歡把醬鴨微波加熱的吃法，我自己試過也超喜歡，除了肉質就像剛出鍋般鮮嫩細緻，醬汁更是滑滑稠稠，鹹甜juicy，加熱果然是內行人吃法！

黎記與鴨雞豬

以鴨肉來說，走進黎記你可以吃到整隻不切的冰糖全鴨、帶骨半身切片的冰糖醬鴨、醬鴨翅膀、醬鴨舌、醬鴨頭、醬鴨腳、滷鴨胗、鴨腱頭、鴨心等；也會找到整隻不切的冰糖全雞、醬雞肉、醬雞翅、滷雞腳、雞尾椎，以及豬肉相關的醬燒五花、醬燒豬腳和豬肋排；近幾年，更是推出許多佐料小菜如鵪鶉鐵蛋、豬耳朵、黃金海帶絲、蜜汁豆干、滷花生、茶葉蛋、黃金泡菜和蒜蓉辣椒醬，逢年過節也應景推出各款禮盒，是許多屏東人送禮自用兩相宜的首選。