生煎包也走時尚風!Space Bao宇宙生煎「植物肉生煎包」進駐永康街,顛覆傳統打造全新「生煎包」新口感,蔬食生煎包也可以很時尚。

2021-12-08 文字:編輯 李維唐 攝影:編輯 李維唐 圖片:Space Bao宇宙生煎 人氣:16,816

誰說台灣在地小吃不能很時尚,誰說很時尚的美食都沒有在地味。為了讓台灣國民小吃「生煎包」變的很時尚、很美味、很前衛。全新餐飲品牌Space Bao宇宙生煎,使用未來食材植物肉,搭配台灣當地的時令食材,加上獨特的秘制高湯,推出全新時尚「植物肉生煎包」,首店進駐永康街,打造全新「生煎包」新口感。



Space Bao宇宙生煎研製的永續美味是以傳統生煎包為發想,選用台灣在地擁有30年經驗的大廠,打造出屬於亞洲的未來美食,植物肉是經由獨家擠壓技術,分離植物性蛋白產生肌理化,模擬出肉的紋理,再通過酵素調和及乳化程序,讓植物肉的風味及口感能更貼近真肉。

為了將生煎包的外皮達到酥脆Q彈的口感,麵粉不僅嚴選自台灣知名鼎泰豐的御用品牌,並經過未來食研所的不斷試驗,精心調製屬於宇宙生煎的完美比例。不論是食材的選用或是製餐流程,未來食研所經過無數次的研發與層層把關,從生煎包的麵皮發酵、餡料熬煮…到最後的煎製環節,每一步驟都加進了滿滿的用心與堅持。


同時,了解到生煎包美味的秘密還有「梅鈉反應」,Space Bao宇宙生煎師傅以多年技術完美控溫,香嫩麵皮於鐵砂鍋中煎至170℃金黃酥脆而產生化學變化,胺基酸讓醣份減少進而產生焦香味。而焦糖化讓這焦脆香甜而不苦澀,是任何人都無法抵擋的美味,也體現中華小吃與傳統法式糕點的核心相近。


首波主打三種不同風味的包子,「原味生煎包」為vegan純素,選用未來食材「植物肉」做為內餡,並以獨創的秘制高湯技術留住湯汁,搭配酥脆的外皮,口感輕盈且不負擔,是無肉不歡者也喜愛的口味。而五辛素的「泡菜包」是將麵團加入泡菜汁製作,表皮呈現淡橘色,內餡酸甜微辣帶有一絲辛香的氣息。

「油封洋蔥芝心包」為蛋奶素及五辛素,表皮以竹炭粉融合成為特色,採用法式洋蔥湯式手法低溫炒至焦糖化,洋蔥鮮甜不嗆鼻,富含豐富的抗氧化劑,後續再加入莫札瑞拉與乳酪絲,牽絲的畫面與濃郁豐厚的風味讓人流連忘返。


未來食研所不僅將未來食材「植物肉」融入料理中,體現永續美味的新食尚,更將具有品牌氛圍的宇宙艙門做為入口區設計,門店選用大量木質、不鏽鋼以及外太空坎燈,並設立異於一般街邊小食的自動點餐系統,展現傳統與科技的原素碰撞。

除此之外,外盒包裝也打破舊有紙盒樣式,以極簡的未來風格,盡顯巧思創意,吸引年輕族群的目光外,更使品嚐者們由小細節中感受品牌的理念。



 

Space Bao宇宙生煎永康店

電話:02-2395-6818
地址:台北市大安區永康街10-3號

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新聞訊息由 Space Bao宇宙生煎 提供 Walker編輯 李維唐 整理編輯
 

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