高雄肉肉控吃一波！漢來大飯店45樓「焰鐵板燒、焰牛排館」改裝回歸，十八養場烤全雞、和牛三重奏、1855無骨牛小排，搶攻高雄人必吃清單。|美食|最新文章|WalkerLand窩客島

高雄的老饕、吃貨一定都品嚐過漢來大飯店45樓「焰鐵板燒、焰牛排館」，這裡是許多人第一次約會、第一次告白、第一次慶祝，最重要的餐廳。經過長達半年的規畫、改裝和重新設定後，焰鐵板燒和焰牛排館改裝回歸，以「記憶」和「家」打造全新意象，要用十八養場烤全雞、和牛三重奏、1855無骨牛小排，搶攻高雄人必吃清單。

西餐行政主廚張駿霖Tony表示，儘管鐵板燒和牛排館都是以高檔食材做為主餐料理，但這次在前菜、配菜和湯品中採用了超過八成以上的在地食材，除了呈現季節的味道，也讓饕客可以認識台灣優良的小農作物，實踐從產地到餐桌的概念。

其中，最讓人期待的就是花了半年時間走訪全台，在日月潭的十八養場找到了吃紅茶拌草本飼料、喝埔里純淨山泉水的「紅玉雞」。在焰牛排館可以品嚐到的「烤全雞」，主廚以爐烤方式呈現，使用西式香料及海鹽做調味，完整保留雞肉鮮甜味及鮮嫩。而「威靈頓雞胸」以酥皮包裹十八養場的紅玉雞胸與野菇雞肉幕斯，搭配主廚特製雞肉醬汁，每一口都能嚐到鮮嫩多汁的雞肉與野菇，在酥皮相互搭配下，擁有多層次口感。

此外，喜歡品嚐頂級食材的老饕，一定要試試和牛三重奏，選自和牛三大產區：日本A5和牛、澳洲9+和牛、美國極黑和牛，分別使用菲力、紐約客、肋眼，不同部位品嚐起來，肉質口感、油花、氣味各有特色，先直火炭烤再高溫爐烤後加入果木及香草燻香，增加風味。

而在焰鐵板燒最讓老饕們期待的就是「茶湯」，嚴選南投魚池紅玉紅茶，又稱台茶18號，帶有天然肉桂香及薄荷芳香。茶品與十八養場紅玉雞清湯結合，加上文字爐炭烤後的松本茸，是滋味甘醇溫和的餐前暖胃湯品。還有「熟成櫻桃鴨胸」，自製熟成的鴨胸，搭配主廚特調三味醬：豆乳辣醬、紫蘇梅肉薑、紅酒香椿醬，可將底部的韓國芝麻葉包裹鵝胸，如韓式生菜包肉吃法。

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