沒預約吃不到燒鵝!台北六福萬怡粵亮廣式餐廳推出「神仙乾坤燒鵝」一鵝四吃,要用「嗅、視、聽、觸、味」五感盛宴、搶攻南港人必吃清單。

文字:編輯 李維唐 圖片:台北六福萬怡酒店 人氣:12,086

對於老饕們來說,品嚐到美味的「燒鵝」料理,真的是會開心很久的事情。因為,在台灣「鵝」的取得,就不是十分容易,要找到的美味的「鵝肉」,更是要有一定的成本。此外,燒鵝料理更是十分考驗主廚們的功力,從「火」的控制、再來燜烤的「備料」、以及事前的「醃製」準備,都是需要耐心及經驗。


台北六福萬怡酒店粵亮廣式料理這一次全新推出的「神仙乾坤燒鵝」,光是備料、醃製、填入內餡、淋脆皮水、風乾等程序就需要一天一夜。並且,主廚特別選用約3.5公斤的白羅曼鵝,待醬料味道完整滲透進鵝肉後,再用百萬級大型專業烤爐,精準管控不同的溫度及時間。


並且,料理的過程共分成3階段烘烤,讓鵝皮光滑酥脆,鵝肉細嫩多汁,最後把蘋果木煙霧注入料理罩內進行燜燻,使鵝皮帶有濃郁的果木燻香,料理罩於桌邊上菜時再掀開,四溢的煙霧繚繞在烤鵝周圍,光香氣就讓老饕們覺得這一桌值得了。


這一次的燒鵝料理最大的特色就在一鵝多吃,第一吃為「掛爐片皮燒鵝」,搭配三色口味餅皮與黃瓜蔥段,淋上加入蘋果汁與梅酒的甜麵醬,最傳統的吃法才是經典。

第二吃「松露鵝油拌細米粉」為主廚創意結合廣東美食「燒鵝瀨粉」及電影名菜「乾坤燒鵝」,將高湯倒入鵝身與松露內餡混和後舀出,與大米製作細米粉攪拌均勻,再加入古法熬製的香蔥鵝油更添香氣,還有松露香、鵝油香融合其中,口感滑順Q彈停不了口。


第三吃「桂花冰梅醬鵝腿」,主廚將南港區花桂花融入特調冰梅醬,再與風味絕佳的燒鵝腿搭配,在濃烈花香與甜鹹之中來回,風味層次豐富,讓人吃到欲罷不能。第四吃為「烈火津白濃鵝湯」,將鵝身斬件後,放入以大火熬製8小時的濃湯中,再加入大白菜與板豆腐慢煮入味,滿滿的鮮甜香,讓人一口接一口。





台北六福萬怡酒店 粵亮廣式料理
地址:台北市南港區忠孝東路七段359號8樓
訂位專線02-6615-6528
線上訂位 https://bit.ly/3nPczPP

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新聞訊息由 台北六福萬怡酒店 提供 WalkerLand編輯 李維唐 / 整理報導
 

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