如果你對於「蔬食」還是停留在「素菜」，那你可能要更新一下你的「美食記憶」了。隨著時代的演化，許多人對於料理的追求不在只是「無肉不歡」，更不是追求一成不變的雜食料理，更希望透過「蔬食」、「舒食」來重新認識食材、再一次品味料理。
Fine Dining蔬食餐飲品牌curious插旗中山區，以精緻法式料理手法重新演繹精緻蔬食。辦人劉千瑞表示：「因台灣的氣候環境，使我們有新鮮、當令、在地的蔬果，完全不用人工食品做調味就能帶出打動人心的好味道，但這過程需憑藉著廚房團隊對手中食材的足夠分析與了解。無肉料理一點也不簡單，不過我不想把麵筋、香菇精做的素牛排端上餐桌，我們的目標是把每一季菜單用最單純、不受外界干擾和精工細作的技術，打開你對習以為常的蔬果想像。」
全新一季菜單，curious以花為食，在中西文化中代代相傳的永恆食譜，向台灣的豐富蔬果和傳統致敬。行政主廚 Tim Hsu 烹飪方法是保留菜餚的精華和原汁原味，同時使用優質食材提升風味。創造了9道浪漫鄉愁的細膩精萃料理。而無肉主食需耗費 72 小時的風乾與醃製，澄清湯則以完全 vegan 的手法製成。每一口都讓人驚喜、更讓無肉不歡的饕客也開心的品嚐起來。
而在70坪的空間內融合了一個以台灣民初時期遇見 60 年代法國蔚藍海岸為靈感的 bar，再隱藏著一間以當季蔬食為主軸的 chef ’s table 餐廳。入口的簡約則是奉獻給藝術家創作，將用餐推向抽象的邊緣，讓烹飪與創作變成一種簡化的語言。
季節性的時令菜色變化向「時間」呼應，每個轉化的瞬間，分秒間的更迭帶給我們大自然環境無限的生機與禮讚。食材就是時間最好的果實，而curious把所謂的「春華秋實」呈現上桌，用好味道鎖住稍縱即逝的這一片刻。
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