老饕吃貨一定要看！海峽會C.S.CLUB打造「創意中式鱈場蟹套餐」日本北海道鱈場蟹吃出新高度，堪稱史上最強上品佳餚、老闆請客必選清單。|美食|最新文章|WalkerLand窩客島

Q: 海峽會頂級餐廳C.S.CLUB 創意中式鱈場蟹套餐

前菜：川椒汁泡鳳螺、避風塘銀魚、三杯龍膽石斑主菜：蟹肉桂花炒魚翅、鱈場蟹蒸白玉、酥炸鱈場蟹腳、花膠關東刺參、蟹膏文思豆腐、蔥薑鱈場蟹鉗/米糕、冰糖燉官燕

誰說中菜料理總是一成不變、誰說日本北海道鱈場蟹不能端上中菜餐桌，海峽會頂級餐廳C.S.CLUB不只是希望讓「料理」變的美味好吃、更希望透過頂級食材的變化，讓中菜料理可以有更多的空間。這一次主廚們將用「日本北海道鱈場蟹」為中菜料理寫下新篇章、用蒸、煮、炒、炸重新打造鱈場蟹的新高度。

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海峽會頂級餐廳C.S.CLUB這一次推出的全新「創意中式鱈場蟹套餐」，將日本北海道鱈場蟹以多種口味呈現，結合傳統中式手法及十分講究蒸、煮、炒、炸與火候掌控的功夫料理，形色完整、入味至極，展現出絕對新鮮且細膩的美味，是食味濃郁的難得上品佳餚，上桌擺放上品鱈場蟹就是最佳話題。

全新的「創意中式鱈場蟹套餐」在前菜就讓人大飽口福，有台菜經典「川椒汁泡鳳螺」，採用台灣嚴選新鮮鳳螺，鳳螺肉豐腴細膩味道鮮美，有「盤中明珠」的美譽，搭配川味香料配方調製，微麻微辣鮮嫩嚼勁，絕對讓您胃口大開的好滋味。

而熱前菜「避風塘銀魚」特選潔白細嫩的銀魚，肉質細緻、營養豐富，沾裹日本天婦羅粉麵衣口感更為鬆脆，再搭自製蒜酥，開味鹹酥又提香。「三杯龍膽石斑」嚴選頂級龍膽石斑肚，擁魚肚肉和魚皮完美比例口感軟Q，少刺多肉且富含一點油花和膠質且無腥味，先炸再以三杯手法料理，肉質緊緻Q彈裹滿醬汁，極致鮮美。

而讓人期待的主菜之一「蟹肉桂花炒魚翅」以富盛名的日本北海道鱈場蟹為主角，蟹身肉質結實鮮甜具有蟹香，特別搭配主廚特製魚翅食用，魚翅耗食且工序繁雜，需細緻的處理每個食材環節浸、泡、蒸且去骨去雜，再盛入黃金桂花炒蛋及特別熬製的清雞湯，一口蟹肉桂花魚翅一口湯，用料頂級實在是一道吃起來清爽暖心的美味。

此外，「鱈場蟹蒸白玉」鮮美的鱈場蟹腳是頂級食材首選，肥碩鮮嫩又扎實，清甜度也絕非一般蟹肉可比擬；蟹腳需經繁雜的細心處理清淨內膜及軟骨，和以蒸煮法料理並淋上高湯，讓口感更為細緻絕佳且優雅。