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顏值系宴席菜！台北東區新開店「叁酒弍沏」中餐廳全新菜單搶先公開，首推童心未泯松露雞、酒沏苔味九孔鮑，好吃到停不下來。

2023-07-01 文字：編輯李維唐圖片：叁酒弍沏人氣：22,169

編輯李維唐

簡單一口飯、包含了是每一位廚師對於料理的堅持。而隨著網路媒體、社群行銷的快速崛起，很多美食開始要進化，特別是中菜、台菜，更是不能只有「好吃」、更要能吸引消費者的目光，台北東區新開店「叁酒弍沏(3927)」了解到餐飲文化的改變，特別推出顏值系宴席菜、並且四人以上就可以開席，全新菜單搶先看。

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品牌創辦人-林奕寬表示，這一次與幾位大廚，共同蒐羅上百道台灣經典名菜，以保古創新的「叁作」概念：「老菜新作」「小菜大作」「名菜改作」，將道道名菜重新演繹為巧思細膩的當代手路菜，保留經典美味，將「形、意、味」再昇華，要讓老饕們有耳目一新的感覺。

其中，必吃新菜「酒沏苔味九孔鮑」，此「苔」非彼「台」，融入日式料理風味，將新鮮九孔鮑滷煮後，裹上海苔酥炸，上面鋪甜薑、灑蝦卵，新鮮檸檬切片與美乃滋襯底，風味多元和諧，鮑魚鮮Q帶勁。還有「府城雅宴蝦蟳丸」以介於玉子燒和蛋糕之間的法式慕斯口感，複刻台南辦桌經典菜餚〈蟳丸〉，主廚採用火燒蝦仁、荸薺、墨魚等海鮮食材建構起海味十足的經典台灣小點。

同時，還有「深情款待西魯肉」是叁酒弍沏的招牌私房特饌，別於一般「西魯肉」作法，廚師必須先耗費8小時以上熬煮「雞白湯」，再以豐富且高級的用料一同燴煮，有白菜、蛋酥、豬肉絲和蝦米...「西魯肉」基本要角，另帶入干貝、草蝦、曼波魚皮和鯊魚皮...海鮮，湯頭鮮甜濃郁，與山珍海味完美融合，燴煮時間控制得宜，讓白菜保持一定的脆口感，深情款待一碗滿足。

以及，必吃中的必吃「童心未泯松露雞」，在地生活的記憶「焢窯」為概念，主廚以精巧廚藝先烤至7、8分熟，再以製作麵包的麵糰包覆後燜至全熟，最後上桌時來個蓮花開的剖麵包上菜儀式，給相機做足面子！烤雞噴香，單吃、蘸醬都合宜，包覆烤雞的麵包超好吃！蘸「松露雞油醬汁」、「藍莓乳酪醬」、或「酸奶醬」享用都很美味。