挑戰粵菜天花板！香宮、望月樓「雙主廚」聯手打造「雙城粵饗」限定活動，經典不敗粵菜、8道老饕必吃菜單，搶先完整公開。|美食|最新文章|WalkerLand窩客島

如果喜歡品嚐粵菜、就一定不能不知道台北市的香宮、新北市的望月樓，雖然是同一個集團老闆，但是兩邊的主廚都有自己的招牌菜、更有著不能錯過的必吃料理。這一次為了滿足粵菜老饕們「全部都想吃」的心願，香宮的廖晉輝與望月樓的蘇權暉，將聯手打造「雙城粵饗」限定活動，不論是套餐、還是單點，一定要滿足老饕們的需求，挑戰粵菜天花板。

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此次「雙城粵饗」套餐一共有8道精美菜色，包括含有香宮廖晉輝主廚的金箔黑松露蟹餃皇、金箔百香果香芒脆蝦球、鴻圖遼參燴珍珠龍膽、藍鑽蟹肉燴稻庭麵，以及望月樓蘇權暉主廚的鮮蟹肉石榴球、松茸日月魚燉螺頭、翼豆年糕蔥爆頂級澳洲和牛、楊枝甘露，每一道都十分講究、每一道都讓人難忘。

其中，蘇權暉主廚的「鮮蟹肉石榴球」，師法潮州老菜，需費工煎妥一張張的蛋白皮，再包入混合了現拆蟹肉、新鮮干貝、蝦仁、雞腿肉的餡料，以芹條綁住封口，頂端修成花瓣，變身可愛的小石榴球，吃來鮮美至極，讓人忍不住細細品味。

此外，還有廖晉輝主廚的「鴻圖遼參燴珍珠龍膽」選用整條1.2公斤的珍珠龍膽石斑（又稱龍虎斑），將魚肉去骨切片後大火翻炒，使其外層帶點焦香，起鍋前以少許花雕酒繞鍋一圈添香，肉質細嫩且富含膠質的珍珠龍膽石斑，與彈牙遼參和滑嫩的雞蛋豆腐堆疊出層次口感，蟹黃畫龍點睛的提鮮，成就這道細緻濃醇的極品海鮮。

同時，廖晉輝主廚還有「金箔黑松露蟹餃皇」新鮮草蝦加點鹽，攪打成粗粒且起膠，再加細切的白膘粒、筍絲，細緻調味，冷藏隔夜使之緊實，取適量餡料塞入一整塊蟹肉，包入以生粉和澄麵依比例調成的水晶皮裡，上籠蒸熟。成品立體飽滿，白皙光亮，再加黑松露和金箔點綴，貴氣逼人，嚐來甘甜鮮美，香氣盈口。

當然，蘇權暉主廚的必吃菜「翼豆年糕蔥爆頂級澳洲和牛」主廚採用歐洲進口的巨大韮蔥，沒有強烈辛辣味，反倒十分清甜，只取蔥白切段，薄煎後用；菜的主角則是澳洲最頂級9+黑毛和牛肉，選用去骨牛小排切成大塊骰子狀，保留最多的脂香肉美，先煎出五分熟度。其它配料也不馬虎，鮮脆翼豆以薑水汆燙去生，韓國年糕泡軟切小粒，白果也要先用雞高湯煮過賦味。吃過一口、就真的有回不去的感覺。

香宮、望月樓「雙主廚」聯手打造「雙城粵饗」限定活動

雙廚駐點於香宮：7月5日至16日
雙廚駐點於望月樓：7月19日至30日

香宮、望月樓雙城粵饗套餐介紹

定價：為每位2,688元
菜單：8道精美菜色包括：金箔黑松露蟹餃皇(廖晉輝)、金箔百香果香芒脆蝦球(廖晉輝)、鮮蟹肉石榴球(蘇權暉)、松茸日月魚燉螺頭(蘇權暉)、鴻圖遼參燴珍珠龍膽(廖晉輝)、翼豆年糕蔥爆頂級澳洲和牛(蘇權暉)、藍鑽蟹肉燴稻庭麵(廖晉輝)、楊枝甘露(蘇權暉)

香宮、望月樓雙城粵饗單點菜色推薦

香宮主廚廖晉輝單點精選
金柱乾螺燉30頭清水花膠湯 (1,288元)
黑松露羊肚菌爆A4和牛 (4顆/1,688元)
蔥燒頭抽肉小排 (888元)
鴻圖遼參燴珍珠龍膽 (788元)
金箔百香果香芒脆蝦球 (888元)
金箔黑松露蟹餃皇 (2顆388元)
藍鑽蟹肉燴稻庭麵 (套餐中的麵點)

望月樓主廚蘇權暉單點精選
松茸日月魚燉螺頭 (每位480元)
翼豆年糕蔥爆頂級澳洲和牛 (1,880元)
西班牙伊比利豬魚香茄子煲 (520元)
豉汁脆鱗馬頭魚 (680元)
鮮蟹肉石榴球 (580元)
帶子燒賣皇 (三顆180元)