7150元天婦羅天花板!貴婦都搶訂位「元一天ぷら」東京米其林名店跨海插旗,訂位辦法、售價、餐點一次看。

2024-02-29 文字:編輯 鄭雅之 攝影:編輯 鄭雅之 人氣:16,295

刷新台北天婦羅天花板!對於懂吃、愛吃的老饕而言,吃美食追求的除了好食材之外,還有主廚的料理巧思和堅持。連續14年獲得東京米其林推薦的天婦羅名店「元吉天ぷら」,這次由店主元吉和仁海外監修合作,在台北開設海外新分店「元一天ぷら」,以客單價6500元加一成的頂奢天婦羅,用獨家烹飪天婦羅打破饕客的想像,就連貴婦名媛都搶著訂位。
元一天ぷら / WalkerLand窩客島整理提供 未經許可不可轉載。
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板前天婦羅專賣店「元一天ぷら」,讓饕客可以在吧檯搖滾區欣賞主廚的料理手法,為了呈現麵衣的酥脆口感,特別使用-196度之液態氮消除麵粉中挾帶的濕氣與水分,並根據不同食材的特性,以分區、分油溫等多階段調理方式,將麵衣和食材完美包覆在一起,繁複細緻的步驟只為了呈現出入口時最完美的那一刻,這便是日本職人的精神。
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明星餐點海老天婦羅便是分成三種料理方式,蝦頭以「炸蝦仙貝」薄衣酥炸,海味十足。蝦身則是分成「薄炸海老」及「酥炸海老」,前者的麵衣薄如蟬翼,半生熟的蝦身帶有淡淡鮮甜滋味;後者使用不帶筋性的麵衣緊緊包裹鮮蝦,一口咬下外酥內紮實多重口感。
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每日嚴選新鮮活蟹,蒸熟後手工剝絲再纏繞成蠶繭般的蟹肉,幫大家省去剝蟹的麻煩,直接一口吃超過癮。時令鮮魚以立鱗燒料理法端出「甘鯛佐白菜芡」,酥脆的魚鱗香氣佐上滑順白菜芡汁,兩者相互碰撞出驚喜感。即便一客加上服務費後要價7150元,但依然吸引一票饕客等不及3/1搶訂位。

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元一天ぷら 店家資訊

地址:台北市忠孝東路四段216巷27弄11號1樓
餐期時段:18:00~22:00,週日、週一公休
消費方式: 套餐價格$6500+10%
餐廳電話:02-2778-3380

訂位連結:https://walkr.tw/LFi2RN6X
訂位須知:每日開放三十日內的訂位
注意事項:113年3月1日起開始接受Inline訂位
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更多元一天ぷら照片:

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