吃一道菜品味一個地方!國賓中餐廳打造「舌尖旅行」10道粵川必吃美食,三位名廚百年廚齡一同用美食嚐遍歷史的足跡。

2024-04-21 文字:編輯 李維唐 即時報導 圖片:國賓中餐廳 人氣:4,561

國賓中餐廳一直是許多懂吃老饕必吃的粵川料理餐廳,這一次國賓中餐廳為了讓老饕們可以用「舌尖旅行」嚐遍粵川美食,特別由三位名廚、超過百年廚齡,一同打造10道必吃粵川料理。要讓老饕們彷彿「吃一道菜,品味一個地方」,將過去中菜細作,轉變多元融合,包含各地調味秘方,驚艷味蕾,嚐一口,心神已飄遊四方。

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國賓中餐廳「舌尖旅行」10道必吃粵川美食

國賓中餐廳有三位重磅級主廚,分別是行政總主廚林建龍、副行政總主廚徐鳳欽、行政主廚陳西滿,三人合計廚齡超過百年,各專精不同菜系。其中,粵菜名廚林建龍挑選花雕酒入菜的「花雕酒香焗土雞」,融合廣式鹽焗雞與醉雞作法,嚴選台東放山古土雞,肉質紮實品質佳,與花雕酒的濃郁香氣相輔相成。
國賓中餐廳「舌尖旅行」10道必吃粵川美食

此外,嗜茶品茗的龍哥嚴選福建代表茶入菜,結合香片、半發酵的濃香鐵觀音烹製出「茶香吊燒雞」,有別於花雕酒香那醇厚酒意,外酥裡嫩,散發濃郁的鐵觀音茶香,肉質鮮美。不能錯過的還有「20年陳皮咕咾肉」,以時光精煉下的廣粵美好柑橘香為主調,肉片捲裹成條的咕咾肉,橙香點綴味型層次豐富,加上炸過的20年陳皮絲,增添一股獨有的陳年香氣。再來選用當地名菜文昌雞製作的「金湯豆腐丸子雞」飽吸濃郁湯底的娃娃菜與豆腐丸子,喝來既甘甜又暖胃。
國賓中餐廳「舌尖旅行」10道必吃粵川美食
國賓中餐廳「舌尖旅行」10道必吃粵川美食

而主打川菜的徐鳳欽今年特地赴北京精進廚藝,嚴選「孜然炒腩排」,利用孜然味,令人彷彿身處遼闊的草原,品味大口吃肉大口喝酒的豪邁;結合中式的酥餅與西式餡料的「鮪魚酥餅」將洋蔥鮪魚餡包入中式酥餅內,烤炙後嚼感扎實的酥餅與誘人與鮪魚餡料融為一體,香氣十足。
國賓中餐廳「舌尖旅行」10道必吃粵川美食

以郫縣豆瓣製成「乾鍋菲力」一入口嚐到帶點強悍的鮮香,微微辣勁又略帶麻香的滋味令人回味無窮;新派川菜最具代表性的鮮花椒,結合宜蘭本地的三星蔥,作出椒麻青醬烹調的「青花石鍋魚」,鮮香銷魂,有別於傳統老罈酸菜魚。
國賓中餐廳「舌尖旅行」10道必吃粵川美食



最後就是行政主廚陳西滿,人稱阿滿師,對粵菜、川菜有超過30年廚藝的薰陶,近年更自我要求,學習多元文化,特別是印度香料,印度香料產物最為人所知的就是咖哩,阿滿師設計「咖哩酥」,一口咬下,咖哩的香氣迅速瀰漫在鼻腔,內餡帶有些微的辛辣味道,與層次感的酥皮搭配得恰到好處,讓人一口接著一口。
國賓中餐廳「舌尖旅行」10道必吃粵川美食
 



 

國賓中餐廳「舌尖旅行」10道必吃粵川美食

推薦必吃:20年陳皮咕咾肉、蔥油牛舌、花雕酒香焗土雞、青花石鍋魚、干鍋菲力、孜然炒腩排、金湯豆腐丸子雞、咖哩酥、茶香吊燒雞、鮪魚酥餅
 

台北國賓大飯店 / 國賓中餐廳 訂位

地址:台北市中山區遼寧街177號2樓
訂位專線:02-2100-2100轉2383、2385
營業時間:午餐11:30 - 14:00;晚餐17:30 - 21:00
 

 

 

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