國賓龍蝦大餐!國賓中餐廳以川粵古法六味打造「龍蝦古法六味」,要讓老饕們品嚐到最極緻的美味。

2024-06-17 文字:編輯 李維唐 圖片:國賓中餐廳 人氣:1,978

誰說龍蝦只有西餐才吃的到!國賓中餐廳要用川粵古法六味將重約600g的波士頓大龍蝦變的更好吃、更美味,其中包含了有「龍蝦薑蔥粉絲煲」、「上湯牛油焗龍蝦」、「古法滑蛋焗龍蝦」、「生滾龍蝦粥」、「鮮花椒龍蝦」、「麻婆龍蝦」,每一道都是遵循六種古法精心烹調,要讓要讓老饕們品嚐到最極緻美味的龍蝦料理。
國賓中餐廳龍蝦六味

川粵古法六味第一味是「龍蝦薑蔥粉絲煲」,行政總主廚林建龍以台灣人特愛的薑、蔥食材烹煮而成,先將薑、蔥爆香後,鋪在肉質Q彈的龍蝦上,並加入粉絲吸飽醬香,一入口時,香氣四溢且誘人味蕾,同時也讓人胃口大開,尾韻卻又帶出清爽無比的好滋味,令人垂涎。

而第二味則是粵式經典作法「上湯牛油焗龍蝦」,為保留龍蝦肉質細膩口感,以60度低溫油泡浸熟,加入熬製多時的上湯和牛油,為龍蝦賦予濃鮮滋味。第三味為「古法滑蛋焗龍蝦」,蝦肉以蛋白醃製,保留肉質彈牙爽Q,再用豆豉炒香,最後把蛋液倒入,炒拌到蛋至7分熟,搭配龍蝦濃郁順口。
國賓中餐廳龍蝦六味

第四味是「生滾龍蝦粥」,主廚選用有豐腴肉量的波士頓龍蝦,搭配濃香清甜的日本干貝,佐以軟糯銀杏一同烹調,僅以白胡椒做簡單調味,搭配芹菜、榨菜、香菜,品嘗時米粒因吸收龍蝦精華而飽滿味鮮,又能感受到老母雞湯的滴滴精華,絕對是味蕾享受。

第五味為「鮮花椒龍蝦」,清蒸過後的龍蝦肉質飽滿味鮮,淋上以青紅椒及花椒大火快炒而成的湯汁,匯集麻辣鮮香於一口,龍蝦彈牙多汁的口感保留鮮美海味,細細咀嚼後最後浮現出鮮花椒帶來的辛辣後勁,多層次滋味令人一試難忘。
國賓中餐廳龍蝦六味
國賓中餐廳龍蝦六味

第六味「麻婆龍蝦」也是喜歡吃辣的老饕不能錯過的,麻婆豆腐絕對是正宗川菜中的代表作,主廚為保留龍蝦肉質細膩口感,以清蒸方式呈現原汁好味,最後將川菜之魂美譽的郫縣豆瓣醬所製成的麻婆豆腐淋上,微辣柔嫩的豆腐與鮮甜多汁的龍蝦,在唇齒間交織著辛香氣息。

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國賓中餐廳龍蝦六味


 

國賓中餐廳龍蝦六味

龍蝦薑蔥粉絲煲、上湯牛油焗龍蝦、古法滑蛋焗龍蝦、生滾龍蝦粥、鮮花椒龍蝦、麻婆龍蝦

 

國賓龍蝦古法六味 訂位

限定:每隻足重約600g的波士頓大龍蝦 / 每道1680元
地址:台北市中山區遼寧街177號2樓
專線:02-2100-2100轉2383、2385
營業時間:午餐11:30 - 14:00;晚餐17:30 - 21:00

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