在城市的喧囂之中，若想一嚐米其林星級的夏日風味，不必遠赴歐洲。隱身台北慕舍酒店內的米其林二星餐廳 Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊，五月正式推出全新夏季時令菜單，以大西洋沿岸「綠色西班牙」風土為靈感，攜手台灣在地當令食材，打造一場令人驚艷的味蕾之旅。這套從前菜至甜點的完整饗宴，不僅延續總店的精緻精神，也融入本地市場的四季氣息，呈現台北難得一見的國際餐桌美學。
本次夏季套餐共推出十二道料理，從山海食材交融、到創意甜點詮釋，處處可見主廚 Govinda 與 Adrian 對「味覺記憶」的細膩堆疊。首道料理「山澤」以北海道生食級干貝為主角，切片後層層疊放，宛如山丘般在盤面上構築起高低起伏的視覺意象。干貝本身的鮮甜由主廚自製的干貝唇粉強化，米麴風味的 Beurre Blanc 奶油醬如細雨般潤澤海味，清爽開場後即帶出整套餐節奏的第一個高潮。
接續的「嶼潤」則將豬皮化為藝術，將彈嫩膠質卷成筒狀，內餡填入手打烏賊漿，外層劃上刀紋再微炙收口，浮於清澈如海的烏賊高湯中，點綴一抹魚子醬，層次立體且口感豐盈。這道料理彷彿描繪了一座靜謐島嶼被浪花包圍的情景，兼具視覺敘事與味覺節奏。
名為「岩霧」的料理則將西班牙總店附近山區的晨霧意象帶上桌面。煙燻茄子塊外皮微酥，內部濕潤柔軟，與檸檬奶油醬交織成如霧繚繞的輕盈感，酸香清爽的尾韻讓人瞬間沉靜。
甜點更是本次新菜的亮點之一。「晨霜」以台灣經典小吃花生冰淇淋為發想，內餡是以香菜與牛奶冰淇淋堆疊風味，外層包裹酥脆殼，上桌時灑上花生糖粉，入口即化，唇齒間浮現早晨陽光般的溫柔甜香。而壓軸的「葉影」甜點則充滿詩意，香脆海苔鋪陳在冰淇淋上，象徵陽光穿透樹葉所投射的光影，搭配黑蒜味噌冰淇淋與濃郁榛果醬，米麴粉與檸檬香氣則讓整道甜品昇華為味蕾記憶的終章。
為完美襯托每道料理的層次風味，餐廳同步提供五杯與七杯不同層次的餐酒搭配選項，由七大國際酒莊聯名設計，無酒精版本亦可選擇。午餐經典套餐8道料理，價格自3980元+10%起；午晚間皆適用的12道主廚套餐，則為5680元+10%起，並可另加價搭配精選酒款。即日起開放訂位，預約請洽02-2500-6832，或可透過線上平台預約座席。
作為米其林綠星唯一海外據點，Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊在餐桌上不僅實踐料理的極致，更展現台灣城市與世界同步的飲食文化高度。今年夏天，若你也渴望用一場餐宴慰勞味蕾，這場西班牙夏日風的山海盛宴，值得一嚐再嚐。
Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊 夏季新菜上市
活動期間：即日起至夏季結束（建議提前預約）
地點：台北市中山區松江路38號 慕舍酒店內
夏季新菜亮點：
「山澤」北海道干貝搭配米麴奶油醬與干貝唇粉
「嶼潤」豬皮包烏賊漿、佐烏賊清湯與魚子醬
「岩霧」煙燻茄子配檸檬奶油醬呈現晨霧意象
「晨霜」花生香菜冰淇淋甜點，復刻台灣風味
「葉影」海苔與黑蒜味噌冰淇淋創意結尾
套餐價格：
午餐經典套餐（8道）3980元＋10%起
午晚餐主廚套餐（12道）5680元＋10%起
餐酒搭配方案：5杯1980元／7杯2580元／無酒精餐酒4杯1280元（皆須另加10%）
訂位方式：
電話：02-2500-6832
