高雄日航酒店今年迎來備受期待的年度盛事「東港鮪魚祭」，不僅現場直送來自屏東的183公斤黑鮪魚，更由日系料理職人親自上演解體秀，將整尾鮪魚以細膩刀工逐步拆解。這場融合視覺、味覺與文化底蘊的活動，不只是美食愛好者的夢幻場景，更是一場從產地到餐桌的職人美學體驗。總經理福元雅彥指出，早在飯店籌備時期便已著手規劃鮪魚祭，期望透過日本料理文化與台灣海產的深度結合，打造旅客心中難忘的高雄味覺記憶。
本次鮪魚祭自即日起至2025年6月30日限定推出，由行政總主廚林光輝與日本料理「飛翔」總料理長瀨戶本秀人共同領軍，串連館內五大餐飲據點，發揮全館之力推出以東港黑鮪魚為主題的系列料理。餐飲亮點從握壽司到煲湯、從粵菜創意到甜點設計，堪稱從魚頭吃到魚尾的完整料理展演，也充分展現食材零浪費的環保精神。參與的包含飛翔日本料理、桃泉中餐廳、SERENA全日餐廳、咖啡廳及天空酒吧，各自以截然不同的風格詮釋東港黑鮪魚的可能性。
其中，日本料理「飛翔」推出的「東港鮪魚和食套餐」成為活動核心菜單，以七道料理完整演繹鮪魚的部位與風味層次。赤身、中腹與大腹的刺身拼盤堪稱鮮度代表，鹽烤鮪魚頭以慢火逼出魚油甘香，柚香蔥鮪鍋則採用江戶時代風味做法，搭配昆布高湯與柚香白蘿蔔，口感清新又溫潤。套餐價格為3,500元，另有限定單點菜「烤黑鮪魚鰭下」，選用接近魚尾最具膠質的部位，油脂豐厚而入口即化，每日限量供應，為愛鮮者不可錯過之選。
桃泉中餐廳則以廣式手法重新詮釋黑鮪魚風味，「濃湯鮪魚泡飯」以鮪魚骨及魚肉長時熬煮成乳白色湯頭，再以高溫沖入粒粒分明的白米飯，呈現出經典粵菜鮮香濃郁的溫潤層次。而「紅油鮪魚抄手」選用赤身搭配蝦仁與花枝製作內餡，外皮彈嫩、餡料鮮甜，再搭配自製低溫香料紅油，呈現椒香與鮮味共舞的多層口感，價格親民，單點380元即可享用。
在較輕鬆的空間如咖啡廳與天空酒吧，也不忽略鮪魚主題，推出多款融合鹹香與趣味的輕食料理與甜點。包括鮪魚鹹派、鮪魚三明治與創意造型甜點「黑鮪魚雞蛋糕」，外皮酥香，內餡提供鮪魚鹹餡與紅豆甜餡雙口味，充滿童趣設計感，特別受到親子旅客喜愛。全日餐廳 SERENA 更以自助形式推出鮪魚主題料理吃到飽，餐點內容橫跨握壽司、鮪魚散壽司、生魚片、干貝沙拉、炙燒鮪魚等，甚至包括「東港鮪魚海鮮飯湯」等家鄉味料理。每位成人平日價格為1,180元，另酌收10％服務費。
高雄日航酒店長期秉持日本飯店的待客精神「おもてなし」，透過職人精神、當季食材與在地文化融合，將「東港鮪魚祭」打造為南部餐飲節慶代表。即使旅人未能親赴東港，亦能在城市中享受頂級鮪魚所帶來的感動。活動期間內，加入 ONE HARMONY 會員還可享餐飲九折優惠。無論是家庭聚餐、旅人探訪或企業款待，都能在這場從海洋直送味蕾的限定祭典中找到屬於自己的美食時光。
高雄日航酒店「東港鮪魚祭」
活動期間：即日起至2025年6月30日
活動地點：高雄市前鎮區林森四路268號
訂位專線：07-337-7031
餐廳官網：https://hotelnikko-kaohsiung.com/restaurants
優惠方案：加入 ONE HARMONY 會員享餐飲九折優惠
推薦餐點與價格整理
•飛翔日本料理 和食套餐 七道菜 3,500元
•單點 烤黑鮪魚鰭下 每份580元（每日限量）
•桃泉中餐廳 紅油鮪魚抄手 單點380元
•SERENA全日餐廳 鮪魚主題吃到飽 每位1,180元（另加一成服務費）
