一場集結日本四國四縣美食的味覺巡禮即將在台北展開，來自日本東京丸之內的人氣餐廳「四國味遍路88屋」的姊妹品牌，同時也是台灣首間完整體驗四國飲食文化的居酒屋「四國料理88屋」，已正式宣布將於2025年9月插旗台北東區美食一級戰區，這不僅是品牌首次進軍台灣，更是全球首度以「全四國料理」為主題的全新嘗試，透過職人專業技術與「接待之心」的款待精神，將為台灣的日本料理愛好者帶來前所未有的道地體驗，預計將成為台日飲食文化交流的嶄新指標。
探索環山面海的秘境「四國」風味
四國是由德島、香川、愛媛、高知四個縣組成的島嶼，其獨特的地理位置造就了豐富多元的飲食文化，無論是太平洋的豐沛漁獲，還是山區的傳統佳餚，都蘊含著深厚的人情味與地方故事，「88屋」的料理靈感便源於此，並仿效「四國八十八箇所」的巡禮精神，希望帶領顧客透過舌尖完成一趟深入地方的「味覺遍路之旅」，將四國各地的代表性美食一次呈現在台北饕客的餐桌上，讓每一次用餐都像是一次微旅行。
職人火焰展演的視覺味覺雙重饗宴
在「88屋」眾多菜色中，最具話題性的無非是來自高知縣的「炙燒鰹魚藁燒」，為了完整重現這道鄉土料理的精髓，店內特別設置了「藁燒專用燒台」，由正宗的高知職人親自坐鎮，現場使用高溫稻草的熊熊火焰炙燒新鮮鰹魚，瞬間高溫讓魚皮變得焦香酥脆，內部魚肉卻依舊保持著生魚片般的鮮嫩多汁，稻草燃燒時獨有的煙燻香氣與鰹魚的鮮甜交織，不僅是一道料理，更是一場充滿震撼力的美食展演。
從庶民美食到人氣料理的演變
除了吸睛的藁燒，餐廳也帶來了香川縣高松市特有的「讚岐文字燒」，這道料理與大家熟知的東京文字燒截然不同，其歷史可追溯至戰後物資匱乏的時期，當時人們將烏龍湯麵混合麵粉、地瓜粉及蔬菜一同煎烤，成為充滿巧思的「烏龍粉燒」，隨著時代演進，這道充滿地方風味的庶民美食逐漸成為備受喜愛的人氣B級美食，更是許多日本媒體爭相採訪的特色菜，此外，菜單上還有德島的「魚板炸肉排」與高知縣的「鍋燒拉麵」等，每一道都濃縮了四國的風味與溫度。
承載地方創生願景的跨海合作
「四國料理88屋」的誕生，是日本穴吹集團首次跨足餐飲業的重大里程碑，並特別與在香川縣在地經營超過50年的鄉土料理老字號餐廳「ぴかでり屋」攜手合作，由其提供專業的料理技術與知識，確保每一道菜都能原汁原味呈現，這不僅是一次商業合作，更代表著企業對於「地方創生」與「國際連結」的具體實踐，「88屋」將以料理為共通語言，向台灣消費者傳遞四國最真實的味道、溫度與深刻的待客文化，打造一個讓人想一再回訪的溫暖用餐空間。
四國料理88屋
開幕時間：2025年9月，首次進軍台北東區
餐廳特色：完整呈現四國四縣（德島、香川、愛媛、高知）料理
招牌菜色：高知縣「炙燒鰹魚藁燒」、香川縣「讚岐文字燒」、德島「魚板炸肉排」、高知「鍋燒拉麵」
料理亮點：職人現場稻草高溫炙燒，專屬藁燒爐台完整重現道地工法
品牌背景：由東京「四國味遍路88屋」延伸而來，為其首度海外展店
合作支持：香川縣老字號「ぴかでり屋」提供專業技術與知識，承襲50年四國料理經驗
精神理念：融合「四國八十八箇所」巡禮與「接待之心」，推廣地方創生與跨國文化交流
店內氛圍：強調待客之道，打造溫暖舒適的用餐空間
地址：台北市大安區忠孝東路4段216巷19弄17號
電話：02-2711-7292
