新開台北壽喜燒！關西風「祇園禪院」約會餐廳訂這，7大特色厚切和牛先吃。|美食|WalkerLand窩客島

壽喜燒控必衝！大安區新開店「祇園．禪院」主打日本三大銘柄牛，首創選糖客製風味，更有絕美花禮浪漫助攻。編輯鄭雅之表示：會炒糖的關西風壽喜燒，這個我可以！

台北壽喜燒控又有新開店可以吃了！隱身在大安區樂利路靜巷的「祇園．禪院」正式插旗，這間身為名店橋山的姊妹品牌，一開幕就掀起美食圈熱烈討論。這裡不只提供極致私密的個人包廂，更把京都職人的「款待精神」搬到台北。從入門處的日式獅爺到室內的禪意設計，都讓人感覺一秒移動到日本祇園。餐廳將頂級和牛壽喜燒與台灣經典酒家菜完美揉合，打造出充滿人情味的慢食饗宴，絕對是今年必訪的台北壽喜燒新開店。

▲台北壽喜燒新開店「祇園禪院」，選用頂級日本Ａ5和牛沾上蛋液一同入口更過癮。(攝影：鄭雅之)

▲大安區樂利路靜巷隱藏美食，祇園禪院壽喜燒外觀展現優雅京都風情與禪意氛圍。(攝影：鄭雅之)

關西風壽喜燒砂糖也能客製化挑選

在祇園．禪院最有趣的亮點就是全台首創的「選糖服務」，提供中雙糖、三溫糖與白雙糖讓饕客自己決定甜度層次。專人會在熱騰騰的鑄鐵鍋刷上和牛油，撒下琥珀色的中雙糖，隨著溫度上升散發出療癒的焦糖香。這時放入滿滿油脂的日本Ａ5和牛，讓肉片裹上一層輕薄酥脆的糖衣，沾上鮮嫩蛋液後入口，那種鹹甜交織的關西風味，簡直是舌尖上的頂級享受。

酒家菜與和牛壽喜燒創意組合

除了主角壽喜燒之外，這裡最讓人驚喜的莫過於將「台式酒家菜」融入餐期中。主廚端出豪邁的蒜蓉板條蒸龍蝦，還有充滿古早味的破布子蒸時令魚，將日式的優雅與台式的熱情完美接軌。肉品部分更是每日限量供應米澤牛、雪姬牛與宮崎牛這三大名聞遐邇的銘柄牛。透過職人精湛的桌邊服務，每一道前菜如日本海膽烏魚子粉豆腐，到最後那碗香氣四溢的京都祇園松露滑蛋蓋飯，都讓人感受到品牌對於食材與文化的深度內化。

▲酒家菜跨界日式壽喜燒，招牌破布子蒸時令魚，展現獨特的台日融合風味。(攝影：鄭雅之)

極少見的厚切和牛壽喜燒

喜愛扎實肉感的饕客們，一定要試試這裡的隱藏版「厚切系列」。有別於傳統薄切肉片的涮煮方式，主廚選用頂級菲力與紐約客部位，改以香煎手法鎖住豐盈肉汁。厚實的肉塊在鍋中煎到表面金黃微焦，伴隨著大蔥的清香與特製醬汁細火慢收，5至7分的熟度最能體現出油脂的甘甜與肉質的彈性。這種顛覆傳統的吃法，不僅增加咀嚼時的快感，也讓和牛的層次感更上一層樓，完全滿足了對頂級肉品的所有幻想。

▲隱藏版厚切和牛壽喜燒套餐，金黃焦香鎖住肉汁，是資深老饕的最愛。(攝影：鄭雅之)

▲台北壽喜燒推薦精緻前菜，日本海膽烏魚子粉豆腐與海葡萄，點綴出極致鮮甜味。(攝影：鄭雅之)

儀式感滿分的驚喜甜點

飽餐一頓後，絕對不能錯過這裡精心設計的收尾甜點。像是手工港式芝士豆腐奶，外層金黃酥脆內層則是濃郁的巧達起司，。若是想體驗更道地的日式風情，軟Q的紅豆麻糬銅鑼燒與撒糖炙燒過的鳳凰酥，更是視覺與味覺的雙重饗宴。最棒的是，針對想在紀念日製造驚喜的客人，訂位時還能加購與「代官山花苑」合作的送花服務。不論是慶祝或是告白，禪院都幫你把花禮與驚喜準備妥當，讓這場饗宴顯得更加極致浪漫。