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野肉達克2014/05/26發表,154,388 人次瀏覽

天生好手藝,吃麵配茶真滋味!『水云濮 人文食堂』新北市板橋區江子翠捷運美食

一般人吃麵,想到的就是要來碗湯,點份小菜,然而在新北市板橋區新開了一間風格食堂水云濮 人文食堂,店內主打口味獨特的私房乾麵與甘醇茶飲,試圖要以麵食配好茶,給吃過多油膩食物的都會現代人,在味覺裡重新品嚐到最純粹實在的好滋味。
 
 
水云濮人文食堂 獨創的私房乾麵
「水云濮 人文食堂」用獨創的私房乾麵擄獲饕客的心
 
 
捨棄高薪勇於追逐人生新體驗
位於板橋區長江路三段的巷道中,開了一間中式客棧風格的店家,不經意乍看還以為自身穿越時空來到古代的食堂。身為店老闆之一的阿哲,原本是從事調查局的工作已十幾年,繁重的工作壓力,讓他開始思索自己往後的人生道路。他想到自己平常下班後,最喜歡與朋友一起在家泡茶閒聊,享受片刻悠閒,也因而內心開始建構出開一間店的藍圖。「我不甘於現狀,想要自己的人生有不一樣的體驗,所以下定決心,要實踐夢想開這間店。」阿哲如此說道。
 
一開始阿哲最初的構想,是要開一間茶藝館,單純的與茶友品茗分享。但想到必須要有經營特色與差異,才能在北部競爭激烈的餐飲業中生存發展,於是就在跟朋友討論想法時,突然靈機一動,想到自己平時料理的私房乾麵,招待親友時總是獲得好評,而麵與茶又能互搭且不突兀,於是腦中思考,何不把這樣的好手藝與茶飲結合?在跟朋友多次的討論交流後,終於一同集資與分工,誕生了「水云濮 人文食堂」這間店。
 
 
水云濮 走的是中式客棧風格
「水云濮 人文食堂」走的是中式客棧風格
在有限的空間裡,營造出濃厚的中國風裝潢與陳列,會給人一種時空交錯的錯覺
 
 
水云濮人文食堂 老闆 莊俊哲
由左至右:Jimmy、小笨、阿哲、小強,工作中各私其職卻又能互相協助,實踐著自己的夢想
 
 
水云濮 麵的醬汁都是經過多次研究才研發出來
店老闆之一的小強,用心的烹煮顧客的每一碗乾麵,他得意的說:「麵的醬汁都是經過多次的研究才研發出來」
 
 
強調健康又兼顧特色的麵食與好茶
阿哲說:「除了做,我也想要跟別人不一樣!」這邊賣的麵,不是仿間常見的麻醬麵炸醬麵,而是用老闆研發的獨門秘密醬汁,創造出許多不一樣的口味,有讓嗜辣者喜愛的「大紅袍花椒乾麵」,也有讓人口齒留香的「蒜香麻油乾麵」,每日限量的「塔香蝦油乾麵」亦是深受老饕喜愛,貼心的老闆更有為吃素者研發「草果砂仁素乾麵」。所選的麵條是採用細關東麵,能夠易於包裹住醬汁的特性,加上耐烹煮,讓麵條口感Q彈柔軟又兼顧到醬汁的濃厚餘韻。在「水云濮 人文食堂」中,老闆的私房乾麵,沒有過多虛浮的裝飾,不加味精的調味,單純以麵跟醬的本質深植人心,簡單又美味到令人驚艷。
 
而店的另一個靈魂「茶」,阿哲更是學有專精,在「水云濮 人文食堂」這邊可以喝得到許多實在的好茶。「現代人都喝太多調味茶,那些糖精真的對身體非常不好,其實只要能喝到真正的好茶,不僅不會有心悸感,更能預防三高的症狀。」阿哲邊說邊泡製店內招牌的「古樹普洱茶」「西藏黑茶」給予試飲。這裡的古樹普洱茶為生茶,入口不會有那種對普洱刻板的臭脯味,而是帶有一種果香的多層次感,入口立即可感受到回甘的滋味,讓人真正體驗到什麼才是好喝的普洱茶。而西藏黑茶聞起來有著淡雅的中藥芬芳,感覺好似入口會苦澀,但飲後卻意外順口回甘,且喝完杯底還能聞到淡淡的咖哩香,非常受歡迎。
 
 
水云濮 塔香蝦油乾麵 以鮮蝦及獨門醬料泡製的蝦油調製 佐以九層塔
「塔香蝦油乾麵」,$75,每日限量供應,以鮮蝦及獨門醬料泡製的蝦油調製,佐以九層塔拌麵後鮮味十足
老闆更堅持每碗麵都不加味精,因此吃完不會有擾人的口乾舌燥感
 
 
水云濮 草果砂仁素乾麵 專為素食者研發 有化濕痰與暖脾胃功效
「草果砂仁素乾麵」,$65,專為素食者研發,除了咀嚼時有特殊口感外,草果及砂仁更有化濕痰與暖脾胃之功效
吃起來爽口無負擔,是外面找不到的素食麵口味
 
 
水云濮 人文食堂 古樹普洱茶
「古樹普洱茶&其它茶類/壺」,$150~400/壺,備有二十餘種高端茶品
兩人以上收茶水費每人120元
喝到一壺好茶,可讓人有如可感受到茶禪的高深境界
 
 
敬食事茶.敬獻一份簡單卻不簡單經營理念
一碗麵、一壺茶,看見阿哲與友人在經營上的堅持與夢想實踐,在「水云濮 人文食堂」裡,看到的是對茶的執著與只想分享健康及好東西的熱情,這份簡單幸福的滋味,相信只要來此,就能深刻感受到。
 
 
水云濮 擺設都帶有典雅的中國風與禪味
店內的各種擺設都帶有典雅的中國風與禪味
 
 
敬食事茶中體現對生活重要的飲食精神 水云濮人文食堂
在敬食事茶中,體現出對生活最重要的飲食精神
 
 
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地址:新北市板橋區長江路三段110號 (捷運江子翠站6號出口步行五分鐘)
營業時間12:00~21:30,每週一公休,每人低消$65




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