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法式滋味不失傳,來趟味蕾的浪漫之旅。『法蕾薄餅屋』台北市士林區天母商圈來自法國布列塔尼的道地法式可麗餅

文字|野肉達克2014/08/27|人氣:126,647
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喜歡吃法式薄餅的民眾可能不太知道,在法國西北邊的布列塔尼省(Brittany)是薄餅的故鄉,而且正統的法式薄餅口感嚐起來是「輕薄軟Q」,跟一般台式可麗餅的硬脆是截然不同的滋味。現在想品嚐道地的薄餅不用飛到法國,位在士林區天母西路的「法蕾薄餅屋」,於2005年8月開創至今,以獨一無二的精緻口感,征服許多台灣人的味蕾,連外國人來此都要專程登門品嚐這正統道地的美味。
 
 
法蕾薄餅屋 天母 可麗餅 法式 戶外庭園有濃厚異國氛圍
「法蕾薄餅屋」建築配色加上戶外庭園有著濃厚異國氛圍
 
 
法蕾薄餅屋 地中海藍與鮮明黃色的醒目搭配
「法蕾薄餅屋」店外觀的地中海藍與鮮明黃色的醒目搭配總是吸引人目光
 
 
法蕾 布列塔尼獨特的建築風格及用色美學 薄餅 可麗餅
光在門口就能感受到布列塔尼獨特的建築風格及用色美學
 
 
【接棒正統道地滋味延續布列塔尼精神】
徒步走在天母西路的小巷中,總是很難不被這間外觀刷著地中海藍配上鮮明黃色的建築所吸引,店內裝潢除了大量運用柔和色調彰顯法國鄉村風情的感覺,更設有舒適的戶外庭園,使其整體帶有布列塔尼的建築風格,無論是在室內悠閒用餐或是在室外徜徉於陽光下享受美食,都能給人一股置身於異國的風情。接棒的第三任老闆Chris,原先從事金融業相關工作,因有感父親年邁加上店內相關事務也日益繁重,最初在店內只是幫忙的性質,卻因接觸薄餅而慢慢做出興趣,於是決定辭掉工作,專心接起傳承布列塔尼精神的道地薄餅任務。Chris笑著表示:「剛開始其實心態的調整很重要,以前都待在辦公室,每天就幫公司處理好事情即可,但換自己去經營一間店後,要考量更多細微的層面,除了作息要配合客人的時間,即便休息了可能腦中不自覺都還在思考怎樣滿足客人的需求,雖然這個過程是辛苦的,但我就是把它當作一種挑戰來看待。」
 
談起「法蕾薄餅屋」,是一間很有故事的店,其前身為「布列塔尼薄餅屋」,是由創辦人Rebecca憑藉對正統法式薄餅的熱情與堅持,將這份美味介紹給台灣人認識,當時開幕還曾引爆一股薄餅旋風,而後更名為現今的「法蕾薄餅屋」。可是於2007年間,Rebecca因另有規劃打算結束營業,但又不願這個可帶給人幸福滋味的薄餅就此消失,於是尋覓有緣人希望可接下這份傳遞幸福的任務。當時Chris的父親吳永春先生是店裡的常客,早已退休的他,每天總是幾乎最早出現在店裡,與妻子品嚐美味的薄餅及享用好喝的咖啡。當吳先生知道店面想頂讓時,他願意接手的熱情感動Rebecca,於是在創辦人傾囊相授下,由Chris的父親吳永春先生接棒成為第二任老闆。在父親專注品質與堅守信念的態度中,也造就今日的Chris在接手後,更奮力要將這可創造『味蕾幸福記憶』的薄餅價值更加發揚光大。
 
 
法蕾薄餅屋老闆Chris
「法蕾薄餅屋」老闆Chris是傳遞法式薄餅幸福滋味的第三任接班人
 
 
法蕾 室內環境溫馨溫暖的鄉村氛圍
「法蕾薄餅屋」的室內環境給人一種溫馨溫暖的鄉村氛圍
 
 
法蕾 薄餅 可麗餅 法式 士林區
在窗邊的座位旁吃份薄餅也讓人感覺很有意境
 
 
法蕾薄餅屋 天母 可麗餅 法式 士林區
「法蕾薄餅屋」的每個角落都給人像在家裡般的溫馨感
 
 
法蕾 天母 可麗餅 法式 薄餅屋
每個擺設與搭配都可以看到老闆營造氣氛的巧思
 
 
法蕾薄餅屋 與朋友用餐或是自己沉澱
無論是與朋友用餐或是想自己沉澱,「法蕾薄餅屋」都是很好的選擇
 
 
【重新思索產品優勢打造薄餅更精緻化】
「一般人總因為台式可麗餅的刻板印象,而認為其口感應該就是硬脆與加上豐富多樣的總匯配料,其實正統法式薄餅的餅皮柔軟,雖然看似薄薄一片,但是吃進嘴裡卻能感受到溫潤的軟香,慢慢咀嚼時更可感受細微的柔韌,且蛋奶跟麵粉的香氣都會在口中散發,因此光是單吃餅皮就很美味可口。」Chris非常細心的講解法式薄餅的特色。而道地的薄餅製作學問可不小,除了基本的麵糊、做法、火侯的拿捏都不可含糊,光是製餅的鐵板機器就有區分長形與圓形兩種,藉此分別製作出甜口味的甜薄餅(法文稱crêpe)及鹹口味的蕎列餅(法文稱galette)。只要來法蕾點份薄餅,配一杯蘋果酒或橘皮咖啡,就可以帶給人一股難以忘懷的幸福滋味及時光。
 
對於店的經營,Chris也表達出自己的想法:「法蕾的餅皮不會過甜,所以對身體不會有太大的負擔,因此我希望可以把法式薄餅推廣成一種任何時刻都可以前來享用的健康的食品,它不是只有下午茶才能吃,如果中午沒胃口,來份薄餅配杯咖啡,也能吃得健康又飽足。」為了實踐這個想法,Chris重新思索每一款薄餅口味的擺盤方式,並且讓薄餅跟食材有更巧妙的搭配,這樣的調整讓薄餅無論在視覺與品嚐的過程中都不會有單薄感,而是將吃薄餅提升成更精緻豐富的飲食氛圍,藉此吸引更多不同的年輕消費者,讓客群可以更加多元化的推廣開來。
 
 
法蕾雙人超值餐
法蕾雙人超值餐,$880,全套內含濃湯 + 法式沙拉 + 鹹餅 + 甜薄餅 + 飲品
 
 
法蕾 蕎麥鹹餅 德式香腸口味
蕎麥鹹餅:德式香腸 口味,$230,是鹹口味的人氣經典
 
 
法蕾 蕎麥鹹餅 阿爾薩斯風味培根乳酪口味
蕎麥鹹餅:阿爾薩斯風味培根乳酪 口味,$230,頗受饕客好評
 
 
法蕾甜薄餅 焦糖香蕉 黃金香蕉草莓加冰淇淋
甜薄餅:(左)焦糖香蕉,$120,(右)黃金香蕉草莓加冰淇淋,$160
喜歡甜口味薄餅的饕客絕對不能錯過
 
 
【心是味蕾‧生活是味道‧用心品味幸福的滋味】
天母商圈素有異國情調之美名,「法蕾薄餅屋」除了以布列塔尼獨特的建築風格及用色美學具體呈現法式生活的浪漫及悠閒,更在食材中堅持信念,呈現給饕客最純粹道地的薄餅滋味。對於Chris來說,接棒法蕾的任務,最大的收穫及成就感是來自顧客的反饋,「當客人來用餐時,無論他們看到精美的擺盤露出驚喜的表情,或是在用餐後隨口誇一句薄餅好吃,對我來說都是很棒的鼓勵。」與客人互動、對話的氛圍及交流的深度,或許就是Chris在法蕾中幸福滋味的總體。
 
 
法蕾薄餅屋 老闆Chris跟父親吳永春先生
許多藝人都會去「法蕾薄餅屋」品嚐好滋味,Chris總是會拉著父親吳永春先生一起合影留念
 
 
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地址:台北市士林區天母西路5巷15號1樓
 
*外送訂餐「請點此




文字:野肉達克2014/08/27

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