喜♥度假 揪團走透透

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年菜外帶預約了嗎?香格里拉台北遠東國際大飯店陪您羊羊得意賀新年!

文字|喜♥度假 揪團走透透 2015-01-13|人氣:11,407
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新年到,團圓時刻到!在這幸福滿滿的節慶,全家人聚首一同吃團圓飯,最感幸福。今年香格里拉台北遠東國際大飯店,集合館內五間餐廳主廚的拿手好菜與應景菜色,無論是以滬式佳餚表達親人間濃烈情感、京都料理的層次滋味表達家人間情感的深長、粵式美味的醇厚美饌如同親情的緊密,還有義式佳餚中的海陸大餐和歐風小品,彷彿象徵新年新氣象。
▲ 照片說明:香格里拉台北遠東年菜外帶 上海醉月樓  萬象迎新盤。
 
滬、粵、義、日 「外帶年菜匯萃」過好年!
 
相較於2014年的銷售佳績達近200套,今年多了更多單點選擇,預估銷售成績將成長一成;讓各式風情年菜,為大小家庭獻上最豐盛的年節祝福,喜迎洋洋得意的一年。年菜外帶訂購於即日起~2/13(五),另於2/4(三)前訂購並有額外加碼優惠喔!
 
除了應景年菜,飯店也將推出兩款年節禮籃,為您輕鬆打點送禮需求。「精緻新年禮籃」內容包括四季春烏龍茶、精選磐石莊園卡貝納紅酒、琥珀糖核桃、臘腸、茶葉南瓜子與香菇(售價2,800元);「豪華新年禮籃」內容則包括四季春烏龍茶、頂級智利卡莎拉博絲特亞歷山大窖藏卡本內蘇維濃紅酒、XO醬、琥珀糖核桃、臘腸、茶葉南瓜子、與香菇(售價4,800元),以上禮盒皆以皮革材質為體面包裝,同時也可做為居家擺飾物,更符合您的濃濃心意。親臨飯店一樓甜點外賣櫃選購。
 
客房客製化用餐包廂與遠東Café 首度宵夜場次 一同陪您 羊羊得意 賀新年!
 
而春節期間最重要的除夕圍爐宴,於去年2014年10月底前各餐廳包廂已全數客滿,非包廂區也已達9成佳績;為了符合更多貴賓闔家團圓的需求,飯店更首度特別開放兩層客房樓層,於全新客房空間內打造溫馨隱密的圍爐包廂,讓您闔家一邊欣賞寬廣窗景外的台北景致,同時歡笑品嚐新鮮豐盛年菜,每桌50,880元起(10位);此外,最受大眾歡迎的遠東Café,除夕晚間時段(16:45~21:30)皆已達九成訂位,今年首推宵夜場(22:00~24:00),讓當晚需工作的民眾,也能感受最熱鬧幸福的相聚時刻。
▲ 照片說明:香格里拉台北遠東年菜外帶 ibuki by TAKAGA KAZUO 新春賀年御膳盒。
 
▲ 照片說明:香格里拉台北遠東年菜外帶 上海醉月樓  九孔佛跳牆盅。
 
 香格里拉台北遠東國際大飯店  餐廳年菜精華介紹 
 
香宮粵式年菜(六人份)/10,888元
香宮主廚葉志光,以廣東人過節時的熱鬧歡愉,為您準備豐盛年菜,包括:以排骨、芋頭、海參、瑤柱、螺頭、栗子、北菇、竹笙、魚皮等,配上密製上湯蒸燉約四小時才大功告成的極品佛跳牆;內含八粒六頭原隻鮑魚,並以費時6小時熬煮的老母雞上湯小火煨煮入味製成的原隻鮑魚扣自家豆腐;而以粵語發音,如同「恭喜發財」、為廣東人必吃的年菜之一的蠔士髮菜柱甫,則是以曬乾的牡犡肉和爆香薑片及蔥段一同煎至金黃,再下高湯、蠔油、老抽和糖調味後,連同干貝和冬菇煨煮,之後加上浸軟的髮菜而成,味鮮濃郁,更顯吉祥寓意。
 
年節少不了的魚料理,則是由整尾石斑魚,以鹹蛋黃炒勻一同調味料理而成的黃金石斑魚做代表;而將蹄膀以多款香料醃漬,並連同新鮮蘑菇、冬菇和鴻喜菇等煨煮一個半小時呈現的什菌炆蹄膀,皮色嫣紅、口感腴潤不膩,和吸睛的鯉魚造型打造的傳統黃金年糕、鮑汁荷葉飯、和上湯大明蝦等,道道實在,豐盛可期。於2月4日前訂購香宮年菜並付清者,可加碼獲得香宮或上海醉月樓$800餐飲禮劵。另有多項單點年菜外帶可供選擇。
 
ibuki by TAGAKI KAZUO 日式新春賀年御膳盒(2~3人份)/6,999元 
新春來點不一樣!讓和風的喜氣洋洋藉由味蕾傳遞給每個摯愛。在日本的習俗上,新年料理皆為冷食,目的是希望客人帶回家時即使冷了也非常美味;在這樣的前提下,高木主廚將獻上多款日式新年料理為您祝賀;內容包括厚燒蛋卷、鮭魚蘿蔔卷、昆布漬比目魚卷等,多款「卷」造型料理象徵著書籍的外型,祝賀新的一年將會充滿知識;套餐中的明蝦脂煮,則是因為明蝦彎曲的外型,如同老人家的身軀,亦有祝賀長壽之意;此料理是以鮮魚高湯、薄口醬油、海鹽和清酒製成的煮汁料理而成,清爽鮮甜並重。料理中還包括鲱魚卵,其豐厚的外型象徵多子多孫;金箔糖栗則有儲蓄、多金的意涵;而筑前煮,傳說是來自出身農家的豐臣秀吉,將雞肉、小芋頭和其他蔬菜加入醬油、糖等調味後料理給部下食用,亦有身體健壯的祝福之意,因此也成了年節料理的必備佳餚。
 
由於日本新年有禁火三天的習俗,因此料理都須先以滷汁和醋等調味醃漬,才能久放且同時保持鮮味。年菜盒中的甘鯛若狹燒、鱈魚西京燒、烤鴨胸、星鰻八幡卷等,都是具有此特色的年節料理;其中的八幡意指「牛蒡」,是以白芝麻和醋醃漬調味過而成,除了本身營養價值高,其豐富纖維可幫助消化,可避免醃漬所造成的濃膩感。而上述的鱈魚西京燒,「西京」是產於京都有名的味噌,它的特徵是使用大量米麹與低鹽,因此有獨特的米香味;將鱈魚醃漬於味噌等待入味後,再將表皮擦乾後燒烤,更顯鮮魚的甘甜。
 
其他料理包括花壽司、醬燒美國和牛、干貝奶油燒、散壽司、燒烤筍子芽菜角、花形蓮藕漬、黑豆蜜煮等,款款繽紛多彩,歡樂綿延。新春賀年御膳盒售6,999元(2~3人份),凡於2月4日前訂購此款年菜並付清者,可獲得磐石莊園卡貝納紅酒乙瓶。
 
上海醉月樓 滬式創意家鄉年菜(六人份)/9,888元
以著名的滬式開胃菜牛蒡海蜇皮、麻香什菇、紹興醉蝦、培根四季豆、紅袍軟雞等為您的圍爐宴揭開序幕;以添加芋頭的台式料理法增添湯頭濃郁、與干貝和九孔的鮮甜合而為一,釀出極佳鮮度的九孔佛跳牆盅;而在以龍蝦熬煮成的精華湯汁中,放入以奶油和上湯調味後的澳洲明蝦快速燜燒,豪氣鮮豔的上湯國王大蝦,更顯出節慶的喜氣洋洋;戴忠麟主廚創意的選用整塊約1.2公斤的豬肋排,以鹽、花椒、蔥、薑醃漬後再進行酥炸,配上爆香後的蒜末與辣椒的滬香霸王排骨,一上桌香氣四溢,絕對是餐桌上的注目焦點。
 
年節少不了應景的富貴荷香春雞,象徵來年豐收有成;戴主廚將傳統的滬式內餡,包括冬菇、五花肉、蔥絲、花椒絲、榨菜絲等快炒後,塞住已醃漬3小時、約1公斤重的春雞裡,接著再以豬網油和荷葉包起,獨特香氣與豐盛餡料,令人大呼過癮;另一款結合創意與傳統的酒釀嫩燒黃魚,以滬式調味醃漬後淋上用蘋果汁、桂花與酒釀共同燒製而成的醬汁,又酸又甜的口感下,醞釀出層次,不僅年年有餘,且驚喜不斷。
 
令人回味無窮的滬式年菜,還包括松子蟹殼黃、玉鮑片什錦菇等,於2月4日前訂購上海醉月樓年菜並付清者,可加碼獲得香宮或上海醉月樓$800餐飲禮劵。另有多項單點年菜外帶可供選擇。
 
馬可波羅餐廳 西式單點慶典佳餚
除了豐盛中式大菜,闔家團圓也可以有更新穎的西式料理選擇。來自馬可波羅義大利餐廳(38樓)的多項單點年菜,為中國新年增添異國風味。除了美國安格斯自然穀物飼養菲力、肋眼,或是澳洲穀物飼養300天沙朗牛排之外,駐店之寶「澳洲和牛戰斧牛排」也可外帶回家與親友大快朵頤;狀似斧頭、重達1.5公斤、厚約5公分的牛排,是從牛隻的第6至第10隻肋骨切製所得;要切出這樣的特殊規格,需仰賴主廚的刀工與經驗,依循紋路切除多餘的油脂,過程中需避免破壞油花,並修整成斧頭的形狀,一頭牛僅能切出10客,更顯其珍貴。
 
處理好的牛排,由主廚馬可․畢歐羅先以橄欖油、迷迭香、百里香、鼠尾草和大蒜等香料醃漬,接著放入鍋中微煎兩面,封住澳洲和牛最迷人的香甜肉汁,再置入烤箱炙烤20分鐘而成。上桌切片的戰斧牛排,表面噴香酥脆,裡頭柔嫩腴滑,還可一次盡嚐厚切牛肉的香甜多汁、及骨邊肉嚼勁十足的雙重美味! 是您今年圍爐的頂級美味選擇。(8,500元/雙人份)
 
除了牛排,也可嚐嚐馬可主廚推薦的爐烤乳豬襯蒜味菠菜及脆扁豆佐紅酒醬汁,選用兩公斤重的乳豬,以百里香、迷迭香、鹽水、大蒜醃漬一晚後,再塞入豬肝、豬心慕斯,低溫烹調約8小時,取出後捲起再進行香煎至表皮酥脆;而搭配的醬汁是以紅酒、甘蔥、八角等烹調製成,更顯乳豬肉的香醇滑嫩。
 
義式佳餚中也有不少小品供您選擇,包括漁夫風味番茄湯、巴西里蛤蜊義大利麵,以及傳統倫巴倫辣味牛肚湯襯虎斑豆佐榛果油及帕馬森起司,這道湯品是主廚以醋水和白酒反覆三次洗淨汆燙牛肚,接著再以西芹、紅酒、百里香、迷迭香、月桂葉烹調後接著切成絲;另一邊則以紅蘿蔔、花豆、朝鮮薊快炒後,最後放入白酒慢火細燉上述處理過後的牛肚,加進蔬菜高湯,成了這道營養濃郁的溫暖年節湯品,風情十足。以上單點價格NT$550起。
 
▲ 照片說明:馬可波羅餐廳 農曆新年推出澳洲和牛戰斧牛排Australian Wagyu Tomahawk。
 
農曆新年香格里拉台北遠東國際大飯店各監餐廳餐點價格與營業時間,請上官網查詢
 
*以上價格皆須另加一成服務費
*除夕及初一當天至各餐廳用餐, 即送餐飲抵用$200紅包乙份(每桌),除夕蒞臨遠東Café 宵夜場次,即贈餐飲抵用$500紅包乙份(每桌)。
 
情報來源:香格里拉台北遠東國際大飯店
 
 
 
近年底想必大家都一樣忙碌,除了工作忙碌以外,當然還要準備過好年囉!年節重頭戲輪番上陣,除夕圍爐、大年初一走春、初二回娘家!大家準備好迎接中國人最重要的節日了嗎?
【過好年‧初二回娘家】家族聚餐首選名單 中式桌菜餐廳大集合
 
情報來源:窩客島編輯室
 




文字:喜♥度假 揪團走透透2015-01-13

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