高珮瑜

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主修韓坊Major K推『韓式Brunch』顛覆之作,加入韓風元素,讓早午餐更有趣!

文字|高珮瑜2015/09/08|人氣:7,684
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MAJOR K 觸動味蕾的韓食樂章,以正統韓國料理為基礎,以現代摩登的呈現方式,MAJOR K 突破傳統韓食文化並開創全台新形態韓式創意精緻料理(圖/主修韓坊 提供)
 
『Major』,在學術裡有著主修的涵義,而 『K 』代表了 Korean food 韓國料理的縮寫, 為了讓台灣的顧客也能品嘗到結合『新潮&正宗』的韓國創意料理,『Major K 主修韓坊』不惜重金派遣主廚團隊遠赴韓國與當地最大的食品餐飲集團 CJ Group 攜手合作,並接受該集團旗下最頂級的餐廳Dadam受訓,同時也為台灣的主修韓坊Major K 研發菜單。經過將近半年的辛苦學習與不斷的開會、溝通與討論,引領潮流的韓國創意料理餐廳『Major K 主修韓坊』終於在2013年12月誕生於台北。 
 
Major K,不僅空間裝潢獨樹一格,連韓式創意美食也都令人陶醉。2013年為了提供更多元的創意韓食,Major K 特與韓國最大的食品餐飲集團 CJ Group 攜手合作,共同研發菜單,並以全新烹調技巧重新演繹正宗的韓式料理,設計了一系列新派菜式蒙受好評之後,今年秋初,再度推出令人垂涎的『韓式Brunch』,不僅早午餐之餐點講究創意精緻,而且每道Brunch的研發與設計都刻意保留了韓國的原始風味,是台灣目前極少以韓式風味為基本概念所推出的『創意早午餐』
▲韓式炙燒牛小排無疑是早午餐盤中的經典(圖/主修韓坊 提供)
 
Major K特別使用美國帶骨牛小排,佐以水梨、韓國醬油、香油、芝麻粉…等一同醃製。經過了48小時醃製入味的美國牛小排,帶著淡淡的水果甜味及韓國特製的醬汁味,不僅讓早午餐多一番風味同時也能享有燒烤牛小排的豪華滋味。主廚特製梅漬小番茄帶來清新舒爽的感覺搭配燒烤更具風味。特選有雞蛋,讓豐富營養的蛋白質伴隨一日的辛勞…飽滿挺立的蛋黃可是最佳食材的代表,你可以選擇太陽蛋、荷包蛋,或是美式嫩炒蛋,再搭配全麥吐司享用,讓今日的早午餐豐盛加倍,營養滿分。
 
▲『班尼迪克蛋』一口咬下,濃郁的金黃蛋液融合了香甜荷蘭醬,讓韓國的泡菜炒豬肉更具滋味,層次也更為豐富。(圖/主修韓坊 提供)
 

西式早餐中最令人激賞的『班尼迪克蛋』也是Major K Brunch陣容中的王牌巨星。除了巧妙的使用韓國泡菜炒豬肉來搭配嫩滑的有機水波蛋外,底層的波菜佐以香濃的荷蘭醬,再襯以烤的外酥內軟的西式滿福堡麵包。此時佐以香煎薯塊,可讓濃稠的口味得以得到慰藉,更豐富口中的味蕾增加飽足感。



▲Major K 『韓式炸雞與格子鬆餅』使用彈牙雞腿肉佐上韓式醬汁的炸雞,搭配外脆內軟的超厚格子鬆餅,在淋上楓糖醬汁一起入口!太美味了!(圖/主修韓坊 提供)

 
最具美國南方風味的鬆餅炸雞也將加入Major K的早午餐行列,將世界各地都大受歡迎的韓式炸雞取代美式炸雞,紅艷艷的外表正如風靡全球的來自星星的炸雞般耀眼。你可依照個人喜好的口味選擇,單面煎的太陽蛋、全熟的荷包蛋,或是美式嫩炒蛋,都是絕佳的組合。
 

▲Major K 『韓式墨西哥酥餅』香味濃郁、酥脆的餅皮夾著柔滑內餡,再佐以滑順酪梨醬或微辣酸甜的墨西哥莎莎醬,更具異國曲調!(圖/主修韓坊 提供)

Major K的墨西哥酥餅Brunch最大的特色是來自韓國特色的內餡搭配墨西哥酥餅再佐以墨西哥莎莎醬,顛覆了一般人對墨西哥酥餅的印象。特製的韓式醬汁加入帶甜味的天然水果,將薄牛腰肉醃漬入味,待肉質軟嫩之後,再與最具有墨西哥風味的蔬菜快炒,然後夾入帶著麵粉香氣的墨西哥酥餅皮中,再加入牽絲起士烤至金黃酥脆。



▲Major K 『美式煎餅』經典的楓糖醬與柚子醬,看你想要淋上哪一種?(圖/主修韓坊 題更)

美式煎餅在Major K換上了新風貌了,除了經典的楓糖醬,還搭配了韓國代表性的柚子醬。那酸甜的柚子醬搭配著香煎Q彈的美式煎餅著實有著異國的情調,如同Major在音樂裏的大調一樣譜出一道道清新的和弦,此時再佐以時令鮮果、核桃,將帶來前所未有的韓國風味。
 


【韓式Brunch】主修韓坊MAJOR K新品上市韓式創意早午餐嚐鮮趣
人氣窩客『Maruko』推薦:MAJOR K的招牌早午餐就數這款韓式班尼迪克蛋早餐,將炒過的泡菜豬肉放在滿福寶麵包上,上頭在擺放上半熟的有機水波蛋淋上了荷蘭醬,半熟的蛋黃搭配著香濃的荷蘭醬底下卻是泡菜豬肉,如果不太敢吃辣的人一定要點這款,因為荷蘭醬帶有一點甜度,也降低了泡菜豬肉的辣度,蛋液拌上了泡菜豬肉,這絕對是MAJOR K的招牌早餐,一旁搭配著脆培根和香煎的薯塊,也非常有飽足感。

▲左圖:班尼迪克蛋早午餐,右圖:韓式炸雞格子鬆餅(圖/人氣窩客『Maruko』提供 )

看更多>>【韓式Brunch】主修韓坊MAJOR K新品上市韓式創意早午餐嚐鮮趣。台北大安區


別具匠心的創意韓式早午餐
人氣窩客『加小菲 』推薦:韓式牛小排早餐,蔡老爺一看完MENU立刻指定要點這一道,看起來好豐盛阿!!!(口水已流XDD)除了韓式牛小排之外~配料的部分還有梅漬小番茄、新鮮生菜、馬鈴薯塊以及特選有機蛋!吐司可選擇果醬或是奶油,特選有機蛋則是可選擇太陽蛋荷包蛋或是美式嫩炒蛋!特製梅漬小番茄吃起來爽口酸甜~~小菲最愛這一味啦!!
▲韓式牛小排使用的是美國帶骨牛小排,吃起來帶有淡淡的水果香氣及韓國特製醬汁味~甜鹹交織又軟嫩多汁!(圖/人氣窩客『加小菲』提供 )
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Major K 主修韓坊 韓式早午餐 炸雞與格子鬆餅的創新組合
人氣窩客『周花花』推薦:泡菜豬肉班尼迪克蛋,經典的早午餐之一,但老實說要做得好吃並不容易!兩塊烘烤過的英式馬芬,擺上兩顆有機水波蛋,熟度約近七分,一刀切下誘人蛋黃緩緩流出!中間還夾了泡菜豬肉與波菜,並淋上荷蘭醬
泡菜豬肉加入洋蔥拌炒,酸度意外的很搶戲,但和荷蘭醬搭在一起卻相當合拍!
▲泡菜豬肉班尼迪克蛋搭配炒暑塊、香脆培根也很不錯,尤其炒暑塊絲毫不油膩,整份吃完飽足感也夠,好吃推薦必點!圖/人氣窩客『周花花』提供 )
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主修韓坊小百科
地址:台北市大安區安和路二段116號
電話:(02)2736-3737
營業時間:Sun - Thu  11:30 to 14:30   18:00 to 22:00
                   Fri-   Sat   11:30 to 14:30     18:00 to 23:00
官方網站:http:www.major.com.tw





情報來源:主修韓坊、窩客島整理報導

 




文字:高珮瑜2015/09/08

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