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誰說生日蛋糕都一樣?國內首創「生魚片壽司蛋糕」;完全顛覆傳統的創意料理。

文字|編輯 李維唐2015/09/14|人氣:30,847
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每次生日總是吃充滿奶油的甜味蛋糕,能不能有不一樣的選擇呢?給家人、朋友過個不一樣的生日饗宴吧,匠太郎創作日本料理獨家推出『生魚片壽司蛋糕』驚喜絕對滿分破表。

▲利用頂級壽司醋飯做成8吋蛋糕主體,內層夾入北歐蟹肉沙拉切開時能有更多層次,利用芥末子沙拉塗於表面鋪上蛋絲做色。(圖 / WalkerLand窩客島整理提供)

上層選用當季作新鮮的鮭魚刺身、鮪魚刺身、旗魚刺身做成花朵,花枝海苔蝦卵捲、甜蝦、鮭魚卵、魚子醬...等做為點綴,利用食材顏色讓蛋糕呈現出華麗感。

▲每份蛋糕都為鮮食食材,且每一次會依照食才的不同而有所變化,建議想要有不同生日蛋糕體驗的人需提前一天預定。

未來也有可能會依照需求提供客製作的服務唷!(圖 / WalkerLand窩客島整理提供)

 

原為『巨無霸手握壽司』創始名店『大匠食堂日本料理』

2015年7月29日誕生出新品牌,取名『匠太郎─創作日本料理』,並延續品牌創意聚集廚師群幾十年餐飲經驗,創造一個能發揮廚藝的新舞台。不侷限於傳統日本料理作法,重新結合西方料理手法來表現出『新日本料理』定義。

讓顧客品嘗到視覺、味覺都呈現不同風味的新日本料理,結合更健康的食材元素及精緻化的擺盤風格,這就是匠太郎創作料理的精神。

▲酸梅蒓菜凍飲 (圖 / WalkerLand窩客島整理提供)

日本蒓菜(水生植物)生長分佈於蘇聯、日本、中國...等地。嫩莖含有一種粘液,在食用時有種細柔滑潤可口的感覺,並有一種沁人心肺的清香口感極好、風味獨特是種極珍貴蔬菜。並含豐富膠原蛋白、碳水化合物、礦物質和多種維生素,常食用具有保健作用。通常此菜只出現在高級懷石料理中,主廚利用蒓菜爽滑特性搭配自製酸梅冰沙,做成開胃冷前飲,喝起來冰涼滑順讓人食欲大開。

 

▲紫蘇鮪魚串佐蒜香油醋 (圖 / WalkerLand窩客島整理提供)

用東港直送黃鰭鮪魚經過熟成(鮪魚本身味道偏重),搭配著本地大根薄片與日本紫蘇大葉香氣結合加上泡製一個星期以上自製義大利白酒油醋及香料來做為此料理沾醬汁,吃起來的感覺很有層次與異國風味的創作生食料理。

 
▲昆布鮭魚卷佐芥末塔塔(圖 / WalkerLand窩客島整理提供)
選用日本北海道特產『磯雪昆布』形如海苔四方片狀,表面呈現淡綠色帶有昆布的鮮美味道。而北海道特產『磯雪昆布』更是有別於一般的昆布香氣,利用磯雪昆布包附鮭魚刺身,讓魚肉吸附昆布的味道使其更加美味。食用時沾附著『黃芥末檸檬醬』,更能襯托鮭魚本身濃郁的 口感。
 
▲輕炙旗魚佐義式紅酒醋(圖 / WalkerLand窩客島整理提供)
旗魚屬於白身魚口味偏輕淡,主廚先將旗魚泡於特調醬汁一天,魚身灑上日式七味粉混合香料再炙燒處理。搭配著『巴沙米可醋』(北義大利葡萄酒發酵而成的紅酒醋),沾附食用時口味酸酸甜甜帶有紅酒葡萄香味。
 
▲鮭魚火燄壽司卷(圖 / WalkerLand窩客島整理提供)
鮭魚最有油脂的部位就是腹部位置,一樣用自製北歐沙拉與松葉蟹肉調味做成壽司飯內餡,外層用油脂較豐富的挪威鮭魚肚和醃製小黃瓜片包製成的鮭魚卷,淋上自製黃芥末沙拉醬和熬煮3小時的醬料,用炙燒方式把鮭魚香味油質釋放出,點上黑鑽石之稱(魚子醬)來搭配生菜沙拉吃起來清爽獨特,為銷售熱門商品之一。
 
▲牛肉火燄松露卷(圖 / WalkerLand窩客島整理提供)
選用美國安格斯級牛肉舖於壽司醋飯上層,內餡加入炒奶油野菇,再捲成壽司牛肉卷。淋上自製黃芥末沙拉醬並利用高溫火槍炙燒牛肉表面讓油脂香味全釋放出來。點上黑松露醬及細蔥,搭配生菜沙拉食用,吃過絕對讓你回味無窮。

 

 

匠太郎 京站旗艦店

門市電話:02-25558283

官方粉絲團:www.facebook.com/SUMO888

 

 


日式創意料理一直都深受許多人喜歡,它的魅力到底在那裡?

讓美食窩客告訢我們

 

低調奢華Stream Restaurant & Lounge
 
窩客海綿飽飽的XX:信義商圈是台北最時尚繁華的地方,平常都是白天來逛百貨公司、看電影。今天來到ATT 4 FUN感受一下精緻低調奢華的日式創意料理,完全能夠理解為何台北的夜生活總是讓人充滿期待。
 
 
 
 
 
低價的無菜單心月懷石料理
 
窩客毛毛:比起許多懷石料理的價位,心月的價位算是不高,想吃懷石料理但預算沒那麼高的話,可以考慮他們家。擺盤上略簡單,生魚片的新鮮度稍微沒有那麼理想,不是說不新鮮,是沒有那麼top,應該是毛毛個人標準的問題,但其他海鮮的部分,比如蛤蜊、煎魚,都好吃,餐點精緻度上表現還不錯,整餐吃下來很完整,服務也很好。
 
 
 
 
 
情報來源:窩客島編輯室整理報導




文字:編輯 李維唐2015/09/14

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