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GB鮮釀餐廳新菜發表;融合Superfood食材理念 開創美食新風潮。

文字|編輯 李維唐2015/09/21|人氣:10,387
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GORDON BIERSCH  GB鮮釀餐廳新菜發表,結合微醺義法風味、完美酒食配搭;融合Superfood食材理念、開創美食新風潮。

GB 鮮釀引領摩登精緻的生活品味
創立於1988年加州Palo Alto的GB鮮釀餐廳(Gordon Biersch),2008年進駐台灣, GB鮮釀憑藉著對手工新鮮現做食材的堅持,遵循德國啤酒純正釀造法,即便連烹調醬汁都要求廚房每日手工現做!讓GB鮮釀在短短八年之間靠著饕客的口耳相傳快速累積知名度,更因身處台北黃金地段,GB鮮釀餐廳受到許多白領菁英的喜愛。
一向料理無國界的GORDON BIERSCH  GB鮮釀餐廳推出全新菜色,在開胃菜、開心點、沙拉、義大麵與甜點等種類當中加入了義法元素與微醺的概念,更加入了風靡歐美美食界的“Superfood”(超級食物) 嚴選食材概念,顛覆美式餐廳舊有印象!
 
▲開放式料理台。( 圖 / Walker Land提供 )
 
新菜融入義法風味 凝聚歐陸美食的精華,結合Superfood 美食新概念 堅持食材原味呈現  
GB在這次新菜中引用了目前歐美正風行的“Supefood”(超級食物) 作為GB鮮釀餐廳嚴選食材的概念,採用最純粹、天然、新鮮的食材,藉此建立一個正確地飲食觀念及態度給消費者,所以GB鮮釀餐廳不計成本採用國內外當令最新鮮的特有食材,從荷蘭或和美國進口的波菜、芝麻葉、來自義大利的橄欖油、美國進口的黑豆、南美洲高地特產的有機穀物之王—藜麥(亦稱灰米或小小米),紐西蘭或美國進口各式莓果、台灣的優質玄米等地區性食材,讓饕客們不必出國遠行就可以搶先嘗鮮! 
▲瑞索托蟹肉起司球搭配拌了大蒜油的芝蔴葉、酸辣檸檬蛋黃醬和檸檬。( 圖 / GORDON BIERSCH 、Walker Land提供 )
 
 ▲酥炸朝鮮薊心以梅爾森啤酒麵糊醃漬、裏上香料麵粉後炸至金黃再均勻的裹上新鮮帕米森&羅馬諾起司。 ( 圖 / GORDON BIERSCH 、Walker Land提供 )
 
▲酥炸朝鮮薊心以梅爾森啤酒麵糊醃漬、裏上香料麵粉後炸至金黃再均勻的裹上新鮮帕米森&羅馬諾起司。 ( 圖 / GORDON BIERSCH 、Walker Land提供 )
 
▲沙郎牛排起士堡堡,附上以水芹菜做裝飾的馬鈴薯片和香料牛肉汁。 ( 圖 / GORDON BIERSCH 、Walker Land提供 )
 
▲莓果菠菜沙拉。 ( 圖 / GORDON BIERSCH 、Walker Land提供 )
 
▲大溪地鮪魚片沙拉;新鮮鮪魚以煎黑Blackening手法將其輕煎至表面約三熟。 ( 圖 / GORDON BIERSCH 、Walker Land提供 )
 
▲雞肉奶油培根麵,GB在這新菜表現上多了一些創新的變化,使用半熟蛋,使其保有傳統也能兼顧口感及外觀。 ( 圖 / GORDON BIERSCH 、Walker Land提供 )
 
▲梅爾森BBQ豬肋排;選用鮮嫩的豬肋排搭配手工鮮釀的梅爾森拉格製成的梅爾森烤肉醬。 ( 圖 / GORDON BIERSCH 、Walker Land提供 )
 
▲蘑菇香煎嫩雞,搭配蒜味馬鈴薯泥和碳烤蘆勞,佐以蘑菇啤酒醬。 ( 圖 / GORDON BIERSCH 、Walker Land提供 )
 
▲梅洛鮮蔬燴肋眼.加入Merlot、蘑菇啤酒醬和野菇肉汁。 ( 圖 / GORDON BIERSCH 、Walker Land提供 )
 
▲龍舌蘭花蜜紐約牛排。 ( 圖 / GORDON BIERSCH 、Walker Land提供 )
 
▲香煎檸檬比目魚搭配檸檬油醋醬、玄米飯和碳烤蘆荀。 ( 圖 / GORDON BIERSCH 、Walker Land提供 )
 
▲沃福碳烤鮭魚淋上沃福波本醬,搭配玄米飯和佛手瓜藜麥。 ( 圖 / GORDON BIERSCH 、Walker Land提供 )
 
▲胡蘿蔔蛋糕,讓許多不敢吃紅蘿蔔的客人,也一吃就愛上。 ( 圖 / GORDON BIERSCH 、Walker Land提供 )
 
▲巧克力布迪諾。 ( 圖 / GORDON BIERSCH 、Walker Land提供 )
 
本次以酒入菜更是GB新菜中的一大亮點!有採用梅洛紅酒的鮮蔬燴肋眼、用拉格(Lager)啤酒醃製的梅爾森燻辣雞翅、美國波本威士忌熬製醬汁的沃福波本碳烤鮭魚、以及加入威士忌的甜點蘋果布丁派,讓人在秋分時節感受微醺滋味!
 
 
GB鮮釀餐廳在台灣手工鮮釀所有的拉格與愛爾啤酒,除了持續供應傳統的德式啤酒外,GB的釀酒師也推陳出新的研發具有各國不同風味的鮮釀啤酒,並隨著季節的變換而釀製出獨特風味的季節啤酒,在GB鮮釀餐廳能享受到辛辣的Belgian Saison, 或是來自Washiongton Yakima Valley的啤酒花所釀製成口感濃郁的IPA (Indaan Pale Ale)。
▲GB鮮釀啤酒。 ( 圖 / Walker Land提供 )
 
若是想一次嘗遍所有風味的饕客可以點用六小福(Flight of Six)超值選,可一次淺嚐六種鮮釀啤酒的不同精彩。GB鮮釀餐廳更率先提出佐餐啤酒建議,因應不同食物具有酸辣鹹甜各種滋味,以及不同種類的啤酒清香、濃郁、偏甜微苦等百般變化,依照屬性配酒才能嘗出最完美的風味,像是重口味略辣的梅爾森醺辣雞翅和墨西哥塔可最適合口味夾帶濃郁麥芽和啤酒花苦味的捷克拉格啤酒;口感清爽的松木核仁碳烤鮭魚或哈維斯沙拉建議選用含有丁香、香蕉等水果香氣且帶有微微氣泡的小麥酵母愛爾啤酒。 不論是每一種啤酒或每一道餐點,GB都維持一貫的高標準來提供產品給客人,共同「體驗風味,品嘗傳統」 
 
 
GB鮮釀餐廳全台分店與德國當地同步展開為期六週的「德國啤酒節」,今年將邁入第8年。活動第一天將舉辦慶祝派對,邀請GB鮮釀會員一起換上德國傳統服飾,品嘗特製的巴伐利亞風味美食,親自感受『德國啤酒節』慶典的歡樂氣氛!
凡是以600元購得iGB卡的會員朋友,皆可享有優惠!此外,歡慶期間內現場消費滿兩千,即贈送GB鮮釀好禮!邀請GB鮮釀會員同步感受德國啤酒節魅力!
 
 
 
 
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星級窩客陳尼力兔子兔子rabbit Rabbit

招牌餐點-起司瀑布牛肉堡,有三層牛肉所組成的漢堡
牛肉的份量含蠻足夠的,能吃得堡的套餐
起司像是瀑布的流竄,沾薯條很夠味好吃唷!!
牛肉保有軟嫩度,不會太乾,夠味好吃 

編輯推薦好文 >>http://www.walkerland.com.tw/article/view/75167

 

the Chips美式餐廳道地經典美式原味

黑松露並沒有加很多調味料,應該是想呈現食材的原汁原味,黑松露保有一點脆度及鮮甜,讓我終於品嚐到極致的高貴及美味, 燉飯的米粒不軟爛,吃得到米粒保有水份及溼度,這是我最喜歡的米粒口感及原味,同時感受到加了極重份量的起司,起司會牽絲呢!!

編輯推薦好文 >>『the Chips美式餐廳』品嚐道地經典美式原味餐廳~厚片牛排早午餐

 

情報來源:窩客島編輯室採訪報導





文字:編輯 李維唐2015/09/21

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