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【口碑券】口碑券第三枚~就是不一樣。高雄。鄧師傅滷味

布丁
[招牌菜]滷豬腳
本次滿意度: 0.00
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2012/01/10 11:54:53
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(高雄市新興區中正三路82     AM 11 - PM 9     (07) 236 - 1822 

 

近30而立的鄧師傅在高雄無人不知不人不曉

 包括百貨公司美食街,在高雄共有八家分店,隨處可見其蹤影

 不少外地來的朋友也會到鄧師傅“傳”伴手禮

 久聞鄧師傅豬腳之美味,身為豬腳控的我卻從沒嘗過

 不曉得哪兒來的印象,總覺得鄧師傅高貴且貴

 什麼都想吃的我亂點一通,恐怕得留下來給店家洗碗才能全身而退

 沒想到!常被忽視的高雄居然推出鄧師傅300元兌換口碑券

 更神奇的是!居然毫不費力輕鬆換到!

 

 2鄧師傅口碑券.jpg

話說從頭,最初加入愛評圖得就是那夢幻口碑券

 可是一來高雄口碑券太少,再者,搶標口碑券難度太高

 試過一次,腎上腺素激增、冷汗直冒後仍舊一場空的經驗太深刻

 就此放棄兌換口碑券,有抽獎倒還可以試試

 跟口碑券區一整個不熟,都靠貼心的12月淇兒好康道相報

 上禮拜不曉得怎麼回事,全台各地口碑券爆量

 不正常到連愛評好友Mister K都特地捎來訊息,赫然發現鄧師傅名列其中 - -

 表情符號到店體驗啊!這不是我的最愛嘛!表情符號

 

可看了類型,兌換,馬上冷掉;再看時段,無法上網,算了吧

想說這種券肯定秒殺,不大的腦容量就忘了它了

隔天,得知12月跟小淇兒順利兌換,不抱期待地上網看 - -

啥!都推出快一天了,居然還有10個名額!?

是說高雄人都跟我一樣自暴自棄放棄口碑券了嗎?

管他這美麗的意外如何造成,此時不換更待何時

我的第三枚口碑券就這麼到手了

 

3鄧師傅介紹.jpg

看了資料才曉得,曾榮獲高雄十大特色伴手禮、亞洲66家特色餐廳的鄧師傅

最特殊之處在於鄧師傅可是學法式料理出身

法混血新式料理,便是鄧師傅與一般滷味不同之處

做了功課,想說要怎麼好好運用這300元扣打,想好了菜單,便往鄧師傅前進

 

不到11點半抵達,時間還早,還沒有客人上門

伴隨著鏗鏘鍋鏟飄漾著的菜香早已盈滿不大的店內

打了聲招呼,說是來使用口碑券,甜美的工作人員親切歡迎,印象大好

想說時間充裕,拍照先吧

 

 4店內.jpg

位於仁愛街與中正路交口的鄧師傅店面雖不大

但很喜歡透亮的玻璃外映著燦燦的陽光與翠綠的樹影

 

 5二樓.jpg

桌數不少的二樓,等會兒進入用餐時段很快就派上用場

 

 6鐘.jpg

成列著各式獎牌勳章的木桌上頭,最吸引我的當屬這組真的可以敲的小銅鐘

 

 7價目表.jpg

繞了一圈,回到樓下,客人慢慢多了起來

回頭研究菜單,ㄟ~只有這些嗎?表情符號 

 

8工作台.jpg

那工作台上一盤又一盤的菜要怎麼點啊?

原來啊,除了滷味系列價位貴些,其他菜式不定時更換,價位多在30-50之間

如果點飯類,除了師傅配好的7、8種菜色可選擇,也可以加價選擇其他菜餚

 

 9一盤蹄膀.jpg

這可是每逢年節總要出貨5、6000份的最佳伴手禮滷蹄膀啊!

 

來前決定了吃牛肉麵與豬腳,其他的便請工作人員推薦

一位年長的女性笑容滿盈地推薦(後來詢問後確定為老闆娘)

看著餐台上一道比一道還開胃的菜肴,真想來碗飯

可老闆娘怕點了麵的我吃不完,就不鼓勵我點白飯

 

在談談飲食前,一定要用力給所有的工作人員拍拍手!

從老闆娘、工作人員、到奔走於廚房與餐台間的師傅,每一個人都親切極了

不是假面喲!完全能感受到他們是發自內心樂在工作

整段用餐過程,除了品嚐美食,也觀察著客人與店家的互動

不論客人再多、工作再忙,工作人員們的笑容都是那麼溫暖開朗

果然是經過認證的GSP(Good Service Practice)優良服務店家!

 

 10南瓜.jpg

(↑蛋酥南瓜,40元)

南瓜片雖以油炸處理,可放涼了吃也完全沒問題

配上蛋液高溫炸出的蛋酥朵朵,是道開胃小點

 

 11四季豆.jpg

(↑乾煸四季豆,40元)

異於一般煸得扁平的四季豆

為了發揮豆子的口感與甜度,這兒的四季豆仍維持飽滿身形

除了爽脆的咀嚼感外,最喜歡的是緊實的肉末,超級入味

明確的鹹鮮度完全將胃口開開開開到一個不行啊!

(老闆娘!來碗白飯啊~表情符號

 

 12豬腳.jpg

(↑滷豬腳,80元)

是不是是不是!還有什麼好說的呢這璀璨的琥珀亮澤啊!表情符號

比起一般顏色深沈的豬腳,鄧師傅的豬腳特別透亮,秘訣在哪兒呢?

原來一般的豬腳採用濃重的滷汁,甚至有些是號稱傳加百年的老滷

在大滷鍋中翻來滾去,吸收滷汁精華

不過,為了呈現最新鮮的滋味,鄧師傅堅持每日鮮做,清晨六點師傅開始忙碌

沒啥特調秘方,就是單單純純的調味,靠得全是師傅掌控火候的功力

東西滷好了,湯汁也完全收乾了,這,就是鄧師傅獨門的乾燒法

 

 13豬腳斷面.jpg

貼心的老闆娘為了讓我拍照,先送上完整的豬腳

等拍好照了再從中剪開,以便食用

軟Q的豬腳在口中調皮地打了個滾後便滑入喉間,略帶軟骨的部分煞是美味

最讚~的就是那甜而不膩的滷汁,帶點鮮、帶點鹹,完全是白飯絕配啊!

(老闆娘!我的白飯呢?表情符號  

 

14蹄膀.jpg

怕油花的朋友,很可惜,這款蹄膀您沒有口福享用囉

看起來肥滋滋,不過,入口僅剩綿軟,油膩全無

建議怕肥肉的朋友鼓起勇氣試試鄧師傅的蹄膀啊!說不定會就此愛上它呢

 

 15蹄膀滷汁.jpg

蹄膀滷汁收得濃稠,簡直像是蜜糖般晶瑩剔透

滋味比起豬腳滷汁更鮮美,入口瞬間,想起了醍醐味三字

(老闆娘!我的白飯啊?表情符號

 

如果您是食肉怪,這款更是不能錯過

蹄膀採用的是豬大腿部位,除了Q綿的豬皮,厚實的豬肉當然也少不了

滷肉就怕把油脂全給帶走,留下乾澀的肉質

但眼前的蹄膀肉不乾不柴,沾著滷汁吃更是滋味無窮

 

 16牛肉麵.jpg

(↑牛肉麵,95元)

說鄧師傅的牛肉麵是法式牛肉麵,為什麼呢?

 

17湯頭.jpg

一般的牛肉麵不是紅燒就是清燉,特殊中藥藥材更是少不了的獨門秘訣

這碗光看外觀,覺得不就是紅燒嗎?

不不不,這款湯底不用醬油、不用糖

靠得全是炒出甜度焦化的洋蔥與牛骨營造出的自然深褐色澤

濃郁溫潤鮮甜,非常適合愛吃牛肉麵卻害怕藥膳味的朋友

 

 18牛肉塊.jpg

算到四大條的牛肉塊每塊都帶著適度的油花,柔嫩滑順,入口輕鬆

 

 19麵條.jpg

這寬麵麵條啊真是了不起!

因為硬撐著不肯吃,想等全部菜色上齊了來張大合照

沒想到久泡湯汁裡的麵條仍舊嚼勁十足不爛糊哩

 

 

 20酸梅湯.jpg

(↑桂花酸梅湯

明明生意正忙,親切的老闆娘還是來到桌旁,啵地一聲打開瓶蓋,「請妳喝。」

最初是店家親熬酸梅湯,後來量太大實在負擔不來,便精選素材,委請味丹製作

酸酸甜甜,不太濃膩,滋味還算自然,但還是比較期待喝到每日現熬的新鮮滋味啊

 

21所有菜色.jpg 

滿滿一桌的菜色,便是這次體驗的招牌餐點,總價315元

去時準備付差額,老闆娘居然揮揮手,說什麼都不肯收

就這樣,帶著滿足的味蕾、靦著的胃袋、滿心的暖意,離開了鄧師傅。。。表情符號  

 

22名片.jpg

本篇共有2489字

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鄧師傅

鄧師傅

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高雄市新興區中正三路82號
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鄧師傅

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