很少踏出台北市的我
這天特地坐火車來到中壢
為的是這家最近很紅的無菜單料理-坐著做
餐廳地點位在一個很隱密的巷子裡
要不是靠著google map還不容易找到
門口掛著一盞燈籠
除此之外,隱密有如一般住家
一進來要先脫鞋
因為座位的設計是日式榻榻米
底下有可以放腳的空間
一整面清酒牆
店裡的佈置很有味道
濃厚的日本風
其中可以見到不少古董級的擺設
明亮寬敞的料理板前
師傅和客人近距離接觸
少了隔閡,氣氛更加自在放鬆
日本的板前文化
就是要打破距離感
就算和不認識的人也能輕鬆閒聊
這天坐我隔壁的大哥剛好是個老闆級的人物
很客氣的請我喝了一杯梅酒
真是lucky耶
今天品嘗的是880元的無菜單料理
桌上的器皿十分講究
用餐氣氛也很棒
開胃沙拉
清爽的沙拉
還有無籽葡萄,奇異果等新鮮水果
飯前開個胃~
柚子蘿蔔
店家自製的柚子蘿蔔和薑片
白蘿蔔口感脆甜
還有淡雅卻悠長的柚子果香
我滿喜歡的
握壽司(8貫,但中間也穿插了一些當日海鮮,無菜單料理嘛~~)
芥末我都沒用到
因為這邊的握壽司大部分都有簡單調味
而且原味更能吃出食材的鮮甜
第一貫是甘貝
size超肥美,完全蓋住米飯
略有厚度的口感吃起來也很過癮
新鮮程度無法挑剔
上面有刷上一層薄醬油和柚子皮來調味
這邊如果有希望特定料理方式可以先和師傅溝通
例如不想吃太多生食想要炙燒等
像我就是完全交給師傅
這樣比較有期待的樂趣
南非小鮑魚
旁邊是鮑魚肝
鮑魚的口感大家都能體會
小鮑魚又特別的脆嫩
而鮑魚肝我也是第一次吃
完全沒有想像中的苦味
有種獨特的貝類鮮香
灑了柚子粉的某種魚(吃太開心忘記作筆記><)
柚子的香氣跟白肉魚很搭
清爽好吃
獅魚
也是刷上醬油的作法
肉質緊實中仍有油脂的香氣
牡丹蝦
生食等級的牡丹蝦,size也十分驚人
新鮮的色澤看了就流口水~
師傅有教我吃法
一手握住蝦頭,一手握住蝦尾
輕輕一拉就可以完整吃到蝦肉
肉質之甜不在話下
不愧是我最愛的生魚片之一
蝦頭裡有豐富的蝦膏
若不敢生吃,可以請師傅幫忙烤一下
烤好的蝦頭香氣更加濃郁啊!
蝦頭裡還加了米飯
這是為了讓蝦膏可以依附在上面
甜蝦握壽司
上面是烤過的鴨肝
兩個最美味的東西搭配在一起
就是好吃加好吃啊!
今天服務的師傅態度十分親切
一邊專心製作的同時
也有隨時注意客人的狀態
上菜節奏和桌面的收拾都很留心
而且談笑風生,不會很嚴肅
台東的油旗
是當季特有的
一般旗魚給人較柴瘦的印象
但油旗油脂豐富
炙燒後帶出香氣更加明顯
口感也很豐美
黑鮪魚大腹
哇賽! 一看就知道是狠腳色
均勻細緻的油花和美麗色澤
就像牛肉裡的prime等級
第一次品嘗到高品質的鮪魚
才知道為什麼有那麼多人瘋狂追求
入口即化的口感和細緻鮮美
真是無敵
最後一貫比目魚鰭邊肉
也顛覆了我的味覺經驗
以往吃過不少比目魚握壽司
也知道這是高價的部位
但真的是在這邊我第一次感受到入口即化是什麼意思
以前吃到頂多覺得肥美,有些則有脆嫩的感覺
但是這貫經過炙燒的比目魚鰭邊肉
就像一塊奶油在我嘴裡化開
天哪~真是感動耶
那股香氣讓人難忘
玉米筍
經過挑選的感覺,碩大飽滿
略烤後灑點鹽
要吃的是玉米筍的清甜和爽脆
茶碗蒸
雖然只是一碗茶碗蒸
確可看出店家的手藝
這碗茶碗蒸可列為我吃過最棒的!
蒸蛋的口感非常細緻滑嫩
而且有著鮮美的高湯
食材雖簡單卻精緻美味
好吃的會讓人想再來一碗
烤午仔魚
搭配日本進口的酸桔
已經去骨的半隻烤魚
細嫩的肉質無可挑剔
作為套餐的一部分
完整度更豐富
迷你散壽司
從這碗飯就可看出店家的用心
涵蓋在880元套餐中真有物超所值的感覺
上面的海鮮料一點也不馬虎
爆漿鮭魚卵,甜蝦,生魚和海膽
華麗
飽的都快吃不下了
還有一塊甜甜嫩嫩的玉子燒
味噌蛤蠣湯
清爽的蛤蠣湯搭配海菜
紫米麻糬冰淇淋
滿有創意的甜點
在紫米中加了烤過的麻糬和一球冰淇淋
除了麻糬我覺得略硬了些
其他都很棒
尤其是冰淇淋這一招
冰與熱的結合
又有取代牛奶的效果
滿好吃的
這次算是不辭辛勞的特地跑來中壢吃美食
一點也沒有失望
不過也真的很難預約
希望老闆也來台北開店啦
