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南港米其林料理『L’origine by La Credenza』兔肉沙拉/哇沙米燉飯

沙拉公主
[招牌菜]傳統蛋糕babba,老奶奶兔肉,哇沙比燉飯
本次滿意度: 4.00
  • 美味度4.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.00
2016/11/17 23:08:43
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L’origine by La Credenza:南港米其林料理『L’origine by La Credenza』兔肉沙拉/哇沙米燉飯
剛從關島回國的沙拉,隔天中午立馬前往目前正在試營運的『L’origine by La Credenza』體驗米其林料理
『L’origine by La Credenza』位在捷運南港站2號出口,步行約7分鐘,將開幕的"洛基飯店-南港館"二樓,交通便利
『La Credenza』台灣分店『L’origine by La Credenza』,強調以平實的價格享受到星級美味
L’origine by La Credenza:南港米其林料理『L’origine by La Credenza』兔肉沙拉/哇沙米燉飯
L’origine by La Credenza:南港米其林料理『L’origine by La Credenza』兔肉沙拉/哇沙米燉飯
環境明亮舒適,連餐桌都是國外運進來的好有質感
L’origine by La Credenza:南港米其林料理『L’origine by La Credenza』兔肉沙拉/哇沙米燉飯
提供包廂服務有需要的朋友可以洽詢喔!
裡面有客人在不方便拍全景
L’origine by La Credenza:南港米其林料理『L’origine by La Credenza』兔肉沙拉/哇沙米燉飯
餐前提供的法式小圓麵包及佛卡夏
佛卡夏有一股清香的香料味,沙拉偏好小圓麵包越嚼越香
水資60元可選擇礦泉水或氣泡水
L’origine by La Credenza:南港米其林料理『L’origine by La Credenza』兔肉沙拉/哇沙米燉飯
今天印象最深刻的就是這道"老奶奶兔肉"
一直以為自己看錯,但真的沒錯,使用的是"嘉義兔肉產銷班"的兔肉,取腿部以低溫烹調方式,佐以醋漬蔬菜,娶台灣紅蘿蔔、紅甜椒、四季豆...等,再以番茄湯底加上熟成三年的巴沙米哥醋小火慢煮,讓不同的蔬菜展現不同的層次
L’origine by La Credenza:南港米其林料理『L’origine by La Credenza』兔肉沙拉/哇沙米燉飯
這道菜是來自主廚的童年記憶,過去義大利人經常將自家菜園中當季蔬菜熬煮醃漬放進罐子裡,即使不是產季也能吃到季節的美味,做菜時再將醃漬菜取出搭配季節時蔬或是肉品,使用兔肉則是義大利人喜歡吃的野味
L’origine by La Credenza:南港米其林料理『L’origine by La Credenza』兔肉沙拉/哇沙米燉飯
L’origine by La Credenza:南港米其林料理『L’origine by La Credenza』兔肉沙拉/哇沙米燉飯
哇沙比燉飯
氣溫越來越高,讓義大利開始流行"米飯沙拉"
今天吃這道燉飯是熱的,等明年夏天說不定就有機會吃到義大利流行的"米飯沙拉"囉
L’origine by La Credenza:南港米其林料理『L’origine by La Credenza』兔肉沙拉/哇沙米燉飯
使用的是義大利長米,一般義大利米都會帶米心,『L’origine by La Credenza』燉飯的軟硬度是沙拉可以接受的,也接受客製化,想吃軟或道地的義式燉飯都自行決定喔
L’origine by La Credenza:南港米其林料理『L’origine by La Credenza』兔肉沙拉/哇沙米燉飯
吃上一口就會愛上,使用的是阿里山的山葵為主要調味,裡面有火腿、甜椒、玉米筍..等食材,看起來就像座花園
L’origine by La Credenza:南港米其林料理『L’origine by La Credenza』兔肉沙拉/哇沙米燉飯
義式生牛肉
L’origine by La Credenza:南港米其林料理『L’origine by La Credenza』兔肉沙拉/哇沙米燉飯
生牛肉佐鮪魚醬
此為北義傳統經典菜色
使用舒肥法低溫爐烤,再切成薄片,看起來有點像火腿,吃起來相當軟嫩
不愧是澳洲牛戶種9+和牛後腿肉
L’origine by La Credenza:南港米其林料理『L’origine by La Credenza』兔肉沙拉/哇沙米燉飯
美國菲力牛
這一道實在是太美妙了
人家是牛排搭配鵝肝,我們吃的是牛排搭配雞肝,主廚Igor將羅西尼牛排注入台灣味,使用的是桂丁雞肝
L’origine by La Credenza:南港米其林料理『L’origine by La Credenza』兔肉沙拉/哇沙米燉飯
雞肝煎至外皮為焦,內部保有軟嫩的口感,而且也沒有惱人的腥味
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牛排低溫烹調數小時後再佐以帶點辛香味薑味櫻桃醬,一旁撒上美麗的綠色、紅色的粉末是主廚指定獨家生產的義大利進口黑醋栗粉、波菜粉,平衡了雞肝的濃厚口味
L’origine by La Credenza:南港米其林料理『L’origine by La Credenza』兔肉沙拉/哇沙米燉飯
炸薯塊及洋菇
炸馬鈴薯一上桌就香氣四溢,他的甜味直逼地瓜,吃起來好香又鬆
洋菇也好多汁
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明蝦澄清湯
一旁那一壺不是茶喔,是用濾壓壺盛裝熬煮的蝦湯
概念是來自於濾壓壺是喜歡喝咖啡的義大利人的日常,就像台灣人習慣拿他來泡茶一樣,現在拿來裝湯品是不是超特別
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低溫鮭魚
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看起來好像生魚片
取鮭魚菲力的部位,低溫烹調至適當的生熟度及入口即化的口感
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輕煎旗魚
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選擇是旗魚菲力部位低溫烹調,煎至外皮金黃香酥,肉質吃起來緊實細緻
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最後必點的是義大利隨處可見的義式冰淇淋
Igor主廚使用的是視好蛋蛋黃,加入馬達加斯加香草籽,大量的蛋黃吃起來有濃郁的蛋香
四種配料:碎餅、起酥條、醃漬當令水果及自製果醬,讓顧客可以自己diy享受吃冰淇淋的樂趣
L’origine by La Credenza:南港米其林料理『L’origine by La Credenza』兔肉沙拉/哇沙米燉飯
今天由主廚親自桌邊服務
 
L’origine by La Credenza:南港米其林料理『L’origine by La Credenza』兔肉沙拉/哇沙米燉飯
法芙娜的巧克力好濃醇但又不至於苦,之前吃過一次後就很喜歡他的味道
L’origine by La Credenza:南港米其林料理『L’origine by La Credenza』兔肉沙拉/哇沙米燉飯
自己DIY的冰淇淋特別好吃
L’origine by La Credenza:南港米其林料理『L’origine by La Credenza』兔肉沙拉/哇沙米燉飯
飯後再來杯伯爵紅茶及茶點畫下完美句點
L’origine by La Credenza:南港米其林料理『L’origine by La Credenza』兔肉沙拉/哇沙米燉飯
不論是點套餐或是單點目前都有送小點心喔
L’origine by La Credenza:南港米其林料理『L’origine by La Credenza』兔肉沙拉/哇沙米燉飯
L’origine by La Credenza:南港米其林料理『L’origine by La Credenza』兔肉沙拉/哇沙米燉飯
 
L’origine by La Credenza:南港米其林料理『L’origine by La Credenza』兔肉沙拉/哇沙米燉飯
Igor以米其林是附加價值,不是目的的經營思維打造『L’origine by La Credenza』
以米其林料理來說,消費價位也平實,午間套餐包括前菜、湯品、主菜、甜點共四道,只要780元
晚間套餐五道料理也是1480元就吃的到
單點菜色也以分享的份量設計,前菜230~420元、八款主菜價位從620~1380元
保證讓大家吃得飽足又滿意
L’origine by La Credenza:南港米其林料理『L’origine by La Credenza』兔肉沙拉/哇沙米燉飯
今天很開心能與米其林主廚Igor合照並吃到他操刀監製的菜色
L’origine by La Credenza:南港米其林料理『L’origine by La Credenza』兔肉沙拉/哇沙米燉飯
L’origine by La Credenza:南港米其林料理『L’origine by La Credenza』兔肉沙拉/哇沙米燉飯
地址:台北市南港區忠孝東路七段528號2樓(捷運南港站2號出口)
電話:02-2789-3358
營業時間:12:00~14:30、18:00~21:30
 
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台北市南港區忠孝東路路七段526號2樓
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