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【台中│美食】精誠路美食推薦,少見魚獲握壽司,搭配赤醋醋飯,完美結合,午間限定海鮮丼飯,各種海味在嘴中流竄。一貫入魂

Ching-Lin Chen
本次滿意度: 5.00
  • 美味度5.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值5.00
2016/11/21 09:02:51
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 精誠路美食推薦,偶爾想要犒賞一下自己

那就推薦來這嚐鮮吧,可以吃到一般較少吃到的生魚片

和著赤醋的醋飯較一般醋飯不同,酸味會比較明顯一點,顏色也較深

但與生魚片卻有不同的味蕾衝擊,那酸反而會帶出生魚片的鮮甜

在沾上薄薄的江戶時代煎酒代替醬油,淡淡的香味,反而會減輕口味上的負擔

這三樣元素就構成了一貫入魂精神

『一貫入魂』

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精誠路一帶,小巷街弄藏著很多美食

今天也是在這一帶找到一間和旁邊民房有點突兀的日本料理店

從門口就能感受到,試著要營造出有點神祕感帶點有格調的氛圍

【一貫入魂】

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一進門口,ㄇ字型的吧檯,兩位師傅已經在吧台內準備迎接來店客人

很多人喜歡這種板前的位置,因為可以親眼看著師父手捏著握壽司的實況

討論餐點的內容,意見交流

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店內的氣氛是顯得比較靜逸,讓客人可以好好的享受整個用餐的氣氛

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菜單在這,現在有推出平日午間限定丼飯,350、500元兩種選擇

晚餐則是1200元和2400元兩種套餐選擇

另外針對兩人有推出1280元雙人套餐,就看各位的預算去選擇囉

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【平日午間限定丼飯:500元】

午間限定的丼飯有分350元及500元

每天只有限量20碗,所以建議可來電預定

 丼飯還另外附有茶碗蒸和味噌湯!

 茶碗蒸,熱呼呼的茶碗蒸內有雞肉和銀杏

質地超級軟嫩就像豆腐一樣,充滿著蛋香!

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味噌湯,使用三種味噌去調配為味噌湯

比例抓得不會過鹹!!暖呼呼的還不錯

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用料超級澎派的丼飯,算一算大概接近十種食材吧~

鮭魚、鮭魚卵、軟絲、海膽、真鯛、白魽、秋刀魚、干貝、牡丹蝦

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沾生魚片的醬汁,是店家自調

作法始於江戶時代的煎酒,但後來醬油越來越普遍後,煎酒就很少見了

煎酒不像醬油這麼重的口味,而是一種微酸的清香

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看那鮭魚的油花線條,燈光照射下更顯油亮,沾著煎酒醬汁

溫順的哇沙比微微辛辣帶著油花美味入口,太棒了

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特別的是在一貫入魂的醋飯,都是使用赤醋

赤醋好像也是頭一次吃到!!所以醋飯會呈現醬油色~

酸味也比較重一點,所以配合著煎酒正好!!如果是醬油就太過了

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白魽,以前都有吃過紅魽青魽,從來沒吃過白魽

白魽在日本也是較為高貴的食材,有別於紅魽和青魽,是一種較少油花的單純原味,肉質較為紮實

特別要提一下牡丹蝦,因為甜度真的太高了,蝦肉就好像在嘴巴裡濃郁到化不開

玉子燒根本就是豆腐的口感,散發出甜味,好好吃喔

 食材真的太豐富了,無法一一描述,只能說新鮮、鮮甜

每種食材都發揮出它獨特的口感和味道!

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 【雪走單人握壽司套餐:1200元】

 晚間套餐的部分,只有1200元和2400元兩種選擇

餐點有含前菜、茶碗蒸、煮物、玉子燒、丼飯、湯品、甜點或水果

另外還有十貫的握壽司

【前菜】

蟹肉鮭魚卵,展開了1200套餐的序幕

感受到一絲絲的蟹肉外加爆漿的鮭魚卵,帶點微酸的醬汁

很開胃的小品

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 開始之後就是進入了主食了,中間會穿插一些湯品和茶碗蒸喔

【冰鎮生蠔】

生蠔來自日本兵庫,個頭兒比較小,但是相對的感受不了什麼腥味

而是比較緊實的肉質加上較高的甜度

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長尾鳥握壽司,長尾鳥這魚種好像在台灣很少聽見更不用說吃了

起碼我個人是第一次吃到,經過介紹才知道是屬於鯛科的

生魚片的顏色呈現紅色色澤,口感較為清甜

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日本紅魽握壽司,紅魽生魚片較為普遍的魚類

但紅魽比起剛剛的白魽就會來得較油一點點,同時也比較Q一點

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竹筴魚握壽司,竹筴魚別以為聽到名字就會覺得腥臭味重

通常都是吃到炸的比較多,但它做成生魚片可是沒有腥味

可以放心的一口吃下肚!

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【茶碗蒸】

茶碗蒸和剛才丼飯所附的差別於有多使用了一隻大蝦

內容物依然有銀杏、雞肉等等

好嫩的質地,充滿蛋香,好吃!!

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 鰹魚握壽司, 鰹魚常常都是吃到用來做柴魚的食材

用來做生魚片,原來最原始的味道就有伴隨著獨特的香味

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【烤物】

中間安排個煮物,牛肉使用的是無骨牛小排

上面兩塊牛肉,感受到紮實牛肉的原味

下面兩塊牛肉,則是帶著豐富的油脂,有瘦有油脂,搭配起來很完美

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如果不吃牛的,可以選擇豬肉,採用匈牙利綿羊豬

肥美的油脂包覆著瘦肉,邊咀嚼油汁的香味和甜味一直釋放出來

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水針魚握壽司,第一次吃到這樣的魚類生魚片

本人是長的細細長長,具有銀白色的魚皮

在日本是滿常見的魚種,但是價格不斐,拿來做生魚片可以嚐出它原始的風味

雖然帶著魚皮但絲毫沒有腥味,具緊實的口感

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日本甜蝦握壽司,使用兩隻甜蝦,鋪在醋飯上

一次吃進兩隻甜蝦,甜蝦的甜度沒話說,肉質只能用綿密化不開形容啊

好鮮甜的口感

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日本秋刀魚握壽司,秋刀魚被刀工,畫得就像開花一般

秋刀魚生魚片吃起來和一般吃到的烤的秋刀魚完全不一樣,沒有鹹味也沒有腥味

反而是可以感受到肉質的肥美滑順

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鮭魚卵軍艦壽司,粒粒飽滿的鮭魚卵砌成小山

小心一口咬下,一次都在口中爆漿,鹹鹹又有鮮味

而且還伴著海苔的香味,讚

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馬糞海膽軍艦壽司,剛剛是鮭魚卵,現在換成馬糞海膽小山

這個我也二話不說,直接一口咬下,海膽那甜味直衝腦門

只能說好奢侈的口感啊!!

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【丼飯】

套餐的丼飯,食材會依照季節漁獲而變換

今天幸運的吃到比目魚丼飯,一整排的比目魚蓋在醋飯上

再稍微炙燒一下,點個鮭魚卵,口口都可以感受到比目魚在嘴中融化的感覺

很棒也很新鮮

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【味噌湯】

和剛剛午間丼飯的味噌湯,差別於有放入了整塊的鮭魚肉

帶皮的鮭魚肉,吃起來帶點魚骨旁的魚油,很肥美

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玉子燒,看到外觀跟一般層層堆疊的蛋捲不太一樣

而且口感就好像豆腐一樣,散發出甜甜的蛋香

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 【水果】

使用了幾種時令水果,當作收尾

有時候會以甜點頂替,就看當時餐廳出什麼囉!!

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整體來說,雖然價格是走中上位,但吃起來雖然沒有物美價廉但也有物超所值

吃到好多平常不太會吃到的漁獲,而且生魚片都處理的很好

你可能會感覺到赤醋的醋飯比較與眾不同,但吃到後面就會慢慢習慣赤醋與生魚片的結合

如果想要犒賞一下自己,建議來這嚐鮮喔~推薦給朋友們 

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臉書:一貫入魂

營業時間:12:00~15:00,18:00~22:30

地址:台中市西屯區精誠路50巷21號1樓

電話:04-23291289


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