不知道是不是因為流行歌，對於姥姥這個詞，總有很多想像的情懷。
她會有拿手的好菜，會有家傳的秘密食譜，會有濃濃想念的味道。
因為自己沒有祖父祖母生活經驗，所以最記得的相關印象就是我阿姨嫁給了外省姨丈，姨丈開放那年把在家鄉的母親帶到了台灣，但姥姥不習慣這裡的日子，每天總靠在門框巴望著有誰來把她帶回家。
一些經典美食，之所以經典，也是因為它當中蘊有情感的味道，吃到一碗家鄉麵，一個像極記憶中母親的味道，便會覺得有超越食物的價值。
這次來到台北忠孝復興這樣一條美食戰區，前逛後逛各樣的美食餐館都有，
但特殊的是...這裡卻開了一間由山東子弟認真傳承尋回屬於大陸內地口味的家鄉味，這個味，是它的「價值核心」！
一到姥姥麵館，映入眼簾的是一道深黑藍色大門，掛著略具時代感的招牌店字。
門口上寫著四川之辣的源起。
如果你印象還停留在電視劇眷村那個年代，以為這裡應該是瓦磚樸實，那就可會大開眼界了。
因為濃濃的現代元素，兼容並蓄於整間店的氣氛，會極端考驗你對它美食正宗性的相信程度有幾分。
但是對我這個年紀，一腳踩在過去一腳必須跟上未來，這樣的餐廳氣氛卻是最恰好的，色彩豐富的氣氛，讓用餐情緒輕盈起來，牆上認認真真傳揚開店理念與飲食精義的手寫字，則看得出老闆的用心。
甚至連高級餐館才會貼心幫客人準備的置物箱，這裡也有。
老闆究竟是....？？只見安安靜靜準備著料理的就是老闆，一打招呼才知道，是外省山東第二代，因弟弟也在四川長期工作關係，因此才會一家店橫跨山東與四川這兩地的美食。
我到的時候，店內還沒有很多人，但後來才發現，這裡的設計是非常人性的，不僅樓上有遊戲機台，樓下也有那種家族性的聚會長桌，伴隨一台籃球機，
你以為這沒什麼，那你就錯了，對我來說，是一眼望見那種祖孫三代，爸媽還在愛吃老式情懷食物，但孫子剛出生國中國小卻已踏上玩XBOX這樣電子產品的時代，如果夾在中間的爸媽，今天需要陪伴兩方面的家人，該怎麼辦？
這樣一個地方，可以讓孩子有精力發洩，爸媽也吃得盡興，懷舊家鄉味或說中式食物的好味道，是對需要的人來說，很大的貢獻呀～～～
於是我跟我朋友兩位，在剛好都是外省後代的情況下，就來好好評鑑一下剛開始上面寫的，美食正宗度！
我們一共點了兩個店內經典麵食、四個小菜、兩碗湯。以下一一呈上美食心得特派文～
山東海鮮打魯麵 ▍
although我不是山東人，但對於打魯麵還是很喜歡滴（學這裡的裝潢多元氣氛起來），
打魯麵之精隨，老闆跟我說，在於他們這碗湯與料的交會。
試吃看看口味，一種海鮮清甜的香味撲鼻而來，湯底濃稠度適中，對比一些以前吃過的大滷麵，差異個人感受在於：
這碗麵沒有企圖用過多的調味料掩蓋麵本身的精神，不是打滷麵就是會有台式滷汁下去調味，因此鹽或醬油的味覺系會偏重。同時勾芡的部分，也沒有企圖譁眾取寵，是一種低調但實在的感覺。
整碗麵條份量也實在，而且因為我一面講話，吃得慢，麵條竟也不會像其他街邊麵店買的黃白麵，容易因此軟爛，仍是有一定的Ｑ度。吃起來滿足滿足的！
四川麻辣麵 ▍
嗯...我必須要說，這碗四川麻辣麵在這麼多坊間都標榜四川辣不管是火鍋滷味等等，我都沒有覺得辣的很好吃過。只感覺辣的很重，然後其他味覺各奔東西之感。也常常懷疑，為什麼有人吃辣吃的超過癮呢？
今天獲得解答了，別輕看這個一小搓隨麵而上的辣料。
細細拌勻，整碗麵還真的都均勻受色。
這樣輕輕地接觸麵體，能留下什麼樣的滋味呢？我不禁狐疑。
一入口，所有疑問化作驚嘆，「實在太好吃！！！」
辣很清楚地在你口腔中呈現它的存在，就像舞台上的主角，但是辣本身不可能就滿足你，重點還有跟辣一起出現的味道，它沒有重鹹或像小魚干貝醬乙類的調性，竟是輕巧的，略具甜系的，在你舌尖中漫散開一種甜美的味道。
這是辣可以有的感受？實在是太美妙了。女性如我，也像一個男子看見曼妙的舞姿倩影般，發出驚嘆。
一點都不粗裡粗氣得去呈現辣這個味覺，反而像小巧玲瓏般的圓滑，讓辣恰如其分的成為貫穿東西的底元素，然後再無其他味道搶眼，但各種味道卻歸於一那種感覺。是我當下就想吃完還要再帶一碗回家的那種好吃程度。
雖然我點的僅是小辣，老闆說吃辣的人，中辣那種辣的表現會是最清晰的，但因我怕各地辣的定位不同，萬一辣到舌頭不慣，很難品味，所以還是選了個我朋友吃跟我吃都OK往下相容的程度。
吃完發現，啊，以辣得這麼好吃的程度，應該一定要點中辣的~
山東打魯湯 ▍ & 手工竹輪湯 ▍
打魯這碗湯，說來好巧不巧，本來想這是店招牌，我暨吃招牌打魯麵，也要讓朋友親自品味一下正宗打魯湯才算不虛此行，但竟發現這兩款其實差別是在多了麵。
所幸老闆告訴我們，這碗湯，有時候需要加烏醋才能更顯美味。
於是本來就會吃烏醋的朋友，我就讓她加了許多，我自己則是偏好先品嘗原來的模樣，
但朋友最喜歡的地方，還是跟我一樣，是整碗湯勾芡的方法，說不像其他地方的湯放太多吃起來虛虛的。我之後試吃烏醋款，也發現，加了烏醋主要是提亮了原本低調的鮮美，而變成味道較強的綜合體。
至於竹輪湯，
吃過關東煮的人都知道，很多竹輪是硬梆梆的，耐煮久，耐放湯。但是手工差別是吃過後知道，除了保持實在感，但是卻多了韌度，
不像其他竹輪類產品，只有一種死死的食料之感。因此吃在嘴裡有一點點像魚丸，那樣回略彈，但是沒有魚丸的腥味。
燙青菜 ▍
為什麼我說這裡是平價美食，一般麵店燙青菜這個價位，菜量是很少的。但竟用深形碗端上來，著實讓我嚇了一跳。
高麗菜在它的烹調方法裡，盪完後淋上一些酌料，保持味覺，實際吃，菜是舒脆的，酌料是甜鹹並具的，
因此有些燙青菜是走淋滷汁，或加蒜或紅蔥，但這裡的風格我很喜歡，感覺輕盈，是吃下去不會很多鹽分攝取、好像三餐在外總是容易高血壓的那種感覺。
手工鴨掌 ▍ & 手工麻辣香腸 ▍
這個是呼應這間店的辣之講究，特別挑的小菜。其實我跟朋友本來沒有常吃這種小菜。
但因為老闆對於辣非常了解，學的功夫深，因此招牌一定要嚐嚐，增加人生閱歷。
鴨掌嘗起來先是麻，後是辣，
麻的新鮮是吃得出來的，因為這裡選用的花椒是一斤貴6倍的原料，不僅不好找，還要夠懂能帶來吃上什麼樣的差異感受，才會認為有必要堅持選用這種花椒。
香腸則是有去油非常獨到的地方，
過往所吃香腸難免會有一種肥油滋滋的之感，
但這邊的香腸因做辣之關係，較為乾淨，
吃下去能吃到香腸肉本身的美好，與辣帶來的快感，
但沒有需要連油膩一起忍受的好處。
山東涼拌小菜 ▍
這款小菜是我朋友一吃就讚美的！
小黃瓜胡蘿蔔絲與芥末隱隱的伴隨其中，
是市面難得一面的調味法。且重點：調的不難吃，又獨具慧心。
而我個人則還很喜歡的一點是，這裡用餐氣氛很好，中式餐麵館卻不是一定中規中矩，或裝潢明亮就表示價位高昂，
是一個提供妳「吃上一碗好麵的理由」之處。且頗具良心！
看著店內許多擺飾也跟乾貨原物有關，像極一間小食倉。繽紛又多姿多彩。
讓人心情愉悅，賞心悅目！
Woo姥姥烏梅汁也是店內據說很多人喜愛的搭配飲料，
那天一路從復興北走到復興南，本氣喘吁吁，想要點飲料又覺得來這樣的麵館不喝湯怎行，
幸運有機會多嚐了這個人氣商品。
烏梅酸酸涼涼的味道，不但開胃，還回甘，喝了不會更渴。
推薦常來到忠孝復興與東區的人，可以來這間餐館，一定要試試他們的精心獨家口味道地麵&招牌！
姥姥麵館
地址：台北市復興南路1段107巷40號
電話：02-27318760
營業時間：11:30-21:00
臉書粉絲團：www.facebook.com/pg/woograndma
❤️本文為合作邀稿。
