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【美食】宜蘭掌上明珠,頂級日式創意養生料理!

Disni
Disni 2012/05/22 造訪掌上明珠會館
[低消]1500元/人平均消費:[白天]1500元/人
[招牌菜]懷石養生手感料理
本次滿意度: 4.70
  • 美味度5.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值3.50
2013/03/20 22:32:22
70
9,447
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上一篇,介紹完了掌上明珠的環境及二樓茶館部份,
(沒看的孩子請趕快跟上:http://www.wretch.cc/blog/yayap/12430056
搞不懂這是什麼活動的孩子請看:http://www.wretch.cc/blog/yayap/12430017
這一篇我當然緊接著要來跟大家分享我吃到的超美味~頂級日式創意養生料理囉!

。--------------------------------------------------。
掌上明珠會館
(03)930-8988
宜蘭縣壯圍鄉大福路二段102號
www.formosapearl.com/zh/intro.html
。--------------------------------------------------。


再跟大家小提醒一下,來這邊用餐記得先打電話預約,
因為這邊的食材老闆都盡其所能用最好、最新鮮的,
預約的方式也是為了要讓老闆可以準備好材料唷!

價位部份,分成1500元跟3000元,我們這次是1500元的。
如果是6-12歲小孩子有500元經濟餐,
內容包括有炸蝦、肉類、炒飯、湯、手捲、甜品等,
聽說也都是大受好評喔!

 



這是我們這次用餐的包廂,
每一個包廂其實都有自己的主題,而我們人數比較多,所以算是用兩個包廂合併的,
主題是香港廂房及印度廂房,照片中是香港廂房的部份!
不論是桌子樣式、旁邊的櫃子以及從廂房內望出的景色,
都是超高品質的享受呢!



上一篇,我說到了「掌上明珠」的第一個特色是廁所
(忘記的孩子趕快看看:http://www.wretch.cc/blog/yayap/12430056
接下來要講第二個特色,就是明信片
這邊有許多他們自己印製的明信片,
用餐的客人可以恣意的寫,不論國內外郵資全由掌上明珠吸收!
是不是超級貼心阿!

而我們這個廂房還有一個很大的特色,就是這張桌子是靠四個老酒甕支撐住的,
是不是超級誇張阿!

我整個覺得很不可思議,超穩的!

 


桌上,放著我們今天我們用餐的內容,是由分享人以毛筆書寫的。
「掌上明珠」的餐點內容一個月就會換一次,所以不用擔心每次來都吃到同樣的食物唷~

另外,「掌上明珠」的陶製餐具都是訂製手工製作的,所以每一個都長得多多少少不太一樣!
奉茶很好喝,是文山包種,茶內有大量氨基酸,所以分享人鼓勵我們多喝一點!
(可是我覺得喝起來跟我在二樓茶館喝到文山包種不太一樣耶!


在一陣閒聊、東張西望、四處發現驚奇的過程中,美味的料理上桌囉!



珍味:胡麻豆腐
第一道菜上桌,我就被震懾住了!
看這擺盤,是不是就像個藝術品呢?好捨不得吃它喔!很怕破壞這漂亮的「藝術品」!
胡麻豆腐上面的是晶瑩的鮭魚卵,一旁鋪著柚子味噌醬,
上面擺著紫蘇花穗。
(花穗上的小葉子有香氣,是可吃的喔!

 



我把花穗上的小葉子都弄下來,灑在上面,真的好美呢!
陣陣的香氣飄來,我還是心一橫,大膽的大快朵頤一番啦!

胡麻豆腐有著淡淡黑芝麻的香氣,搭配著柚子味噌醬很提味,屬於清淡的口感。
上面的花碎跟鮭魚卵主要是點綴及讓口感有些變化的作用,
這道菜吃起來,新奇好玩又美味呢!


刺身:綜合生魚片
哇哇哇~~~看看這擺盤,真的是精緻到一個讓人傻眼的程度!
上面都是在地野生漁獲,容我一一跟大家介紹。

後面透明盤子上的是馬面魨刺身(俗稱剝皮魚),所謂「薄如蟬翼」就是這個擺盤想要呈現的。
刀功之好,從刺身可透光的夢幻感就可以看出!
中間顏色較淺的是旗魚(油旗)刺身
中間顏色較深的是紅甘魚刺身,旁邊是甜蝦
最前面紅色的是黃雞刺身,白色的是花枝,然後是北海道馬糞海膽


在吃每種不同的刺身時,記得吃點蘿蔔絲轉換味道喔!

 


酒:北海道當地清酒大吟釀
大家都說這酒好喝,不過我不太會喝酒,所以小啜了兩口而已。
另外,針對生魚片孩提宮了果醋跟醬油,吃起來是不同的滋味,大家都可以嘗試看看!

 



分享人建議,可以用剝皮魚捲起蝦夷蔥之後,沾取果醋食用,
味道酸酸甜甜的很清爽,跟以往吃生魚片的滋味不太一樣耶!
而另一種吃法,則是將哇沙米平鋪在生魚片上,沾取醬油食用,
這就是那種感受哇沙米衝擊的享受啦!

 


如果不敢吃生魚片,店家也會準備替代的方案喔!
看看這好新鮮壯觀的蝦子, 一定也很美味!


 


烤物:稻穗爆米花綴香烤紅喉魚
天呀!這真的是完整的一條魚耶!就要讓我一人獨享啦!

分享人說明,建議先吃原味之後,再淋上檸檬,可以吃到不同的滋味!
我個人是偏好不淋檸檬的,真的好好吃呀!

鹹度很剛好,魚刺也很少,吃起來很輕鬆,擺盤又美,完全無法挑替呢!
對了對了,因為這紅喉魚是野生的,所以每隻大小不一喔!我這隻算是比較小一點點的。
 



這道菜一送上來,最吸引我的是旁邊這個稻穗啦!
其實這是可以吃的喔!
這些稻穗是「掌上明珠」的員工親自採收,
夏天收成、晒乾,並且剪成相同長度收起來,要吃的時後才炸以及灑鹽,
味道就像爆米花那樣,但有趣度高出許多,又很漂亮,我一度很想帶回家當紀念品咧!

 



有機酢:蘆薈金桔有機醋
這是歷時兩年製作成的有機酢,聽得出來老闆對於這個味道很有自信!
果然不會嗆人也不會過甜,蘆薈和金桔的味道都很清新,
讓我有種中場休息的放鬆感!

 



蒸物:波士頓龍蝦佐日本山藥
一大隻龍蝦直接端上桌,上面是日本山藥、白果及過貓。

 



換個角度看看,更是驚人呀!

我心裡不禁OS:老闆,這一頓真的只要1500元嗎?也太豐盛了吧!
(才吃到這裡,我們每個人都有值回票價的不可思議感呢!)
 



龍蝦的大鉗子被處理過,所以我們很輕鬆的就可以把殼拿掉,吃到飽滿的龍蝦肉!

各種吃龍蝦工具應有盡有,看習慣哪種就用哪個吧!
而白果跟山藥味道都好棒,我非常的喜歡~
湯的味道淡淡的、鮮甜鮮甜的,我沒有喝完,就是喝個味道而已,不然後面怕吃不完呀!

 



食事:現作吻仔魚手捲
嘻嘻!精彩的桌邊服務上場囉!

因為這個要現作現吃才好吃,首先第一步驟就是烤海苔,看看我拍到師傅好生動的一刻呀!
 



考完海苔後,請跟著我照片的步驟走:
先是鋪上德國米粉,再來是高麗菜絲、擠上美乃茲、灑上新鮮的炸吻仔魚,
手捲就完成上桌啦!

 



這個手捲我真的*超*級*推*薦*!!!!!!!!!
口感之特別我第一次吃到,烤吻仔魚跟德國米粉是最重要的關鍵!
讓我現在仍然回味無窮...........

 



特品:紐西蘭蒸牛小排
這道牛小排在蒸煮前,是以特製醬料醃一天以上,才能進行料理,
所以特色在於,牛肉當中的油脂幾乎沒有,呈現軟嫩的口感。

 

 


可以搭配黃芥末醬或是旁邊廚師特調的醬汁食用,
味道跟一般外面吃的牛排比,比較淡一些,肉也比較緊實,不過真的油脂少很多很多,
算是一種牛排新嘗試!

 



如果不吃牛肉,不用擔心,貼心的老闆一樣有準備其他特品「生煎干貝佐魚子醬」

據說,非常、非常、非常好吃!

 



碗盛:日式湯麵櫻桃鴨
這道碗盛是日式手工麵、日式高湯及宜蘭櫻桃鴨捲三星蔥。
湯頭非常美味,是用鴨骨、日式高湯、昆布、梅子等材料熬煮的。


 



天阿!在我已經飽到喉嚨的此時,送上這樣一碗湯麵,讓我大傻眼!
我本來以為我跟本不會吃幾口,大概喝個湯,還有把櫻桃鴨吃掉而已,
結果,它幾乎被我吃光光了!
湯頭好喝就不用說,日式手工麵超級順口,我一口接一口停不下來呀!
真的非常好吃!
在吃這道菜的瞬間,我忘記自己以及飽到裝不下了!

 



甜品:哈密瓜紅豆煉乳
哇!!!!好漂亮的甜點上桌啦!

非常新鮮健康的,上面不是冰淇淋,而是哈密瓜球,下面則是紅豆泥及煉乳。
搭上一片薄荷葉,又是一個藝術品了。

 



我本來以為,煉乳及紅豆泥搭在一起會很甜,可是完全不會!
哈密瓜的自然香甜、紅豆的香氣、煉乳的微甜奶香,搭配得剛剛好!
我相信一定非常符合大眾口味的喔!



OH~我這樣一頓吃下來,真心的覺得物超所值呀!
尤其這裡的環境美得不像話,更被觀光局列入重點參觀項目,
我整個就想著要找H哥一起來吃,他一定會愛上這裡的!



掌上明珠,茶館-人文美學精質茶品 請看:http://www.wretch.cc/blog/yayap/12430056
國宴級老字號中式料理,渡小月 請看:http://www.wretch.cc/blog/yayap/12430017


 

文章同步更新於:http://www.wretch.cc/blog/yayap/12430058

本篇共有1644字

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