初次認識滴雞精是在上次懷孕的中後期，某天和好友閒聊到胎兒好像有點偏小，聽說滴雞精養胎不養肉，她特地從北部訂了一盒知名品牌滴雞精寄來。我也不知道是不是真的有補到小孩，但是滴雞精口感就像雞湯，比起傳統罐裝雞精美味許多。
會認識「老石滴雞精」是另一位多年好友兼媽媽前輩介紹。「老石」是台南本地商家，和在地有相同理念的農友合作，選用無毒自然放養土雞製作。製作不加水、不加藥材調味，也沒有任何添加物，萃取最單純的味道。
特別的是製作滴雞精過程所餘下的雞骨、雞油和雞肉絲，店家都讓客人免費索取，惜物愛物的精神值得鼓勵，而且品嚐後更能體會「老石」對於食材品質的要求。
老石滴雞精
地址｜台南市北區長榮路四段58巷3號
電話｜ (06)2088778
營業時間｜9:00~17:00
公休｜週六週日
老石的滴雞精使用的雞來源有四個農場，分別是高雄高樹、台南佳里、台南柳營和雲林莿桐，是四個不同的農家，飼養方式各有特色，但共通點就是「無毒」。無毒雞的要求就是不讓雞吃藥，但對於農家來說，雞難免生病，生病的雞不吃藥無法痊癒，甚至會傳染給同住的隔壁鄰雞，沒有控制好的話就會造成重大損失。如何提高雞隻免疫力變成飼養無毒雞的一大難題。
高樹好拾雞使用自然農法，讓雞在乾淨的環境下生長；佳里益菌雞讓雞使用益菌加強抵抗力；柳營蔬果雞吃得比人還好，全有機飼料避免吃進化學藥劑破壞免疫力；莿桐蒜頭雞的食物以可以殺菌的大蒜為基底，加上其他抗菌解毒的食材，養出安然度過禽流感的健康雞。
無毒也不是自己說了算，原料雞通過動物用藥/抗生素、農藥、重金屬殘留等檢驗，檢驗報告在網路上都可查到，讓人更放心。
原料雞各種檢驗報告
https://www.laoshi.com.tw/inspection_report.php
老石的滴雞精產品會將來源雞所屬農家標注在品名上，購買的時候可依照喜好選擇。「老石健康禮盒」裡面含六包滴雞精，還有一包雞肉鬆。禮盒滴雞精的來源農家是隨機出貨，如果想要一次喝到上述四種農家，可在訂貨時註明「綜合農家」在備註欄中。
老石健康禮盒 $1480
滴雞精50mL * 6 + 雞肉鬆 250g x 1
以冷凍配送，禮盒包裝的相當精緻，產品標示清楚貼在盒底。
<滴雞精>
滴雞精為冷凍包裝，買回家也要放冷凍庫保存喔！要喝的時候取出來，有三種方式使用，每包包裝袋後面都有圖示說明：
(A) 把冷凍塊倒到碗裡，放進微波爐或電鍋中加熱。放入電鍋記得加蓋，避免水蒸氣滴入碗中。
(B) 保裝剪開開口，放入100度滾水中隔水加熱15分鐘。
(C) 直接將鋁箔袋置入滾水中煮3~5分鐘
單包包裝設計成立體袋，也就是它可以乖乖自己「站好」，撐開底部後放在桌上不會傾倒喔！我採用方法(B)隔水加熱，不用開火也不用微波。
老石的滴雞精原料就只有「雞」而已，沒有中藥材，沒有調味料。看官網介紹做法，他們是使用高溫蒸煮慢慢滴製，過程不加水，也不加抗氧化劑、防腐劑或增色劑等化學物質，冷卻後再將油脂分離。
自己煮的雞湯，湯面上一定會浮著油，喝完嘴會稍微有點黏，老石的滴雞精喝起來味道很清香，也不太油膩，滿順口的。沒有加中藥材這一點也滿特別，中藥材有時候味道較重，比較無法喝出雞的原味。最近因為懷孕，之前買的四物口味滴雞精，現在就只能讓給先生補一補了Orz。
<雞肉鬆>
老石的雞肉鬆成分很單純，只加入糖和醬油，沒有額外化學添加物，也沒有市售肉鬆常用來增加體積的豆粉，整包真材實料使用雞肉。仔細看肉纖維很細碎，牙齒還沒長齊的小小孩吃也不費力，口味吃起來很清爽對身體沒有負擔，原來肉鬆也可以吃到食材本身的滋味。
假日早餐有時候想來點清粥小菜，簡單炒個菜，煎個蛋，加上肉鬆配稀飯，營養又方便。
滴雞精製作過程餘下的食材，雞油、雞骨和雞肉鬆都可以免費索取。
我覺得這項服務非常棒，以不浪費食材的精神回饋給客人，老石使用無毒的雞榨取完滴雞精後，其他的部分還都是很好的食材。
雖然是免費索取，店家也是仔細處理，妥善包裝。雞油使用玻璃罐密封，雞骨幾乎都是完整的骨頭一支支切斷分開，雞肉絲處理成便於料理的大小，並用真空夾鏈袋包裝。收到的時候覺得店家很用心。
以下提供一些使用這些材料做的簡單料理，平常入菜的食材也可以是天然無毒。
<雞油>
雞油使用玻璃罐密封，放在冷凍庫保存。使用前約 15 分鐘取出解凍一會兒就可以挖取。第一次使用雞油，就拿它來炒高麗菜。
雞油炒高麗菜
【食材】
1. 高麗菜
2. 蒜頭五瓣
3. 雞油一匙
4. 鹽少許
【做法】其實就跟一般炒菜程序差不多
1. 中火熱鍋，把一匙雞油放入鍋中加熱融化
2. 蒜頭放入爆香
3. 高麗菜全部丟進鍋中，加一些水拌炒後蓋上鍋蓋悶一會兒。
（不加水也可以，鍋子溫度會比較高，要持續拌炒避免燒焦）
4. 高麗菜變軟後，灑一點鹽就可以上桌了。
放入熱好的鍋中，香味慢慢飄出來。
我第一次使用雞油炒菜，平常都是用橄欖油或是苦茶油等植物油，我覺得吃起來的香氣不太一樣，植物油炒菜感覺比較不明顯，蔬菜的味道突出；雞油味道會稍微重一點點。
<雞骨>
雞骨給了很大一包，上圖右邊這一盤大概只用掉五分之一左右，我用來熬雞骨蔬菜湯。
雞骨蔬菜湯
【食材】
1. 玉米兩隻
2. 紅蘿蔔半條
3. 馬鈴薯一顆（小）
4. 雞骨
5. 鹽少許
【做法】
1. 馬鈴薯和紅蘿蔔去皮，切丁。馬鈴薯可以切稍微大一點，煮湯後會變小。
2. 雞骨清洗一下。
3. 玉米切段。但我沒切，因為女兒喜歡整支玉米拿著啃。(根本是我懶惰)
4. 全部食材丟進鍋子裡，加水稍微淹過食材。
5. 放進電鍋，外鍋加一杯水，按下開關。
6. 電鍋跳起來後，依照比例加鹽調味。
用雞骨熬湯比直接用雞肉煮蔬菜雞湯，味道要清淡許多，也少了許多油脂，湯面只有一點點油。玉米紅蘿蔔和馬鈴薯的甜味讓湯味道甘甜，夏天喝起來很清爽。下次來試試看用竹筍或是鳳梨加苦瓜。
喝不完的湯還可以倒入冰磚盒放在冷凍庫保存，下次要煮粥或是火鍋高湯，直接拿出來使用，很方便喔！
<雞肉絲>
雞肉絲也是一大包，而且是真空夾鏈袋包裝。就簡單來做個肉絲炒菜吧！
大陸妹炒雞肉絲
【食材】
1. 大陸妹一把
2. 雞肉絲適量
3. 蒜頭五瓣
4. 油少許
5. 鹽少許
【做法】
1. 菜洗淨切段，雞肉絲可以依喜好再剝細一些。
2. 中小火熱鍋，加入油熱一下，然後爆香蒜頭。
3. 放入肉絲炒一下。肉絲已經是熟的，有充分加熱即可
4. 把菜全部丟進去，再加一點水拌炒
5. 等菜熟了，灑一點鹽就可以起鍋
這是剛取出的雞肉絲，已經處理成小塊，在炒菜的時候用鍋鏟可以很輕鬆地撥成細絲。
青菜裡面加些雞肉絲可以讓菜的澀味變淡一些，不愛吃菜的小孩也許接受度會提高喔！
我本來擔心滴過雞精的肉絲會不會沒味道，或是又乾又柴，結果不會耶！肉絲炒過之後還是很軟嫩，就跟一般雞肉絲吃起來沒什麼兩樣。
這道是清冰箱料理，將隔夜飯和冰箱裡剩下一點點的食材，依照食物易熟程度依序下鍋炒一炒，最後再調味或隨意加上雞肉鬆，懶惰媽媽又隨意地完成一餐。
我的下鍋順序：油》高麗菜》雞肉絲》蝦仁》隔夜飯》雞蛋打散》蔥》鹽和胡椒。
起鍋後再撒上雞肉鬆。
<後記>
幾次食安風暴之後，現在買東西都會看一下成分，才注意到超商隨便一個飯糰成分都非常複雜，食品添加物種類多到連國字都唸不出來，更無從去了解他所使用的米、海苔、餡料的來源為何。反而是成分羅列越少越單純的，比較讓人放心。尤其在有了小孩後，總是擔心她五臟六腑還沒發育好的小小身體，無法代謝這麼多種化學添加物，但也無法什麼食材都自己養自己種，在選擇上更要特別小心。
老石的滴雞精成分單純，在食材源頭就控管無毒，適合各種需要滋補身體，不僅是需要大量營養的孕婦，成長中的青少年、過勞的上班族、體力逐漸流失卻又牙口不好的長輩，都很適合用滴雞精來補充養分。
老石滴雞精
地址｜台南市北區長榮路四段58巷3號
電話｜ (06)2088778
這是開箱的樣子，六包滴雞精整齊排在盒子下方，上方還放了一包雞肉鬆。
滴雞精為冷凍包裝，買回家也要放冷凍庫保存喔！要喝的時候取出來，有三種方式使用，每包包裝袋後面都有圖示說明：
(A) 把冷凍塊倒到碗裡，放進微波爐或電鍋中加熱。放入電鍋記得加蓋，避免水蒸氣滴入碗中。
(B) 保裝剪開開口，放入100度滾水中隔水加熱15分鐘。
(C) 直接將鋁箔袋置入滾水中煮3~5分鐘
單包包裝設計成立體袋，也就是它可以乖乖自己「站好」，撐開底部後放在桌上不會傾倒喔！我採用方法(B)隔水加熱，不用開火也不用微波。
100度的水不開火怎麼取得呢？家有小孩應該會有熱水瓶，按一下「再沸騰」很快就可以獲得100度熱水囉！把熱水裝進杯子裡，滴雞精剪開並打開夾鏈封口，整包放進熱水中。
等到滴雞精完全變成液體就可以倒出來喝了！如果想要喝起來熱一點，可以選用大一點的杯子，裝多一點熱水，不然這個方法喝起來會是溫溫的喔～
把滴雞精倒進碗裡的時候，濃濃的雞湯香味飄散出來。
老石的滴雞精原料就只有「雞」而已，沒有中藥材，沒有調味料。看官網介紹做法，他們是使用高溫蒸煮慢慢滴製，過程不加水，也不加抗氧化劑、防腐劑或增色劑等化學物質，冷卻後再將油脂分離。
自己煮的雞湯，湯面上一定會浮著油，喝完嘴會稍微有點黏，老石的滴雞精喝起來味道很清香，也不太油膩，滿順口的。沒有加中藥材這一點也滿特別，中藥材有時候味道較重，比較無法喝出雞的原味。最近因為懷孕，之前買的四物口味滴雞精，現在就只能讓給先生補一補了Orz。
<雞肉鬆>
雞肉鬆
肉鬆一向是家裡的配飯良伴，大人小孩都愛吃，剛從副食品階段畢業的小孩，偶爾粥或白飯吃膩了，加一點點肉鬆就可以讓她多吃好幾口。但是又會擔心肉鬆的會不會過多添加物，也不太敢讓她常吃。
老石的雞肉鬆成分很單純，只加入糖和醬油，沒有額外化學添加物，也沒有市售肉鬆常用來增加體積的豆粉，整包真材實料使用雞肉。仔細看肉纖維很細碎，牙齒還沒長齊的小小孩吃也不費力，口味吃起來很清爽對身體沒有負擔，原來肉鬆也可以吃到食材本身的滋味。
滴雞精製作過程餘下的食材，雞油、雞骨和雞肉鬆都可以免費索取。
我覺得這項服務非常棒，以不浪費食材的精神回饋給客人，老石使用無毒的雞榨取完滴雞精後，其他的部分還都是很好的食材。
雖然是免費索取，店家也是仔細處理，妥善包裝。雞油使用玻璃罐密封，雞骨幾乎都是完整的骨頭一支支切斷分開，雞肉絲處理成便於料理的大小，並用真空夾鏈袋包裝。收到的時候覺得店家很用心。
以下提供一些使用這些材料做的簡單料理，平常入菜的食材也可以是天然無毒。
<雞油>
雞油使用玻璃罐密封，放在冷凍庫保存。使用前約 15 分鐘取出解凍一會兒就可以挖取。第一次使用雞油，就拿它來炒高麗菜。
雞油炒高麗菜
【食材】
1. 高麗菜
2. 蒜頭五瓣
3. 雞油一匙
4. 鹽少許
【做法】其實就跟一般炒菜程序差不多
1. 中火熱鍋，把一匙雞油放入鍋中加熱融化
2. 蒜頭放入爆香
3. 高麗菜全部丟進鍋中，加一些水拌炒後蓋上鍋蓋悶一會兒。
（不加水也可以，鍋子溫度會比較高，要持續拌炒避免燒焦）
4. 高麗菜變軟後，灑一點鹽就可以上桌了。
挖一勺雞油，呈晶亮的鵝黃色，聞起來沒有腥味。
放入熱好的鍋中，香味慢慢飄出來。
<雞骨>
雞骨給了很大一包，上圖右邊這一盤大概只用掉五分之一左右，我用來熬雞骨蔬菜湯。
雞骨蔬菜湯
【食材】
1. 玉米兩隻
2. 紅蘿蔔半條
3. 馬鈴薯一顆（小）
4. 雞骨
5. 鹽少許
【做法】
1. 馬鈴薯和紅蘿蔔去皮，切丁。馬鈴薯可以切稍微大一點，煮湯後會變小。
2. 雞骨清洗一下。
3. 玉米切段。但我沒切，因為女兒喜歡整支玉米拿著啃。(根本是我懶惰)
4. 全部食材丟進鍋子裡，加水稍微淹過食材。
5. 放進電鍋，外鍋加一杯水，按下開關。
6. 電鍋跳起來後，依照比例加鹽調味。
用雞骨熬湯比直接用雞肉煮蔬菜雞湯，味道要清淡許多，也少了許多油脂，湯面只有一點點油。玉米紅蘿蔔和馬鈴薯的甜味讓湯味道甘甜，夏天喝起來很清爽。下次來試試看用竹筍或是鳳梨加苦瓜。
喝不完的湯還可以倒入冰磚盒放在冷凍庫保存，下次要煮粥或是火鍋高湯，直接拿出來使用，很方便喔！
紅蘿蔔這樣料理，女兒意外買單，以前我煮的紅蘿蔔她幾乎不吃。煮成雞骨蔬菜湯後，紅蘿蔔變得很甜，也幾乎沒有生味，這餐她就吃掉半碗的紅蘿蔔丁(媽媽表示欣慰)。
雞骨雖然沒什麼肉了，但是雞骨處理的很完整沒有尖角。女兒不知道是不是在長牙，還是喜歡骨頭香味，一支接一支啃得很開心，讓媽媽可以好整以暇的用餐，算是意想不到的收穫！
圖說為愛啃「整隻」玉米的小孩
<雞肉絲>
雞肉絲也是一大包，而且是真空夾鏈袋包裝。就簡單來做個肉絲炒菜吧！
大陸妹炒雞肉絲
【食材】
1. 大陸妹一把
2. 雞肉絲適量
3. 蒜頭五瓣
4. 油少許
5. 鹽少許
【做法】
1. 菜洗淨切段，雞肉絲可以依喜好再剝細一些。
2. 中小火熱鍋，加入油熱一下，然後爆香蒜頭。
3. 放入肉絲炒一下。肉絲已經是熟的，有充分加熱即可
4. 把菜全部丟進去，再加一點水拌炒
5. 等菜熟了，灑一點鹽就可以起鍋
這是剛取出的雞肉絲，已經處理成小塊，在炒菜的時候用鍋鏟可以很輕鬆地撥成細絲。
青菜裡面加些雞肉絲可以讓菜的澀味變淡一些，不愛吃菜的小孩也許接受度會提高喔！
雞肉蝦仁炒飯＋雞肉鬆
我的下鍋順序：油》高麗菜》雞肉絲》蝦仁》隔夜飯》雞蛋打散》蔥》鹽和胡椒。
起鍋後再撒上雞肉鬆。
<後記>
幾次食安風暴之後，現在買東西都會看一下成分，才注意到超商隨便一個飯糰成分都非常複雜，食品添加物種類多到連國字都唸不出來，更無從去了解他所使用的米、海苔、餡料的來源為何。反而是成分羅列越少越單純的，比較讓人放心。尤其在有了小孩後，總是擔心她五臟六腑還沒發育好的小小身體，無法代謝這麼多種化學添加物，但也無法什麼食材都自己養自己種，在選擇上更要特別小心。
老石的滴雞精成分單純，在食材源頭就控管無毒，適合各種需要滋補身體，不僅是需要大量營養的孕婦，成長中的青少年、過勞的上班族、體力逐漸流失卻又牙口不好的長輩，都很適合用滴雞精來補充養分。
老石滴雞精
地址｜台南市北區長榮路四段58巷3號
電話｜ (06)2088778
營業時間｜9:00~17:00
公休｜週六週日
