天母美食推薦／小川鍋物‧光苑／優雅自然的涮涮鍋餐廳／嚴選在地小農蔬果，吃得健康無負擔

九月工作多，終於完成重大任務，月底就來吃鍋。

和好友約在今年六月才剛開幕的小川鍋物‧光苑，

站在外面就看見外面的庭院有大樹和盆栽，

喜歡大自然的我，對這裡的第一印象極好。

小川鍋物‧光苑在中山北路七段14巷，離天母市集不遠，

每天都有營業，下午非用餐時間有休息。

走進門口，發現庭院植栽布置得很美，也有座位，

坐在棚下吃鍋有在家聚餐的感覺，很吸引我。

戶外有兩個四人座位，都很寬敞，

旁邊的水盆裡種了水生植物似乎是過長沙，

屋簷下掛著鹿角蕨，欄杆上也掛了一排植物，

中間有一棵樹伸出屋簷，已經長到人行道上，

一整個綠意盎然又自然的感覺。

兩座位之間還留了塊地種植物，

一整個感覺好像在森林裡，好喜歡這環境。

一進門就是蔬果車，旁邊是準備吧檯。

用餐可選吧台區，座位下方都有置物籃。

吧檯內有島桌方便服務人員準備餐點，蠻美式的。

往內有一般座位區，桌上都已經擺好餐具，

每個人都有一個勺子和漏勺，放在碗裡方便使用。

服務生帶位後親切的解說菜單，

好友的手機需要充電，

服務生隨即提供自己的行動電源給好友使用，足感心。

我被室內這片大鏡子與柔和的燈光吸引，

鏡子映照下顯得寬敞，好像有個看不到但摸不到的異次元。

天母分店是小川鍋物的第三家店，

光影很夢幻，不難理解為何叫做小川鍋物‧光苑。

坐定後服務生提供了菜單，首頁就是＂招牌雙人海陸套餐＂，

有一份肉盤和海鮮盤，

其他鍋湯、十二節氣菜盤、小川自慢鮮奶茶、附食和甜點都是兩份，

看起來很豐盛，我們就來試試。

點鍋物都用小川自慢招牌原湯，另有三種湯頭可加價換購。

有十種肉可選，也都有附菜盤、附食和甜點。

後來聽到隔壁桌點肉肉雙拼，有兩種肉，我下次也想吃。

海鮮盤有八種選擇，

其中有檢驗合格的生態養殖金目鱸魚鍋和生態白蝦，

還有季節限定的東北角透抽、野生赤嘴蛤仔和澎湖七美野生紅鰷。

好友一看到紅鰷想吃就發問，剛好賣完等進貨呢。

附食有好多種可選，

有上禾米飯、寬勺粉、雜炊、

天然手工蔬果日晒麵、芋見彩虹麵和面面俱到，

菜單上的圖片是手工蔬果日晒麵，是單一口味，和彩虹麵不一樣。

當天我們選了雜炊和芋見彩虹麵，

往下繼續閱讀就可以見到彩虹麵的真面目囉。

喜歡蔬食或吃素的朋友可選森川蕈菇叢林，

有三種湯頭可選。

最後是單點區，也有好幾種飲料可選。

點餐後，服務生先端麥茶給我們，味道淡淡的。

再拿櫻花碟子出來，我們都眼睛一亮，

裡面盛的是店家獨門熬製的柚子醬油，

旁邊那點綠色的不是哇沙米，而是柚子青辣椒醬喔。

之前就曾受贈柚子青辣椒醬，平時沒見過，

據說是高級料亭使用的醬料，店家的則是從京都帶來的。

如果需要蒜末和辣椒，店家也會提供。

旁邊試管內裝的就是我的附食彩虹麵。

換個角度拍，光線對了，彩虹就出現了。

芋見彩虹麵用的原料有蕎麥、紫地瓜、黑芝麻、南瓜、火龍果、地瓜葉，

其中地瓜葉會依照時令替換。

這五顏六色的麵條，看了就食慾大增啊！

餐前先送了蕃茄手工豆腐開胃，

口感介於板豆腐和嫩豆腐之間，

搭配去皮熟番茄粒與和風鰹魚醬汁，吃起來很清爽。

接著端來兩鍋小川自慢招牌原湯，自慢就是自豪的意思。

這原湯是日本百年老店傳承的好味道，

原物料有多種魚乾和昆布從日本空運來台，

再加上蔬菜與豬骨慢火熬製而成。

桌上的電磁爐很靈敏，加熱速度也快。

我們有一鍋是益生菌發酵酸高麗菜湯，

店家另用日本家庭常見的＂一夜漬缽＂盛裝，

讓客人自行加入湯裡，

我先喝了點原湯，再加一些到湯裡，味道不會太酸。

這益生菌發酵酸高麗菜從產地種植就嚴格監控生長，

使用微生物科技管理，用益生菌發酵，

減鹽又不加醋精，自然發酵而成，

帶有好菌，能幫助腸胃消化食物。

兩人份的菜盤很豐富，都是來自台灣在地小農的無毒蔬果，

用長形盤子擺盤，店家建議從上方慢慢取用。

這菜盤裡有雪霸來的初秋品種高山高麗菜、紫色星空馬鈴薯、

沒有農藥的紅鬚玉米筍、陽明山上的車輪南瓜、

來自彰化大城的日本品種栗子地瓜(有不同顏色)，

還有大白菜、金針菇、紅蘿蔔、大黃瓜、洋蔥、蕃茄和綠色蔬菜，

當天提供了青江菜和淡水小農的皇宮菜，都很新鮮。

上面還有一隻白蝦，也是無毒有履歷的。

唯一的火鍋料就是有小川鍋物字樣的百頁豆腐，

很符合吃新鮮食物最健康的概念。

最後就是肉盤和海鮮盤囉，看得我們食指大動。

十盎司的經典肉盤我們選了高人氣的極黑武士梅花豚，

採用台灣本地溫體黑毛豬肉，份量十足。

海鮮盤則有生態養殖金目鱸魚、阿根廷紅蝦、生態無毒白蝦和蛤蜊。

金目鱸魚用一片一片的檸檬隔開去腥，

另有附米酒與薑絲可放入湯內去腥。

兩隻阿根廷紅蝦蠻大隻的，相比之下白蝦就小一點。

這些蛤蜊顏色偏白，

是來自彰化王功、產地直送的野生赤嘴蛤仔，

產量少，也是季節限定的喔。

我們加點了一杯紅酒，端來時就有濃濃的葡萄果香，

當天提供的是2017年阿根廷門多薩省(Mendoza)的馬爾貝紅葡萄酒，

我試喝一口，不嗆也不澀，蠻順口的，很好喝。

提醒您：飲酒過量，有礙健康。

喝酒不開車，開車不喝酒。

套餐附的兩瓶小川自慢鮮奶茶，

瓶子有點像扁平的口袋酒瓶，

裡頭有冰塊，放著也能保持冰涼的狀態。

這茶我留到最後才喝，茶味蠻濃的，

帶點甜味但不膩，喝不完也能帶著走。

豬肉切得很薄，涮幾下熟了就起鍋最好吃。

加上煮過的酸高麗菜很對味。

雖然酸高麗菜減鹽製作，

但放在鍋裡煮，湯越來越少會變鹹，

於是就請店員幫忙加湯。

根莖類蔬菜比葉菜類耐煮，在湯裡煮過後，湯頭比較甜。

我一直以為栗子地瓜都是紫色的，

沒想到最上方淡黃色的也是栗子地瓜，香甜好吃。

紫色的星空馬鈴薯也粉甜。

沒有農藥的紅鬚玉米筍帶殼煮更能保留甜味，

煮熟後剝掉殼，玉米鬚也可以吃。

一般玉米鬚是玉米的雌花，沒有授粉就不會長成大支的玉米，

這紅鬚玉米筍是專門的玉米筍品種，

我自己種都直接生吃，這應該也可以生吃。

生態養殖的金目鱸魚肉質蠻紮實的，鮮嫩好吃，

加薑絲煮味道更好。

野生赤嘴蛤仔的肉是橘色的，很特別，

個頭雖然不大，好友吃了很驚豔，

味道特別鮮美，海味十足。

兩隻阿根廷紅蝦煮過後蝦殼變白，

但肉質的甜味不減。

有履歷的生態無毒白蝦個頭不大，

吃起來更是新鮮Q彈，保證健康。

差不多把菜和肉吃完的時候，

店員端了材料和工具到桌邊幫好友煮雜炊，

煮雜炊的飯是早上先煮好冰起來的，

這樣的飯一粒一粒的，煮起來比較不會糊掉。

煮雜炊需要適量的湯，就先將多餘的湯舀出。

放入白飯，稍微攪拌，就開火煮。

在煮的時候，就先把蛋在碗裡打一打，

等到飯煮得差不多的時候，

再用漏勺過濾打過的蛋到鍋裡煮，

經過漏勺的蛋液會變成較細緻的蛋花。

最後將煮好的雜炊盛碗，放上海苔絲，灑上蔥花，

再擺上櫻花形狀的義大利麵，真有畫龍點睛的效果，

這一碗看起來好講究啊！

這米飯很入味，不會整個糊掉，又有蛋花，

吃起來很滑順。

我自己則是把彩虹麵煮來吃，

吸飽了湯汁，也不用另外調味了，

七彩的麵條看著心情就很好，全都吃光了。

最後的甜點是紅茶凍和水果，

我先吃水果再吃紅茶凍，沒想到紅茶凍並不甜膩，

店家其實建議先吃紅茶凍再吃水果。

水果依序吃火龍果、芭樂，然後才是超甜的龍眼。

杯子裡的紅茶凍並不是一體成型，

店家做好先放在大一點的容器內，

要上餐前才舀到小杯裡，

有點像是傳統賣豆花的概念，

這紅茶凍的味道蠻濃的，

如果加點奶，味道應該也不錯。

這一餐在舒適的環境下，吃著健康的餐點，

身心好放鬆，竟慢悠的吃了兩個小時，

是平凡而奢侈的享受，

回家後也一點兒都不覺得渴，

餐點真的自然又健康。

相信注重飲食品質的朋友，

也會喜歡這樣的用餐方式！

更多訊息請上小川鍋物‧光苑 臉書粉絲頁查詢

地址：台北市士林區中山北路七段14巷15號

電話：(02) 2872 1929

創作者介紹

Big Fish

Big Fish 自由自在的魚《●)))＞＜